秋葵藍(lán)莓果保健酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種秋葵藍(lán)莓果保健酒及其制備方法，成分為：秋葵干果、秋葵干燥花瓣、藍(lán)莓果、黃酒，每升黃酒含量為：秋葵干果60-70g/L，秋葵干燥花瓣4-8瓣/L、藍(lán)莓果30g/L、冰糖20g/L，加入基酒，添加制備好的秋葵干果、秋葵干燥花瓣、藍(lán)莓果，置于陰涼處3-4個(gè)月，即可獲得秋葵保健酒成品。本發(fā)明通過對(duì)秋葵果、藍(lán)莓果和黃酒的成份分析發(fā)現(xiàn)，四種主要物質(zhì)充分融合使用能夠達(dá)到對(duì)人體保健的最佳效果，尤其是通過黃酒對(duì)秋葵、藍(lán)莓果實(shí)中營養(yǎng)成分的充分吸收，再加上黃酒本身對(duì)人體的保健作用，按本方法制成的保健酒不僅克服了食用秋葵、藍(lán)莓不能為人體充分吸收營養(yǎng)成分的弱點(diǎn)，而且三者相互作用所形成的保健效果更為明顯。
【專利說明】秋葵藍(lán)莓果保健酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，涉及秋葵和藍(lán)莓，尤其是一種秋葵藍(lán)莓果保健酒及其制備 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)在，人們逐漸認(rèn)識(shí)了秋葵和藍(lán)莓果豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
[0003] 科學(xué)研宄證實(shí)，秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚 糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸，秋葵中的黏蛋白有抑制 糖吸收的作用，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有"植物偉哥"之美譽(yù)， 所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
[0004] 藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)保健成份，尤其是花青素的含量遠(yuǎn)高于其它的蔬菜和 水果。經(jīng)常食用藍(lán)莓果制品，可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞，營養(yǎng)皮膚，延緩腦神經(jīng)衰 老，尤其對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管疾病有治療作用，并可增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防老年癡呆。
[0005] 但由于秋葵和藍(lán)莓食用過程中人體吸收的有效營養(yǎng)成分十分有限，因此，尤其是 吸收能力較弱的人，其保健作用并不明顯。
[0006] 雖然近幾年國內(nèi)外科研人員對(duì)秋葵和藍(lán)莓果的功用進(jìn)行了廣泛的研宄，開發(fā)出了 許多秋葵食品和藍(lán)莓食品、保健品和藥品。但是，迄今為止，還沒有見到秋葵果、秋葵花及藍(lán) 莓果與黃酒一起使用開發(fā)保健酒的案例。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的在于提供一種秋葵藍(lán)莓果保健酒及其制備方法，本發(fā)明在對(duì)秋葵 果、秋葵花及藍(lán)莓果的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析和復(fù)配后，再將其混合物加入黃酒浸泡，獲得一種 營養(yǎng)豐富、清爽可口、具有增建益體的保健酒產(chǎn)品。
[0008] 本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：
[0009] 一種秋葵藍(lán)莓果保健酒，成分為：秋葵干果、秋葵干燥花瓣、藍(lán)莓果、黃酒，每升黃 酒含量為：秋葵干果60-70g/L，秋葵干燥花瓣4-8瓣/L、藍(lán)莓果30g/L、冰糖20g/L。
[0010] 而且，所述藍(lán)莓果的在加入之前的處理方式為：藍(lán)莓果選擇顆粒飽滿充分成熟的 果實(shí)，進(jìn)行清洗、瀝干、裝入冰柜預(yù)凍，預(yù)凍溫度為-30°c ;然后將預(yù)冷調(diào)至-35°c，打開干燥 倉門，裝入凍透的藍(lán)莓果，關(guān)上倉門，啟動(dòng)真空機(jī)組進(jìn)行抽空，當(dāng)真空度達(dá)到60Pa時(shí)，開始 加熱，加熱過程中需要保證穩(wěn)定的工作真空度，而且保證物品最高溫度不超過50°C，直至平 均脫水率達(dá)到80-85%。
[0011] 而且，所述秋葵果選擇開花坐果起7-10天采摘的為最佳，長(zhǎng)5-8cm，采摘后進(jìn) 行去覆毛洗凈，然后進(jìn)行15-20小時(shí)的自然干燥，將干燥后的秋葵果放入干燥箱內(nèi)，并在 90-1KTC溫度下，干燥50-70分鐘，粉碎成粉末。
[0012] 而且，所述秋葵花選擇在開花期花叢過密的花朵或者即將凋零的花瓣進(jìn)行采摘， 采摘后的花瓣經(jīng)過清洗、自然干燥或利用干燥機(jī)干燥后保存再使用。
[0013] -種制備秋葵藍(lán)莓果保健酒的方法，所述制備方法為在玻璃或陶瓷容器中，加入 基酒，添加制備好的秋葵干果、秋葵干燥花瓣、藍(lán)莓果，置于陰涼處3-4個(gè)月，即可獲得秋葵 保健酒成品。
[0014] 而且，還加入醪糟，加入量為以黃酒體積計(jì)算：5-10g/L。
[0015] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是：
[0016] 1、本發(fā)明通過對(duì)秋葵果、藍(lán)莓果和黃酒的成份分析發(fā)現(xiàn)，四種主要物質(zhì)（秋葵果、 秋葵花、藍(lán)莓果及黃酒）充分融合使用能夠達(dá)到對(duì)人體保健的最佳效果，尤其是通過黃酒 對(duì)秋葵、藍(lán)莓果實(shí)中營養(yǎng)成分的充分吸收，再加上黃酒本身對(duì)人體的保健作用，按本方法制 成的的保健酒不僅克服了食用秋葵、藍(lán)莓不能為人體充分吸收營養(yǎng)成分的弱點(diǎn)，而且三者 相互作用所形成的保健效果更為明顯。
[0017] 2、本發(fā)明保健酒具有秋葵果實(shí)的清醇，藍(lán)莓果實(shí)和秋葵花的芳香充分，再加上適 量的冰糖能夠使本保健酒不僅營養(yǎng)豐富，保健作用強(qiáng)，而且清爽可口、馥郁芳香，不喜歡飲 酒的人也能愛不釋口。
[0018] 3、本發(fā)明制得的保健酒色澤純凈，呈深紅色，有濃厚的秋葵果實(shí)的清醇感、藍(lán)莓果 的酸甜感、秋葵花葉的清香感，入口酸甜適宜，符合現(xiàn)代人對(duì)保健飲料的天然，安全，健康， 美味的要求。
[0019] 4、本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，對(duì)進(jìn)一步挖掘秋葵、藍(lán)莓的潛在保健和藥用價(jià)值， 提高秋葵、藍(lán)莓的單產(chǎn)效益，增加藍(lán)莓經(jīng)營者的收入具有重要意義。

【具體實(shí)施方式】
[0020] 下面詳細(xì)敘述本發(fā)明的實(shí)施例；需要說明的是，本實(shí)施例是敘述性的，不是限定性 的，不能以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0021] 一種秋葵藍(lán)莓果保健酒，組成成分為：秋葵干果、秋葵花、藍(lán)莓果、基質(zhì)為黃酒，含 量為：秋葵干果60-70g/L，秋葵干燥花瓣4-8瓣/L、藍(lán)莓果實(shí)30g/L、冰糖20g/L。
[0022] 本發(fā)明的另外一種選擇可以在保健酒中加入醪糟5-10g/L，醪糟在保健酒放置的 過程中會(huì)產(chǎn)生幽香甘甜的味道，而且也可以食用，增加口感。
[0023] 所述黃酒為15-16°紹興黃酒，鮮果加入后酒精度數(shù)變成7-8°，如果采用白酒， 濃度較高，對(duì)二者的營養(yǎng)成分析出效果不好。
[0024] 在玻璃或陶瓷容器中，加入500ml份基酒，添加制備好的秋葵干果粉末30g，制備 好的秋葵干燥花瓣二至三瓣，制備好的藍(lán)莓果實(shí)15g，冰糖10g，置于陰涼處3個(gè)月，即可獲 得秋葵保健酒成品
[0025] 上述秋葵藍(lán)莓果保健酒的制備方法，步驟為：
[0026] ⑴秋葵果的制備
[0027] 秋葵藍(lán)莓保健酒所用秋葵果最好是選擇開花坐果起7-10天采摘的為最佳（長(zhǎng)約 5-8cm)，采摘后進(jìn)行去覆毛洗凈，然后進(jìn)行15-20小時(shí)的自然干燥，將干燥后的秋葵果放入 干燥箱內(nèi)，并在90-110°C溫度下，干燥50-70分鐘，粉碎成粉末；
[0028] ⑵秋葵花的選擇與制備
[0029] 秋葵花選擇在開花期花叢過密的花朵或者即將凋零的花瓣進(jìn)行采摘，采摘后的花 瓣經(jīng)過清洗、自然干燥或利用干燥機(jī)干燥后保存待用；花瓣與藍(lán)莓果一起增加芳香味。
[0030] ⑶藍(lán)莓果的制備
[0031] 藍(lán)莓果要選擇顆粒飽滿充分成熟的果實(shí)，進(jìn)行清洗、瀝干、裝入冰柜預(yù)凍，預(yù)凍溫 度為-30°C;然后將預(yù)冷調(diào)至-35°C，打開干燥倉門，裝入凍透的藍(lán)莓果，關(guān)上倉門，啟動(dòng)真空 機(jī)組進(jìn)行抽空，當(dāng)真空度達(dá)到60Pa時(shí)，開始加熱，加熱過程中需要保證穩(wěn)定的工作真空度， 而且保證物品最高溫度不超過50°C，直至平均脫水率達(dá)到80-85% ;
[0032] 藍(lán)莓果冷凍后花青素提高千分之一，花青素含量增加，不影響度數(shù)和有效成分析 出狀態(tài)，再干燥。二者混合一點(diǎn)副作用也沒有。
[0033] ⑷基酒的選擇
[0034] 秋葵藍(lán)莓保健酒的基酒要選擇黃酒。
[0035] 黃酒含有多種人體必需的氨基酴，豐富的糖分、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和 微量元素?！侗静菥V目》上說"諸酒醇不同，唯米酒入藥用"（米酒即黃酒），黃酒具有通曲脈、 厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等治療作用。黃酒的酒精含量比較適中，可 溶解藥物中的有效成分，提高藥效，以在體內(nèi)發(fā)揮藥效用。
[0036] (5)秋葵藍(lán)莓保健酒的制備
[0037] 在玻璃或陶瓷容器中，加入500ml份基酒，添加制備好的秋葵干果粉末30g，制備 好的秋葵干燥花瓣二至三瓣，制備好的藍(lán)莓果實(shí)15g，冰糖10g，置于陰涼處3個(gè)月，即可獲 得秋葵保健酒成品。
[0038] 另一實(shí)施例，在步驟(5)中在黃酒中與冰糖一起直接加入醪糟后放置1個(gè)月即可。
[0039] 本發(fā)明中使用的秋葵嫩果含有黏蛋白及多種聚糖，食用吸收于體內(nèi)后可以降血 糖、血壓、血脂、強(qiáng)腎、補(bǔ)虛，對(duì)糖尿病起到預(yù)防和治療作用；藍(lán)莓中含有豐富的花青素成分， 花青素是一種新型高效抗氧化劑，是目前為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)效的自由基清除劑，具有非常 強(qiáng)的體內(nèi)活性。但是通常的食用方法人體吸收有限，通過黃酒可以秋葵與藍(lán)莓的有效成分 高度融合，充分為人體所吸收，從而達(dá)到增強(qiáng)人體免疫力，降低"三高"，恢復(fù)和提高人體正 常功能的作用。
[0040] 本發(fā)明中，所用果實(shí)等原料均來自于天津武清區(qū)農(nóng)業(yè)種植基地，所用秋葵與藍(lán)莓 均采用有機(jī)栽培，品質(zhì)上乘、營養(yǎng)豐富，口感極佳；所用基酒為有生產(chǎn)黃酒歷史悠久的中國 紹興黃酒集團(tuán)生產(chǎn)的口味純正的古越龍山黃酒。
[0041] 下面通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果來進(jìn)一步驗(yàn)證本發(fā)明的先進(jìn)性：
[0042] 1、黃酒作為基酒的理由
[0043] 與白酒相比，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較 好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。此外，中藥處方中常用黃酒浸 泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。 [0044] 黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖 化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生 理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黃酒中已檢出的無 機(jī)鹽達(dá)18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的 作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。黃酒還含有18種氨基酸，其中有8種是人 體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至 數(shù)倍。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防 感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
[0045] 2、主要添加物混合量對(duì)保健酒風(fēng)味的影響
[0046] 黃酒對(duì)于喜歡飲酒的人來說是玉液瓊漿，但是對(duì)于不善飲酒的人而言，它的苦澀 味兒會(huì)對(duì)飲用產(chǎn)生一定的影響。按比例加入秋葵果、秋葵花、藍(lán)莓果及冰糖后，不僅保健作 用得到加強(qiáng)，而且制成的保健酒的口感極佳，成為大眾喜愛的飲品。
[0047] 醪糟：富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的 營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功 能。酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50. 108%，乙醇2. 105%，粗蛋 白質(zhì)3. 789%，糖分27. 765%，總酸0.301% (揮發(fā)性酸0. 031，不揮發(fā)酸0.271% )，灰分 0. 085%。
[0048] 試驗(yàn)表明：每500ml黃酒中，加入30g秋葵果粉末、2-3朵制備好的秋葵花瓣、15g 制備好的藍(lán)莓干果、IOg冰糖后，經(jīng)過3個(gè)月的浸制后，不僅會(huì)有效地抑制黃酒原有的苦澀 味兒，而且保健酒既保留了黃酒的甘醇，又呈現(xiàn)出秋葵與藍(lán)莓的果實(shí)的清爽氣味兒，接近于 藍(lán)莓果茶的風(fēng)味兒。
[0049] 添加物量的變化對(duì)以紹興黃酒為基酒的保健酒風(fēng)味兒會(huì)產(chǎn)生影響（見表1-3)，實(shí) 驗(yàn)表明：當(dāng)基酒量為500ml時(shí)，加入秋葵果粉30-35g、藍(lán)莓果粉15g、冰糖IOg是保健酒風(fēng)味 兒最佳狀態(tài)，醇正、清香、酸甜適度。
[0050] 表1秋葵果實(shí)量與黃酒風(fēng)味兒變化（紹興黃酒500ml)
[0051]

【權(quán)利要求】
1. 一種秋葵藍(lán)莓果保健酒，其特征在于：成分為：秋葵干果、秋葵干燥花瓣、藍(lán)莓果、黃 酒，每升黃酒含量為：秋葵干果60-70g/L，秋葵干燥花瓣4-8瓣/L、藍(lán)莓果30g/L、冰糖20g/ L〇
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的秋葵藍(lán)莓果保健酒，其特征在于：所述藍(lán)莓果的在加入之前 的處理方式為：藍(lán)莓果選擇顆粒飽滿充分成熟的果實(shí)，進(jìn)行清洗、瀝干、裝入冰柜預(yù)凍，預(yù)凍 溫度為_30°C;然后將預(yù)冷調(diào)至_35°C，打開干燥倉門，裝入凍透的藍(lán)莓果，關(guān)上倉門，啟動(dòng)真 空機(jī)組進(jìn)行抽空，當(dāng)真空度達(dá)到60Pa時(shí)，開始加熱，加熱過程中需要保證穩(wěn)定的工作真空 度，而且保證物品最高溫度不超過50°C，直至平均脫水率達(dá)到80-85%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的秋葵藍(lán)莓果保健酒，其特征在于：所述秋葵果選擇開花坐果 起7-10天采摘的為最佳，長(zhǎng)5-8cm，采摘后進(jìn)行去覆毛洗凈，然后進(jìn)行15-20小時(shí)的自然干 燥，將干燥后的秋葵果放入干燥箱內(nèi)，并在90-110°C溫度下，干燥50-70分鐘，粉碎成粉末。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的秋葵藍(lán)莓果保健酒，其特征在于：所述秋葵花選擇在開花期 花叢過密的花朵或者即將凋零的花瓣進(jìn)行采摘，采摘后的花瓣經(jīng)過清洗、自然干燥或利用 干燥機(jī)干燥后保存再使用。
5. -種制備權(quán)利要求1-4之一所述的秋葵藍(lán)莓果保健酒的方法，其特征在于：所述制 備方法為在玻璃或陶瓷容器中，加入基酒，添加制備好的秋葵干果、秋葵干燥花瓣、藍(lán)莓果， 置于陰涼處3-4個(gè)月，即可獲得秋葵保健酒成品。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的秋葵藍(lán)莓果保健酒，其特征在于：還加入醪糟，加入量為以黃 酒體積計(jì)算：5-10g/L。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK104498271SQ201410719845
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月2日
【發(fā)明者】陳宏毅, 劉杰, 王明啟 申請(qǐng)人:天津農(nóng)學(xué)院