一種茼蒿餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種茼蒿餅干，其組份及其重量配比是，低筋面粉150，橄欖油45、鹽10、蒜末20、酵母粉4，蘇打粉1、茼蒿漿50、牛奶80。本發(fā)明在餅干配方中加入一定比例的茼蒿，使餅干具有茼蒿特有的濃郁香味，可提高餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅有餅干的酥香脆口感，而且能發(fā)揮茼蒿本身的食療作用， 低脂低糖，具有 開(kāi)胃增食、降壓補(bǔ)腦的功效。
【專利說(shuō)明】一種茼蒿餅干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種茼蒿餅干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜，茼蒿的莖和葉可以同食，蒿之清氣、菊之甘香，一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜，中醫(yī)認(rèn)為茼蒿辛、甘、平，歸脾、胃經(jīng)，能開(kāi)胃增食、降壓補(bǔ)腦等，對(duì)咳嗽多痰、脾胃不和、便秘、記憶力減退、睡眠不足等癥有一定的療效，還有養(yǎng)血清心的作用，比較適合冠心病、高血壓病人食用，目前，茼蒿都是作為蔬菜食用，而餅干食用方便又便于攜帶，以其酥香脆深受大家喜愛(ài)，用茼蒿做成餅干還沒(méi)見(jiàn)有報(bào)道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足，本發(fā)明提供一種口感好，酥香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開(kāi)胃增食、降壓補(bǔ)腦功效的茼蒿餅干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:一種茼蒿餅干，其組份及其重量配比是，低筋面粉150，橄欖油45、鹽10、蒜末20、酵母粉4，蘇打粉1、茼蒿漿50、牛奶80。
[0005]一種茼蒿餅干的制備方法主要包括如下步驟:
1、茼蒿漿的制備:選擇新鮮脆嫩、無(wú)干枯部分、挑去根蒂腐爛等雜物，用流動(dòng)的清水將茼蒿表面的泥沙及附著微生物等雜質(zhì)洗去，將清洗后的茼蒿在沸水中煮2分鐘?3分鐘，待肉質(zhì)變軟，棄掉煮沸液，重加適量水，在打漿機(jī)中打成細(xì)膩的漿體；
2、面粉、酵母粉、蘇打粉混合過(guò)篩，加入牛奶、茼蒿漿、鹽、蒜末揉成一個(gè)表面比較光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，靜置松弛20分鐘；
3、將松弛好的面團(tuán)放在案板上搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，用毛刷將橄欖油均勻的刷在整個(gè)面片表面，將面團(tuán)的兩端朝中間折過(guò)來(lái)，再對(duì)折，成為一個(gè)長(zhǎng)方形面團(tuán)，完成第一次三折；
4、將長(zhǎng)方形面團(tuán)轉(zhuǎn)過(guò)90°，再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，重復(fù)3的做法完成第二次三折；
5、將長(zhǎng)方形面團(tuán)轉(zhuǎn)過(guò)90°，再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，重復(fù)3的做法完成第三次三折；
6、轉(zhuǎn)過(guò)90°再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，搟成厚度在1.5mm左右，沖印成小正方形；
7、烤箱預(yù)熱200度烤20分鐘，烘烤15分鐘，表面微微上色即可；
8、冷卻即可包裝。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:在餅干配方中加入一定比例的茼蒿，使餅干具有茼蒿特有的濃郁香味，可提高餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅有餅干的酥香脆口感，而且能發(fā)揮茼蒿本身的食療作用，低脂低糖、具有開(kāi)胃增食、降壓補(bǔ)腦的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明:一種茼蒿餅干，其組份及其重量配比是，低筋面粉150，橄欖油45、鹽10、蒜末20、酵母粉4，蘇打粉1、茼蒿漿50、牛奶50，本實(shí)施例中，選取低筋面粉150克，橄欖油45克、鹽10克、蒜末20克、酵母粉4克，蘇打粉1克、茼蒿漿50克、牛奶50克，其制備方法是:1、茼蒿漿的制備:選擇新鮮脆嫩、無(wú)干枯部分、挑去根蒂腐爛等雜物，用流動(dòng)的清水將茼蒿表面的泥沙及附著微生物等雜質(zhì)洗去，將清洗后的茼蒿在沸水中煮2分鐘?3分鐘，待肉質(zhì)變軟，棄掉煮沸液，重加適量水，在打漿機(jī)中打成細(xì)膩的漿體；2、面粉、酵母粉、蘇打粉混合過(guò)篩，加入牛奶、茼蒿漿、鹽、蒜末揉成一個(gè)表面比較光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，靜置松弛20分鐘；3、將松弛好的面團(tuán)放在案板上搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，用毛刷將橄欖油均勻的刷在整個(gè)面片表面，將面團(tuán)的兩端朝中間折過(guò)來(lái)，再對(duì)折，成為一個(gè)長(zhǎng)方形面團(tuán)，完成第一次三折；
4、將長(zhǎng)方形面團(tuán)轉(zhuǎn)過(guò)90°，再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，重復(fù)3的做法完成第二次三折；
5、將長(zhǎng)方形面團(tuán)轉(zhuǎn)過(guò)90°，再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，重復(fù)3的做法完成第三次三折；
6、轉(zhuǎn)過(guò)90°再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，搟成厚度在1.5mm左右，將四周不規(guī)則的邊緣切掉，成為規(guī)整的長(zhǎng)方形，沖印成小正方形；7、烤箱預(yù)熱200度烤20分鐘，烘烤15分鐘，表面微微上色即可；8、冷卻即可包裝。
[0008]在餅干配方中加入一定比例的茼蒿，使餅干具有茼蒿特有的濃郁香味，可提高餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅有餅干的酥香脆口感，而且能發(fā)揮茼蒿本身的食療作用，低脂低糖，具有開(kāi)胃增食、降壓補(bǔ)腦的功效。
【權(quán)利要求】
1.一種茼蒿餅干，其特征在于其組份及其重量配比是，低筋面粉150，橄欖油45、鹽10、蒜末20、酵母粉4，蘇打粉1、茼蒿漿50、牛奶80。
2.如權(quán)利要求1所述茼蒿餅干的制備方法，其特征是:主要包括如下步驟: .1、茼蒿漿的制備:選擇新鮮脆嫩、無(wú)干枯部分、挑去根蒂腐爛等雜物，用流動(dòng)的清水將茼蒿表面的泥沙及附著微生物等雜質(zhì)洗去，將清洗后的茼蒿在沸水中煮2分鐘?3分鐘，待肉質(zhì)變軟，棄掉煮沸液，重加適量水，在打漿機(jī)中打成細(xì)膩的漿體； .2、面粉、酵母粉、蘇打粉混合過(guò)篩，加入牛奶、茼蒿漿、鹽、蒜末揉成一個(gè)表面比較光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，靜置松弛20分鐘； .3、將松弛好的面團(tuán)放在案板上搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，用毛刷將橄欖油均勻的刷在整個(gè)面片表面，將面團(tuán)的兩端朝中間折過(guò)來(lái)，再對(duì)折，成為一個(gè)長(zhǎng)方形面團(tuán)，完成第一次三折； .4、將長(zhǎng)方形面團(tuán)轉(zhuǎn)過(guò)90°，再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，重復(fù)3的做法完成第二次三折； . 5、將長(zhǎng)方形面團(tuán)轉(zhuǎn)過(guò)90°，再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，重復(fù)3的做法完成第三次三折； .6、轉(zhuǎn)過(guò)90°再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片,搟成厚度在1.5mm左右,沖印成小正方形； . 7、烤箱預(yù)熱200度烤20分鐘，烘烤15分鐘，表面微微上色即可； . 8、冷卻即可包裝。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104286128SQ201410646846
【公開(kāi)日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年11月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月16日
【發(fā)明者】肖燕萍 申請(qǐng)人:肖燕萍