一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法，涉及食品加工方法【技術領域】，其特征在于：原料清洗整形、快腌、油炸、鹵制至六成熟、瀝水冷卻、真空包裝、殺菌、冷卻、包裝；所述的快腌時將浸泡在配料和中藥熬制的湯汁內，所述的中藥包括枸杞100克，山藥30克，黃芪20克，西洋參30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陳皮40克，木香20克。本發(fā)明為工業(yè)化生產(chǎn)，無任何添加劑，中藥、香辛料和鴨肉結合結合制作的炸鴨，配料多，味道鮮美，滋補效果好。
【專利說明】一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法
【技術領域】
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[0001]本發(fā)明涉及食品加工方法【技術領域】，具體是一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法。
【背景技術】
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[0002]鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。鴨可分為鉆水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。人類按照一定的經(jīng)濟目的，經(jīng)過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種，即:肉用型、蛋用型和兼用型三種類型?，F(xiàn)有的炸鴨制作的方法都比較簡單，配料較少，味道單一，滋補的效果一般，麻醬只是覆在鴨的表面，入味不足。
【發(fā)明內容】
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[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種將中藥、香辛料和鴨肉結合結合制作的炸鴨，配料多，味道鮮美，滋補效果好的麻醬鴨的生產(chǎn)方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn)。
[0005]一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法，其特征在于:原料清洗整形、快腌、油炸、鹵制至六成熟、瀝水冷卻、真空包裝、殺菌、冷卻、包裝；所述的快腌時將浸泡在配料和中藥熬制的湯汁內，所述的中藥包括枸杞100克，山藥30克，黃芪20克，西洋參30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陳皮40克，木香20克。
[0006]所述的快腌時所使用的配料包括質量百分比為1%的鹽、為1%的糖和3%的天然香辛料。
[0007]所述的鹵制時鹵湯內放入質量百分比為0.8%?1.2%的芝麻醬和8%?12%的植物油。
[0008]所述的天然香辛料和芝麻炸香后使用。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明為工業(yè)化生產(chǎn)，無任何添加劑，中藥、香辛料和鴨肉結合結合制作的炸鴨，配料多，味道鮮美，滋補效果好。
【具體實施方式】
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[0010]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實例，進一步闡述本發(fā)明。
[0011]一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法，原料清洗整形、快腌、油炸、鹵制至六成熟、瀝水冷卻、真空包裝、殺菌、冷卻、包裝；快腌時將浸泡在配料和中藥熬制的湯汁內，中藥包括枸杞100克，山藥30克，黃芪20克，西洋參30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陳皮40克，木香20克。
[0012]快腌時所使用的配料包括質量百分比為I %的鹽、為I %的糖和3 %的天然香辛料。
[0013]鹵制時鹵湯內放入質量百分比為1%的芝麻醬和10%的植物油。
[0014]天然香辛料和芝麻炸香后使用。
[0015]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法，其特征在于:原料清洗整形、快腌、油炸、鹵制至六成熟、瀝水冷卻、真空包裝、殺菌、冷卻、包裝；所述的快腌時將浸泡在配料和中藥熬制的湯汁內，所述的中藥包括枸杞100克，山藥30克，黃芪20克，西洋參30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陳皮40克，木香20克。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的快腌時所使用的配料包括質量百分比為1%的鹽、為1%的糖和3%的天然香辛料。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的鹵制時鹵湯內放入質量百分比為0.8%?1.2%的芝麻醬和8%?12%的植物油。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種麻醬鴨的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的天然香辛料和芝麻炸香后使用。
【文檔編號】A23L1/315GK104432157SQ201410664631
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月19日 優(yōu)先權日:2014年11月19日
【發(fā)明者】張隆斌 申請人:安徽斌強鴨業(yè)有限公司