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      一種金線蓮多糖桃膠果凍的制作方法

      文檔序號(hào):11783899閱讀:732來(lái)源:國(guó)知局

      本發(fā)明涉及一種金線蓮多糖桃膠果凍,尤其涉及一種金線蓮多糖桃膠果凍及其制備方法。



      背景技術(shù):

      果凍呈半固體狀,由增稠劑加水、果汁等制成,其外觀晶瑩,色澤鮮艷,清甜滋潤(rùn)、口感軟滑,是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的消閑食品。隨著人們生活質(zhì)量的提高,對(duì)消閑食品的營(yíng)養(yǎng)健康也有了更高的追求,果凍所用的膠是人們最關(guān)注的一個(gè)方面,調(diào)配研制出新型的果凍,特別是膠的使用,特別受到人們的關(guān)注,特別是桃膠這種營(yíng)養(yǎng)全面的膠并沒(méi)有廣泛使用在果凍中,且人們?nèi)粘I钪胁⒉欢嘁?jiàn)。



      技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

      本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足,提供了。

      本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:

      一種金線蓮多糖桃膠果凍,由以下重量份原料制成:菠蘿30-40、薏仁10-15、大米汁60-70、白醋30-35、金線蓮100-110、黃瓜40-45、天然果膠12-13、桃膠30-33、五味子5-6、芍藥6-7、杜仲4-5、芡實(shí)5-6、淫羊藿4-5、瑪卡5-6、紅花籽1-2、蔗糖60-65、檸檬酸鈉0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水適量。

      一種金線蓮多糖桃膠果凍,所述的天然果膠由柚子皮、蘋果皮提取得到,具體步驟如下:收集新鮮柚子皮、蘋果皮,洗凈,置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小時(shí),將干燥后的柚子皮、蘋果皮切成小塊,將其放置在煮沸的水中滅酶10min,然后用40-50℃的溫水漂洗3-4次,至漂洗液呈淺色,出去柚子皮、蘋果皮中部分可溶性的糖以及色素類物質(zhì);將柚子皮、蘋果皮與15倍質(zhì)量的水混合,磨漿后置于容器中,加入鹽酸,攪拌均勻后置于超聲波清洗儀中提取,提取結(jié)束后迅速趁熱將提取物進(jìn)行細(xì)心分離,得提取液,調(diào)節(jié)pH3.5-4.0;將所得提取液與活性炭混合均勻,在65-75℃條件下保溫吸附脫色除味,過(guò)濾,得提取液,加入2倍體積的95%的乙醇,使酒精濃度達(dá)50%-60%,靜置60-70分鐘,高速離心后,得沉淀物,將沉淀物用無(wú)水乙醇洗滌2次,將沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小時(shí),得天然果膠。

      一種金線蓮多糖桃膠果凍的制備方法,包括以下工藝:

      (1)將菠蘿洗凈,取其果肉,置于榨汁機(jī)中榨汁,過(guò)濾,得菠蘿汁、菠蘿渣備用;

      (2)將菠蘿渣與薏仁、白醋混合,置于鍋中,倒入大米汁,加熱燜煮65-75分鐘,取出鍋中所有物料,冷卻后用3層紗布過(guò)濾,取濾液備用;

      (3)將金線蓮洗凈,放入粉碎機(jī)中粉碎,粉碎后置于蒸餾器中,加入適量的水,在200-300W的超聲條件下加熱浸提,浸提溫度90℃,浸提4小時(shí),浸提結(jié)束后抽濾,得濾液,將濾液與4倍體積的污水乙醇混合,攪拌后靜置12-15小時(shí),離心過(guò)濾,得多糖備用;

      (4)將黃瓜洗凈,切斷,與其質(zhì)量5-6倍量的水混合置于榨汁機(jī)中榨汁,榨汁結(jié)束后用3層紗布過(guò)濾,得濾液備用;

      (5)將五味子、芍藥、杜仲、芡實(shí)、淫羊藿、瑪卡、紅花籽用5-10倍量的水加熱提取,過(guò)濾,得中藥提取液備用;

      (6)將芭蕉花苞中積水收集,置于容器中,將花苞洗凈,與米酒混合置于鍋中,加熱煮沸,過(guò)濾,得濾液,待濾液冷卻至室溫后,與收集的芭蕉花苞積水合并,得汁液備用;

      (7)將所述桃膠洗凈,用清水浸泡至無(wú)硬塊后,用料理機(jī)粉碎成桃膠碎膠,以料水比1:20,提取溫度80-85℃,提取1小時(shí),反復(fù)提取3次,用4層紗布過(guò)濾,即得桃膠汁備用;

      (8)將天然果膠置于容器中,加入適量的水,吸脹后水浴加熱10分鐘,至固體完全溶解,再分別加入步驟(2)、(3)、(4)、(5)、(6)處理得到的物料、桃膠汁、蔗糖、檸檬酸鈉、適量純凈水,繼續(xù)熬煮3min后,用3層紗布過(guò)濾,以獲得無(wú)氣泡、無(wú)結(jié)塊的溶膠,再放入已消毒的模型中,封口,再于85-90℃條件下殺菌20min,冷卻至室溫即可。

      與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:

      本發(fā)明的一種金線蓮多糖桃膠果凍,采用桃膠和天然果膠搭配金線蓮提取物、黃瓜等物料制成,桃膠有清血降脂、活血消腫、防止癌癥等保健功效,經(jīng)常食用,有益人體健康,且本發(fā)明的果凍采用柚子皮、蘋果皮提取出的果膠制備而成,食用安全健康,以及五味子、芍藥、杜仲、芡實(shí)、淫羊藿等提取物的添加,使本發(fā)明的果凍具有一定的清除體內(nèi)自由基、祛風(fēng)利尿、強(qiáng)身固腎的功效。

      具體實(shí)施方式

      下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:

      實(shí)施例:

      一種金線蓮多糖桃膠果凍,由以下重量份(Kg)原料制成:菠蘿30、薏仁10、大米汁60、白醋30、金線蓮100、黃瓜40、天然果膠12、桃膠30、五味子5、芍藥6、杜仲4、芡實(shí)5、淫羊藿4、瑪卡5、紅花籽1、蔗糖60、檸檬酸鈉0.2、芭蕉花苞15、米酒35、水適量。

      一種金線蓮多糖桃膠果凍,所述的天然果膠由柚子皮、蘋果皮提取得到,具體步驟如下:收集新鮮柚子皮、蘋果皮,洗凈,置于60℃的烘箱中干燥8小時(shí),將干燥后的柚子皮、蘋果皮切成小塊,將其放置在煮沸的水中滅酶10min,然后用40℃的溫水漂洗3次,至漂洗液呈淺色,出去柚子皮、蘋果皮中部分可溶性的糖以及色素類物質(zhì);將柚子皮、蘋果皮與15倍質(zhì)量的水混合,磨漿后置于容器中,加入鹽酸,攪拌均勻后置于超聲波清洗儀中提取,提取結(jié)束后迅速趁熱將提取物進(jìn)行細(xì)心分離,得提取液,調(diào)節(jié)pH3.5;將所得提取液與活性炭混合均勻,在65℃條件下保溫吸附脫色除味,過(guò)濾,得提取液,加入2倍體積的95%的乙醇,使酒精濃度達(dá)50%,靜置60分鐘,高速離心后,得沉淀物,將沉淀物用無(wú)水乙醇洗滌2次,將沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6小時(shí),得天然果膠。

      一種金線蓮多糖桃膠果凍的制備方法,包括以下工藝:

      (1)將菠蘿洗凈,取其果肉,置于榨汁機(jī)中榨汁,過(guò)濾,得菠蘿汁、菠蘿渣備用;

      (2)將菠蘿渣與薏仁、白醋混合,置于鍋中,倒入大米汁,加熱燜煮65分鐘,取出鍋中所有物料,冷卻后用3層紗布過(guò)濾,取濾液備用;

      (3)將金線蓮洗凈,放入粉碎機(jī)中粉碎,粉碎后置于蒸餾器中,加入適量的水,在200W的超聲條件下加熱浸提,浸提溫度90℃,浸提4小時(shí),浸提結(jié)束后抽濾,得濾液,將濾液與4倍體積的污水乙醇混合,攪拌后靜置12小時(shí),離心過(guò)濾,得多糖備用;

      (4)將黃瓜洗凈,切斷,與其質(zhì)量5-6倍量的水混合置于榨汁機(jī)中榨汁,榨汁結(jié)束后用3層紗布過(guò)濾,得濾液備用;

      (5)將五味子、芍藥、杜仲、芡實(shí)、淫羊藿、瑪卡、紅花籽用5倍量的水加熱提取,過(guò)濾,得中藥提取液備用;

      (6)將芭蕉花苞中積水收集,置于容器中,將花苞洗凈,與米酒混合置于鍋中,加熱煮沸,過(guò)濾,得濾液,待濾液冷卻至室溫后,與收集的芭蕉花苞積水合并,得汁液備用;

      (7)將所述桃膠洗凈,用清水浸泡至無(wú)硬塊后,用料理機(jī)粉碎成桃膠碎膠,以料水比1:20,提取溫度80℃,提取1小時(shí),反復(fù)提取3次,用4層紗布過(guò)濾,即得桃膠汁備用;

      (8)將天然果膠置于容器中,加入適量的水,吸脹后水浴加熱10分鐘,至固體完全溶解,再分別加入步驟(2)、(3)、(4)、(5)、(6)處理得到的物料、桃膠汁、蔗糖、檸檬酸鈉、適量純凈水,繼續(xù)熬煮3min后,用3層紗布過(guò)濾,以獲得無(wú)氣泡、無(wú)結(jié)塊的溶膠,再放入已消毒的模型中,封口,再于85℃條件下殺菌20min,冷卻至室溫即可。

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