椹果營(yíng)養(yǎng)掛面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種面食。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面是一種大眾食品，市場(chǎng)上的種類繁多，多數(shù)為蔬菜掛面、雞蛋掛面、雜糧掛面，在制作時(shí)通常采用小麥、水和單一輔料混合加工成相應(yīng)掛面，但市場(chǎng)上沒有水果掛面，上述方法所帶來的問題是混合不均勻，色澤較差，口感不佳，不耐煮，營(yíng)養(yǎng)不全面等問題。
[0003]桑果(椹果)果實(shí)中富含花青素、白藜蘆醇、砸、蘆丁、桑果(椹果)多糖、天然有機(jī)酸六種活性成分含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。桑樹特殊的生長(zhǎng)環(huán)境決定了桑果(椹果)具有天然生長(zhǎng)、無任何污染的特點(diǎn)，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種椹果營(yíng)養(yǎng)掛面，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:在組分上增加水果，在工藝上增加制漿工藝，用輔料漿代替水與面粉混合，其具體組分為:
面粉 50-60%，椹果 13-18%，鹽 1-3%，水 20_30%。
[0006]椹果營(yíng)養(yǎng)掛面的椹果漿的具體方法為:
按比例椹果:水=13-18:20-30的比例用膠體磨粉碎，得椹果漿，隨后用椹果漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得椹果掛面。
[0007]采用本發(fā)明的積極效果是:采用椹果漿代替水與小麥粉混合和面，增加椹果漿制作工序后，口感更佳，營(yíng)養(yǎng)均衡，耐煮，椹果與面粉的混合更加充分。
[0008]桑果(椹果)有改善皮膚的血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑果(椹果)是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑果(椹果)可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑果(椹果)具有免疫促進(jìn)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血癥、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
在組分上增加水果，在工藝上增加制漿工藝，用輔料漿代替水與面粉混合，其具體組分為:
面粉60%，椹果13%，鹽3%，水24%ο
[0010]椹果營(yíng)養(yǎng)掛面的椹果漿的具體方法為:
按比例椹果:水=13:24的比例用膠體磨粉碎，得椹果漿，隨后用椹果漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得椹果掛面。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種椹果營(yíng)養(yǎng)掛面，其特征是:在組分上增加水果，在工藝上增加制漿工藝，用輔料漿代替水與面粉混合，其具體組分為:面粉50-60%，椹果13-18%，鹽1-3%，水20_30%。
2.椹果營(yíng)養(yǎng)掛面的椹果漿的具體方法為:根據(jù)權(quán)利要求1所述的椹果營(yíng)養(yǎng)掛面，其特征是:椹果漿的具體方法為:按比例椹果:水=13-18:20-30的比例用膠體磨粉碎，得椹果漿，隨后用椹果漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得椹果掛面。
【專利摘要】一種椹果營(yíng)養(yǎng)掛面，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種面食。在組分上增加水果，在工藝上增加制漿工藝，用輔料漿代替水與面粉混合，其具體組分為：面粉50-60%，椹果13-18%，鹽1-3%，水20-30%。椹果營(yíng)養(yǎng)掛面的椹果漿的具體方法為：按比例椹果：水=13-18:20-30的比例用膠體磨粉碎，得椹果漿，隨后用椹果漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得椹果掛面。本發(fā)明采用椹果漿代替水與小麥粉混合和面，增加椹果漿制作工序后，口感更佳，營(yíng)養(yǎng)均衡，耐煮，椹果與面粉的混合更加充分。
【IPC分類】A21D2-36, A23L1-16, A23L1-30
【公開號(hào)】CN104543763
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410846125
【發(fā)明人】徐山元, 孫金峰, 趙遠(yuǎn)飛, 方永利, 王保忠
【申請(qǐng)人】發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)股份有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2014年12月31日