一種楊桃汁的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種楊桃汁的制備方法，包括以下步驟：1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為0.5～1.5:1000；2)密封自然發(fā)酵20～40天，過濾取濾液；3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，灌裝，殺菌，即得到成品。本發(fā)明以新鮮楊桃為原料，經(jīng)打碎去核、自然發(fā)酵和加入調(diào)配料后制得，制備時(shí)均在常溫常壓在進(jìn)行，能夠避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，楊桃汁內(nèi)合理添加有各種調(diào)配料，使得制得的產(chǎn)品酸甜適中，口味獨(dú)特。
【專利說明】一種楊桃汁的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種楊桃汁的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]楊桃(學(xué)名:Averrhoa carambola)又稱洋桃、五斂子,是酢衆(zhòng)草科洋桃屬的常綠灌木或小喬木。楊桃果實(shí)大小約直徑6?8厘米，可作食用，以水果或當(dāng)料理的食材來吃，如沙拉、西式咸菜、蜜餞等，味道像梨。楊桃是水分很多的水果，果汁清涼可口，解渴消暑，更有獨(dú)特的風(fēng)味。果實(shí)除生食外，亦可制造罐頭、果汁、果醬、蜜餞或釀酒等。因而，以楊桃為原料，開發(fā)出更多的加工產(chǎn)品，才能夠?yàn)闂钐屹x予更多的使用價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種楊桃汁的制備方法，從而通過簡(jiǎn)單易控的方法，獲得酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的楊桃汁。
[0004]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0005]一種楊桃汁的制備方法，包括以下步驟:
[0006]I)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為 0.5 ?1.5:1000 ；
[0007]2)密封自然發(fā)酵20?40天，過濾取濾液；
[0008]3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，灌裝，殺菌，即得到成品。
[0009]上述技術(shù)方案中:
[0010]步驟I)中，所述食鹽和去核后的楊桃的重量比優(yōu)選為1:1000 ；
[0011]步驟2)中，所述自然發(fā)酵的時(shí)間優(yōu)選為30天；
[0012]步驟3)中，所述濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:10?20:1?5:1?5:0.5?1.5 ;所述殺菌方式優(yōu)選為高溫瞬時(shí)殺菌，其殺菌溫度為120?130°C，殺菌時(shí)間為30?60秒。
[0013]本發(fā)明的有益效果為:
[0014]本發(fā)明以新鮮楊桃為原料，經(jīng)打碎去核、自然發(fā)酵和加入調(diào)配料后制得，制備時(shí)均在常溫常壓在進(jìn)行，能夠避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，楊桃汁內(nèi)合理添加有各種調(diào)配料，使得制得的產(chǎn)品酸甜適中，口味獨(dú)特。

【具體實(shí)施方式】
[0015]下面以具體實(shí)施例進(jìn)行描述，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例。
[0016]實(shí)施例1
[0017]楊桃汁的制備方法，步驟如下:1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為1:1000 ；2)密封自然發(fā)酵30天，過濾取濾液；3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:15:3:2:1,灌裝，溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度為128。。，殺菌時(shí)間為30?40秒，即得到成品。
[0018]實(shí)施例2
[0019]楊桃汁的制備方法，步驟如下:1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為0.5:1000 ;2)密封自然發(fā)酵30天，過濾取濾液；3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:20:1:3:1.5，灌裝，溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度為120°C，殺菌時(shí)間為60秒，即得到成品。
[0020]實(shí)施例3
[0021]楊桃汁的制備方法，步驟如下:1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為1:1000 ；2)密封自然發(fā)酵40天，過濾取濾液；3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:10:2.6:5:0.6,灌裝，溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度為125 °C，殺菌時(shí)間為40秒，即得到成品。
[0022]實(shí)施例4
[0023]楊桃汁的制備方法，步驟如下:1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為1.5:1000 ；2)密封自然發(fā)酵20天，過濾取濾液；3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:15:5:1:1,灌裝，溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度為130。。，殺菌時(shí)間為30秒，即得到成品。
【權(quán)利要求】
1.一種楊桃汁的制備方法，其特征是，包括以下步驟: 1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為0.5 ?1.5:1000 ； 2)密封自然發(fā)酵20?40天，過濾取濾液； 3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，灌裝，殺菌，即得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是:步驟3)中，所述濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:10?20:1?5:1?5:0.5?1.5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是:所述食鹽和去核后的楊桃的重量比為1:1000。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是:所述自然發(fā)酵的時(shí)間為30天。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是:所述殺菌方式為高溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度為120?130°C，殺菌時(shí)間為30?60秒。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104172355SQ201410417732
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月22日
【發(fā)明者】陸強(qiáng) 申請(qǐng)人:廣西健美樂食品有限公司