一種黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑小麥粉100-110、食鹽0.5-1、小米15-16、肥肉4-5、木瓜原漿13-14、筒子骨4-5、奶粉4-5、毛栗子6-7、核桃4-5、薏仁粉4-5、蘆薈粉2-3、紅糖4-5、黃瓜籽粉7-8、大豆油14-15、花椒2-3、大蒜3-4、熟地2-3、鹿角霜1-2、狗骨炭2-3、桑寄生1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明的掛面配方合理，添加的筒子骨、黃瓜籽粉中富含鈣質(zhì)，而主料黑小麥粉中富含膳食纖維，可提高腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收作用，促進(jìn)骨骼發(fā)育，搭配本發(fā)明中的中草藥，可強(qiáng)筋壯骨，適于兒童食用，此外，本發(fā)明經(jīng)氣蒸、烤制后，可直接用開(kāi)水泡開(kāi)食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營(yíng)養(yǎng)健康水平，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問(wèn)題日益突出。長(zhǎng)期服用藥品不但起不到理想的療效，還會(huì)使健康進(jìn)一步受損。因此，如何通過(guò)飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視。面條是我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食，目前市場(chǎng)上的面條主要是由小麥制成，其營(yíng)養(yǎng)成分單一，不具有功能，已不能滿(mǎn)足人們對(duì)高營(yíng)養(yǎng)保健食品的追求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成:
黑小麥粉100-110、食鹽0.5-1、小米15-16、肥肉4_5、木瓜原漿13-14、筒子骨4_5、奶粉4-5、毛栗子6-7、核桃4-5、薏仁粉4-5、蘆薈粉2_3、紅糖4_5、黃瓜籽粉7_8、大豆油14-15、花椒2-3、大蒜3-4、熟地2_3、鹿角霜1_2、狗骨炭2_3、桑寄生1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑5_6 ；所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:針砂1-2、竹頭草1.5-2.5、酒糟5-6、豆腐乳4-5、蝦肉15-18、橙汁3-4 ；
制備方法為:將針砂、竹頭草粉碎，與酒糟、蝦肉混合，隔水大火蒸25-30分鐘，然后將蝦肉取出，與豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將熟地、鹿角霜、狗骨炭、桑寄生加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，小火熬膏，得藥膏；
(2)將肥肉切成細(xì)丁，與小米混合拌勻，用錫紙包好，放在烤架上，用炭火烤制20-25分鐘，得碳烤米；將碳烤米加木瓜原漿研磨勻質(zhì)，備用；
(3)將筒子骨、奶粉混合入鍋，加4-5倍的水文火熬煮30-35分鐘，過(guò)濾，收集湯汁；
(4)將花椒、大蒜、大豆油混合入鍋，在70-80°C下?tīng)F制20-25分鐘后過(guò)濾除渣，得調(diào)味油；
(5)將毛栗子、核桃入開(kāi)水鍋大火煮制30-40分鐘后撈出，去殼，碾成泥，然后與步驟
(I)、(2)、(3)所得物料及上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團(tuán)，經(jīng)熟化、壓片、切條后氣蒸10-15分鐘，再經(jīng)干燥，控制含水量在15-17%之間，然后在表面均勻刷上調(diào)味油，送入烤箱，在180-200°C下烤制8-10分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明中的針砂為制鋼針時(shí)磨下的細(xì)屑，竹頭草為禾本科植物竹頭草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的掛面配方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的筒子骨、黃瓜籽粉中富含鈣質(zhì)，而主要原料黑小麥粉中富含膳食纖維，可提高腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收作用，從而促進(jìn)骨骼發(fā)育，同時(shí)搭配本發(fā)明中的多種中草藥，可起到強(qiáng)筋壯骨的作用，適于兒童食用，此外，本發(fā)明經(jīng)氣蒸、烤制后，可直接用開(kāi)水泡開(kāi)食用，方便快捷，適于外出時(shí)攜帶。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黑小麥粉100、食鹽0.5、小米15、肥肉4-5、木瓜原漿13、筒子骨4、奶粉4、毛栗子6、核桃4、薏仁粉4、蘆薈粉2、紅糖4、黃瓜籽粉7、大豆油14、花椒2、大蒜3、熟地2、鹿角霜1、狗骨炭2、桑寄生1、營(yíng)養(yǎng)添加劑5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:針砂1、竹頭草1.5、酒糟5、豆腐乳4、蝦肉15、橙汁3 ;
制備方法為:將針砂、竹頭草粉碎，與酒糟、蝦肉混合，隔水大火蒸25-30分鐘，然后將蝦肉取出，與豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面的制備方法，包括以下步驟:
(1)將熟地、鹿角霜、狗骨炭、桑寄生加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，小火熬膏，得藥膏；
(2)將肥肉切成細(xì)丁，與小米混合拌勻，用錫紙包好，放在烤架上，用炭火烤制20-25分鐘，得碳烤米；將碳烤米加木瓜原漿研磨勻質(zhì)，備用；
(3)將筒子骨、奶粉混合入鍋，加4-5倍的水文火熬煮30-35分鐘，過(guò)濾，收集湯汁；
(4)將花椒、大蒜、大豆油混合入鍋，在70-80°C下?tīng)F制20-25分鐘后過(guò)濾除渣，得調(diào)味油；
(5)將毛栗子、核桃入開(kāi)水鍋大火煮制30-40分鐘后撈出，去殼，碾成泥，然后與步驟
(I)、(2)、(3)所得物料及上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團(tuán)，經(jīng)熟化、壓片、切條后氣蒸10-15分鐘，再經(jīng)干燥，控制含水量在15-17%之間，然后在表面均勻刷上調(diào)味油，送入烤箱，在180-200°C下烤制8-10分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成:黑小麥粉100-110、食鹽0.5-1、小米15-16、肥肉4_5、木瓜原漿13-14、筒子骨4_5、奶粉4-5、毛栗子6-7、核桃4-5、薏仁粉4-5、蘆薈粉2_3、紅糖4_5、黃瓜籽粉7_8、大豆油14-15、花椒2-3、大蒜3-4、熟地2_3、鹿角霜1_2、狗骨炭2_3、桑寄生1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑5_6 ；所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:針砂1-2、竹頭草1.5-2.5、酒糟5-6、豆腐乳4-5、蝦肉15-18、橙汁3-4 ； 制備方法為:將針砂、竹頭草粉碎，與酒糟、蝦肉混合，隔水大火蒸25-30分鐘，然后將蝦肉取出，與豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑小麥營(yíng)養(yǎng)兒童掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將熟地、鹿角霜、狗骨炭、桑寄生加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，小火熬膏，得藥膏； (2)將肥肉切成細(xì)丁，與小米混合拌勻，用錫紙包好，放在烤架上，用炭火烤制20-25分鐘，得碳烤米；將碳烤米加木瓜原漿研磨勻質(zhì)，備用； (3)將筒子骨、奶粉混合入鍋，加4-5倍的水文火熬煮30-35分鐘，過(guò)濾，收集湯汁； (4)將花椒、大蒜、大豆油混合入鍋，在70-80°C下?tīng)F制20-25分鐘后過(guò)濾除渣，得調(diào)味油； (5)將毛栗子、核桃入開(kāi)水鍋大火煮制30-40分鐘后撈出，去殼，碾成泥，然后與步驟(I)、(2)、(3)所得物料及上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團(tuán)，經(jīng)熟化、壓片、切條后氣蒸10-15分鐘，再經(jīng)干燥，控制含水量在15-17%之間，然后在表面均勻刷上調(diào)味油，送入烤箱，在180-200°C下烤制8-10分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK104323133SQ201410565099
【公開(kāi)日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月22日
【發(fā)明者】栗蘭杰 申請(qǐng)人:安徽頂康食品有限公司