一種姜汁涂膜保鮮液及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種姜汁涂膜保鮮液及其制備方法，它由姜汁和殼聚糖混合后稀釋制成。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明以生姜為原料，輔以殼聚糖，原料易得且無害，無需擔(dān)心食品安全問題。本發(fā)明涂抹在肉制品或果蔬上，可以有效減緩食品的變質(zhì)速度。同時，本發(fā)明方法制備工藝簡單，成本低廉。
【專利說明】 一種姜汁涂膜保鮮液及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保鮮液領(lǐng)域，具體涉及一種姜汁涂膜保鮮液及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]果蔬含水量高，營養(yǎng)豐富，是人類膳食營養(yǎng)的主要組成部分，但采后極易出現(xiàn)失水萎蔫暗淡變色腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象，有時經(jīng)濟(jì)損失率高達(dá)30 %以上為了減少采后損失，前人采取了低溫冷藏(1991)輻照抑菌(2003)氣調(diào)保鮮(2003)等多種方法進(jìn)行保鮮處理，并取得了一定效果但由于溫度濕度及氣調(diào)貯藏環(huán)境條件等要求較嚴(yán)格，果蔬貯藏保鮮存在投資成本高技術(shù)復(fù)雜難以控制等問題涂膜是近年興起的保鮮方法之一，選擇純天然無毒無害的大分子多糖蛋白類脂類物質(zhì)等作為被膜劑，采用浸潰涂抹噴灑等方式涂敷于果實(shí)表面，形成一層薄薄的透明被膜該方法可以增強(qiáng)果實(shí)表皮的防護(hù)作用，適當(dāng)覆蓋表皮開孔，抑制呼吸作用，減少營養(yǎng)損耗；抑制水分蒸發(fā)，防止皺縮萎蔫；抑制微生物侵入，防止腐敗變質(zhì)該技術(shù)因其生態(tài)環(huán)保功能逐漸受到人們的重視，對于推動保鮮技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展具有積極作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種姜汁涂膜保鮮液。
[0004]本發(fā)明還要解決的技術(shù)問題是提供上述姜汁涂膜保鮮液的其制備方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0006]一種姜汁涂膜保鮮液，其特征在于，它由姜汁和殼聚糖混合后稀釋制成。
[0007]—種姜汁涂膜保鮮液的制備方法，它包括如下步驟:
[0008](I)將生姜切碎后放入水中煮沸，冷卻后過濾，取濾液；
[0009](2)將步驟(I)中所得的濾液用鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至3?5 ;
[0010](3)向步驟(2)中調(diào)節(jié)過pH的濾液中加入殼聚糖，混合均勻后在4°C下攪拌I?2h,靜置；
[0011](4)將步驟(3)中所得的混合體系用水稀釋后，封存，即得姜汁涂膜保鮮液。
[0012]其中，步驟(I)中，加入的水的體積與生姜的液固比為20?30:1。
[0013]其中，步驟⑴中，煮沸的時間為I?此。
[0014]其中，步驟⑵中，所述的鹽酸水溶液的濃度為1.5?2mol/L。
[0015]其中，步驟(3)中，攪拌的速度為200?250轉(zhuǎn)/分鐘。
[0016]其中，步驟(3)中，殼聚糖的用量與生姜的用量的質(zhì)量比為1:8?15
[0017]其中，步驟⑷中，濾液與水稀釋的比例為1:0?2。
[0018]有益效果:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明以生姜為原料，輔以殼聚糖，原料易得且無害，無需擔(dān)心食品安全問題。本發(fā)明涂抹在肉制品或果蔬上，可以有效減緩食品的變質(zhì)速度。同時，本發(fā)明方法制備工藝簡單，成本低廉。

【具體實(shí)施方式】
[0019]根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的內(nèi)容僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
[0020]實(shí)施例1
[0021](I)將100g生姜切碎后放入2L水中煮沸l(wèi)h，冷卻后過濾，取濾液；
[0022](2)將步驟(I)中所得的濾液用2mol/L鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至3 ;
[0023](3)向步驟(2)中調(diào)節(jié)過pH的濾液中加入10g殼聚糖，混合均勻后在4°C下攪拌2h,靜置；
[0024](4)將步驟(3)中所得的混合體系用等體積水稀釋后，封存，即得姜汁涂膜保鮮液。
[0025]實(shí)施例2
[0026](I)將100g生姜切碎后放入3L水中煮沸2h，冷卻后過濾，取濾液；
[0027](2)將步驟(I)中所得的濾液用1.5mol/L鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至4 ;
[0028](3)向步驟(2)中調(diào)節(jié)過pH的濾液中加入125g殼聚糖，混合均勻后在4°C下攪拌Ih,靜置；
[0029](4)將步驟(3)中所得的混合體系用雙倍體積水稀釋后，封存，即得姜汁涂膜保鮮液。
[0030]實(shí)施例3
[0031](I)將100g生姜切碎后放入2.5L水中煮沸1.5h，冷卻后過濾，取濾液；
[0032](2)將步驟(I)中所得的濾液用1.5mol/L鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至4 ;
[0033](3)向步驟⑵中調(diào)節(jié)過pH的濾液中加入IlOg殼聚糖，混合均勻后在4°C下攪拌
1.5h,靜置；
[0034](4)將步驟(3)中所得的混合體系封存后，即得姜汁涂膜保鮮液。
【權(quán)利要求】
1.一種姜汁涂膜保鮮液，其特征在于，它由姜汁和殼聚糖混合后稀釋制成。
2.一種姜汁涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將生姜切碎后放入水中煮沸，冷卻后過濾，取濾液； (2)將步驟(I)中所得的濾液用鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至3?5; (3)向步驟(2)中調(diào)節(jié)過pH的濾液中加入殼聚糖，混合均勻后在4°C下攪拌I?2h，靜置； (4)將步驟(3)中所得的混合體系用水稀釋后，封存，即得姜汁涂膜保鮮液。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的姜汁涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(I)中，加入的水的體積與生姜的液固比為20?30:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的姜汁涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(I)中，煮沸的時間為I?2h。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的姜汁涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述的鹽酸水溶液的濃度為1.5?2mol/L。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的姜汁涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，攪拌的速度為200?250轉(zhuǎn)/分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的姜汁涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，殼聚糖的用量與生姜的用量的質(zhì)量比為1:8?15。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的姜汁涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，濾液與水稀釋的比例為1:0?2。
【文檔編號】A23B7/16GK104304443SQ201410605991
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月31日
【發(fā)明者】夏安娜 申請人:夏安娜