一種奧爾良烤雞翅的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種奧爾良烤雞翅的制做方法，屬于肉制品加工領域，其各組分的重量份為雞翅80～120份、生抽0～5份、紅酒0～5份、蜂蜜5～10份、食鹽3～6份、黑胡椒粉1～5份、五香粉1～5份、姜1～5份、干辣椒1～5份，其制備方法是冷凍雞翅經(jīng)解凍，清洗，瀝干，腌制，涂蜂蜜，放入微波爐中火加熱10min即可制得奧爾良烤雞翅成品；該方法制得的奧爾良烤雞翅產(chǎn)品味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，具有特殊風味，深受大眾歡迎。
【專利說明】一種奧爾良烤雞翅的制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種奧爾良烤雞翅的制備方法，具體是冷凍雞翅經(jīng)解凍，清洗，浙干，腌制，涂蜂蜜，放入微波爐中火加熱1min即可制得奧爾良烤雞翅成品，屬于肉制品加工領域。

【背景技術】
[0002]自古以來，人們大擺宴席時，有“無雞不成宴”之稱。雞肉的蛋白質含量較高，脂肪和膽固醇較低，其中蛋白質約占23.3%，脂肪約占2.5%，其中含亞油酸20%左右。因此，雞肉被認為是一種比紅肉更健康的肉類食品受到消費者的青睞。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，雞翅含有多量可強健血管及皮膚的膠原蛋白及彈性蛋白等，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性以及血管、內臟均有好處。雞翅內所含大量的Va，遠超過青椒，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅中的微量元素對調節(jié)身體狀態(tài)，增加脂肪分解有明顯幫助，雞翅一年四季均適宜食用，尤其在強身健體或減脂階段，可在低熱量的前提下有效地補充高質量蛋白質，對保持運動狀態(tài)和減脂期間保持體力極有幫助。另外，中醫(yī)認為雞翅還有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。因此，雞翅類制品一直深受消費者的喜愛。
[0003]腌制主要用于調味、調香、防腐敗、掩蓋異味、抑臭，在保持雞肉原味的同時，又賦予意向性的矯正味，如:以辣味、麻味、香味、鮮味為主要呈味特性等。通過矯味過程來達到食品色、香、味的和諧統(tǒng)一，滿足消費群體的集體食味嗜好。腌制工藝作為主要的矯味、定味手段在炸雞食品生產(chǎn)中具有關鍵性的作用。
[0004]奧爾良(Orleans)這個地區(qū)首府人口不太多，但是與圖爾相比，與它的位置相比，可能是巴黎周圍最“密集”的地方，享有歷史上的盛名。奧爾良是法國中部城市，奧爾良烤雞翅，因其地名而得名。


【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種冷凍雞翅經(jīng)解凍，清洗，浙干，腌制，涂蜂蜜，放入微波爐中火加熱1min即可制得奧爾良烤雞翅成品；該方法制得的奧爾良烤雞翅產(chǎn)品味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，具有特殊風味的，深受大眾歡迎。
[0006]為了達到上述目的，本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種奧爾良烤雞翅，各組分的重量份為:
雞翅80~120份、生抽0~5份、紅酒0~5份、蜂蜜5~10份、食鹽1~3份、黑胡椒粉1~5份、五香粉1~5份、姜1~5份、干辣椒1~5份；
雞翅80~90份、生抽1~2份、紅酒2~3份、蜂蜜5~6份、食鹽1~2份、黑胡椒粉1~2份、五香粉1~2份、姜1~2份、干辣椒1~2份；
雞翅90~100份、生抽2~3份、紅酒2~3份、蜂蜜6~7份、食鹽2~3份、黑胡椒粉2~3份、五香粉3~4份、姜1~2份、干辣椒2~3份； 雞翅100~110份、生抽3~4份、紅酒2~4份、蜂蜜7~8份、食鹽1~1.5份、黑胡椒粉3~4份、五香粉4~4.5份、姜3~4份、干辣椒4~5份；
雞翅110~120份、生抽4~5份、紅酒4~5份、蜂蜜8~10份、食鹽1.2-2份、黑胡椒粉4~5份、五香粉4~5份、姜4~5份、干辣椒3.5-4份。
[0007]一種奧爾良烤雞翅的制備方法，包括以下步驟:
(1)腌制:解凍清洗好的雞翅，放入小盆，倒入生抽上色，紅酒去腥，放上姜片干辣椒，灑上五香粉、黑胡椒粉，攪拌均勻后腌制2h ；
(2)涂蜂蜜:腌制好的雞翅用與水1:1稀釋的蜂蜜涂抹；
(3)烤制:涂過蜂蜜的雞翅，放入微波爐烘烤lOmin，即制成奧爾良烤雞翅成品。
[0008]本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
本發(fā)明制得的奧爾良烤雞翅產(chǎn)品味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，具有特殊風味的，深受大眾歡迎。
[0009]

【具體實施方式】
[0010]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0011]實施例1
一種奧爾良烤雞翅，各組分的重量份為:
雞翅80份、生抽I份、紅酒2份、蜂蜜5份、食鹽2份、黑胡椒粉2份、五香粉3份、姜I份、干辣椒5份。
[0012]一種奧爾良烤雞翅的制備方法，包括以下步驟:
(1)腌制:解凍清洗好的雞翅，放入小盆，倒入生抽上色，紅酒去腥，放上姜片干辣椒，灑上五香粉、黑胡椒粉，攪拌均勻后腌制2h ；
(2)涂蜂蜜:腌制好的雞翅用與水1:1稀釋的蜂蜜涂抹；
(3)烤制:涂過蜂蜜的雞翅，放入微波爐烘烤lOmin，即制成奧爾良烤雞翅成品。
[0013]實施例2
一種奧爾良烤雞翅，各組分的重量份為:
雞翅90份、生抽3份、紅酒2份、蜂蜜8份、食鹽3份、黑胡椒粉2份、五香粉2份、姜4份、干辣椒2份。
[0014]一種奧爾良烤雞翅的制備方法，包括以下步驟:
(1)腌制:解凍清洗好的雞翅，放入小盆，倒入生抽上色，紅酒去腥，放上姜片干辣椒，灑上五香粉、黑胡椒粉，攪拌均勻后腌制2h ；
(2)涂蜂蜜:腌制好的雞翅用與水1:1稀釋的蜂蜜涂抹；
(3)烤制:涂過蜂蜜的雞翅，放入微波爐烘烤lOmin，即制成奧爾良烤雞翅成品。
[0015]實施例3
一種奧爾良烤雞翅，各組分的重量份為:
雞翅100份、生抽2份、紅酒4份、蜂蜜7份、食鹽1.2份、黑胡椒粉4份、五香粉2份、姜4份、干辣椒5份。
[0016]一種奧爾良烤雞翅的制備方法，包括以下步驟:
(1)腌制:解凍清洗好的雞翅，放入小盆，倒入生抽上色，紅酒去腥，放上姜片干辣椒，灑上五香粉、黑胡椒粉，攪拌均勻后腌制2h ；
(2)涂蜂蜜:腌制好的雞翅用與水1:1稀釋的蜂蜜涂抹；
(3)烤制:涂過蜂蜜的雞翅，放入微波爐烘烤lOmin，即制成奧爾良烤雞翅成品。
[0017]實施例4
一種奧爾良烤雞翅，各組分的重量份為:
雞翅110份、生抽4份、紅酒2份、蜂蜜6份、食鹽1.8份、黑胡椒粉3份、五香粉4份、姜3份、干辣椒5份；
一種奧爾良烤雞翅的制備方法，包括以下步驟:
(1)腌制:解凍清洗好的雞翅，放入小盆，倒入生抽上色，紅酒去腥，放上姜片干辣椒，灑上五香粉、黑胡椒粉，攪拌均勻后腌制2h ；
(2)涂蜂蜜:腌制好的雞翅用與水1:1稀釋的蜂蜜涂抹；
(3)烤制:涂過蜂蜜的雞翅，放入微波爐烘烤lOmin，即制成奧爾良烤雞翅成品。
[0018]實施例5
一種奧爾良烤雞翅，各組分的重量份為:
雞翅120份、生抽4.5份、紅酒3份、蜂蜜8份、食鹽1.5份、黑胡椒粉4份、五香粉2份、姜3份、干辣椒5份；
一種奧爾良烤雞翅的制備方法，包括以下步驟:
(1)腌制:解凍清洗好的雞翅，放入小盆，倒入生抽上色，紅酒去腥，放上姜片干辣椒，灑上五香粉、黑胡椒粉，攪拌均勻后腌制2h ；
(2)涂蜂蜜:腌制好的雞翅用與水1:1稀釋的蜂蜜涂抹；
(3)烤制:涂過蜂蜜的雞翅，放入微波爐烘烤lOmin，即制成奧爾良烤雞翅成品。
【權利要求】
1.一種奧爾良烤雞翅，其特征在于:各組分的重量份為: 雞翅80~120份、生抽0~5份、紅酒0~5份、蜂蜜5~10份、食鹽1~3份、黑胡椒粉1~5份、五香粉1~5份、姜1~5份、干辣椒1~5份。
2.一種奧爾良烤雞翅，其特征在于:各組分的重量份為: 雞翅80~90份、生抽1~2份、紅酒2~3份、蜂蜜5~6份、食鹽1~2份、黑胡椒粉1~2份、五香粉1~2份、姜1~2份、干辣椒1~2份。
3.一種奧爾良烤雞翅，其特征在于:各組分的重量份為: 雞翅90~100份、生抽2~3份、紅酒2~3份、蜂蜜6~7份、食鹽2~3份、黑胡椒粉2~3份、五香粉3~4份、姜1~2份、干辣椒2~3份。
4.一種奧爾良烤雞翅，其特征在于:各組分的重量份為: 雞翅100~110份、生抽3~4份、紅酒2~4份、蜂蜜7?8份、食鹽1~1丨5份、黑胡椒粉3~4份、五香粉4~4 5份、姜3~4份、干辣椒4~5份。
5.一種奧爾良烤雞翅，其特征在于:各組分的重量份為: 雞翅110~120份、生抽4~5份、紅酒4~5份、蜂蜜8~10份、食鹽1.2-2份、黑胡椒粉4~5份、五香粉4~5份、姜4~5份、干辣椒3.5-4份。
6.一種奧爾良烤雞翅的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)腌制:解凍清洗好的雞翅，放入小盆，倒入生抽上色，紅酒去腥，放上姜片干辣椒，灑上五香粉、黑胡椒粉，攪拌均勻后腌制2匕； (2)涂蜂蜜:腌制好的雞翅用與水1:1稀釋的蜂蜜涂抹； (3)烤制:涂過蜂蜜的雞翅，放入微波爐烘烤1001??！，即制成奧爾良烤雞翅成品。
【文檔編號】A23L1/315GK104432189SQ201410793238
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月20日 優(yōu)先權日:2014年12月20日
【發(fā)明者】李文斌 申請人:李文斌