一種無(wú)糖蛋撻的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種無(wú)糖蛋撻，它是由低筋面粉500-1000、雞蛋黃1000-2000、木糖醇50-100、牛奶200-800、色拉油100-200、水200-500制成。本發(fā)明克服了傳統(tǒng)的蛋撻高糖分、高熱量及不利于人們身體健康的缺陷。同時(shí)，在蛋撻的口感與味道上也同傳統(tǒng)的蛋撻相近似。本發(fā)明制作簡(jiǎn)單、成本廉價(jià)，十分適合當(dāng)今市場(chǎng)的需求。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種無(wú)糖蛋撻
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及食品糕點(diǎn)領(lǐng)域，特別涉一種無(wú)糖醇蛋撻。
[0002]【背景技術(shù)】:
蛋撻是一種甜品，目前十分受到人們的喜愛(ài)。然而，目前市場(chǎng)上的蛋撻大都有著高糖分、高熱量的特點(diǎn)。食用高糖分、高熱量的蛋撻會(huì)導(dǎo)致人們身材胖、患上高血壓、高血糖等病癥，十分不利于人們的身體健康。
[0003]發(fā)明的內(nèi)容:
本發(fā)明的目的就是為了克服傳統(tǒng)的蛋撻高糖分、高熱量及不利于人們身體健康的缺陷而提供的一種木糖醇蛋撻。
[0004]木糖醇也叫戊五醇，是一種五碳糖醇，分子式是C5H1205，是一種功能性甜味劑，其甜味是普通糖類(lèi)甜份的1.2倍，能參與人體代謝，進(jìn)入血液后，不需胰島素就能進(jìn)入血液而且速度很快，不會(huì)引起血糖增高，不會(huì)產(chǎn)生高熱量，對(duì)人們的身體健康不會(huì)構(gòu)成危害。
[0005]所述的一種木糖醇蛋撻，是利用木糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)蛋撻制作過(guò)程中的蔗糖材料，制作出來(lái)的含有甜味的蛋撻，但是卻不含有糖分。
[0006]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種無(wú)糖醇蛋撻，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:低筋面粉500-1000、雞蛋黃 1000-2000、木糖醇 50-100、牛奶 200-800、色拉油 100-200、水 200-500 ；
在上述方案的基礎(chǔ)上，可以有以下進(jìn)一步技術(shù)方案:其特征在于所述的無(wú)糖蛋撻其中各個(gè)原料的用量為:低筋面粉800、雞蛋黃1200、木糖醇70、牛奶400、色拉油150、水500 ；所述的無(wú)糖蛋撻還可以添加紅豆、葡萄干、堅(jiān)果。
[0007]所述的木糖醇為液體木糖醇。
[0008]根據(jù)研宄表明:木糖醇也叫戊五醇，是一種五碳糖醇，分子式是C5H1205，是一種功能性甜味劑，其甜味是普通糖類(lèi)甜份的1.2倍，能參與人體代謝，進(jìn)入血液后，不需胰島素就能進(jìn)入血液而且速度很快，不會(huì)引起血糖增高，不會(huì)產(chǎn)生高熱量，對(duì)人們的身體健康不會(huì)構(gòu)成危害。
[0009]我們所述的一種無(wú)糖蛋撻，就是利用木糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)蛋撻制作過(guò)程中的蔗糖材料，制作出來(lái)的含有甜味的蛋撻，但是卻不含有糖分。
[0010]本發(fā)明的有益效果在于:
本發(fā)明克服了傳統(tǒng)蛋撻高糖分、高熱量及不利于人們身體健康的缺陷。同時(shí)，在蛋撻的口感與味道上也同傳統(tǒng)的蛋撻相近似。本發(fā)明制作簡(jiǎn)單、成本廉價(jià)，十分適合當(dāng)今市場(chǎng)的需求。
[0011]【具體實(shí)施方式】一:
一種無(wú)糖蛋撻，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:低筋面粉500-1000份、雞蛋黃1000-2000份、木糖醇50-100份、牛奶200-800份、色拉油100-200份、水200-500份；
一種無(wú)糖蛋撻制作方法分為以下幾個(gè)步驟: 1、準(zhǔn)備低筋面粉800份、雞蛋黃1200份、木糖醇70份、牛奶400份、色拉油150份、水500份，備好；
2、將備好的木糖醇與牛奶、水、色拉油放入玻璃容器中，再攪拌均勻，備好；
3、將步驟2備好的材料參入低筋面粉中活開(kāi)，然后揉若干個(gè)面團(tuán)，將每個(gè)面團(tuán)置放入一個(gè)模具中，備好；
4、將雞蛋黃攪拌均勻，再倒入模具當(dāng)中，把模具放入烤箱之中用150度的火加熱10分鐘取出，我們所述的木糖醇蛋撻便制作完成了。
[0012]本發(fā)明克服了傳統(tǒng)的蛋撻高糖分、高熱量及不利于人們身體健康的缺陷。同時(shí)，在蛋撻的口感與味道上也同傳統(tǒng)的蛋撻相近似。本發(fā)明制作簡(jiǎn)單、成本廉價(jià)，十分適合當(dāng)今市場(chǎng)的需求。
【權(quán)利要求】
1.一種無(wú)糖蛋撻，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:低筋面粉500-1000、雞蛋黃 1000-2000、木糖醇 50-100、牛奶 200-800、色拉油 100-200、水 200-500。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)糖蛋撻，其特征在于所述的無(wú)糖蛋撻其中各個(gè)原料的用量為:低筋面粉800、雞蛋黃1200、木糖醇70、牛奶400、色拉油150、水500。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)糖蛋撻，其特征在于所述的無(wú)糖醇蛋撻還可以添加紅豆、葡萄干、堅(jiān)果。
【文檔編號(hào)】A21D2/18GK104472639SQ201410801383
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月22日
【發(fā)明者】陳晨 申請(qǐng)人:陳晨