本發(fā)明涉及一種咀嚼片的加工工藝，尤其是涉及一種苜蓿芽素馨花咀嚼片的加工工藝。
背景技術：
苜蓿芽，又叫幸運草、光風草等，為豆科苜蓿屬一年生或多年生草本植物，苜蓿芽是一種低熱量且營養(yǎng)豐富的天然堿性食物，堿性度高達61.5，可幫助葷食者中和體內血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質是小麥的1.5倍，并含有礦物質（鈣、鎂、鉀、鐵、磷）、微量元素（硒、鋅）、維生素（A、B 群、C、D、E、K ）、煙堿酸、泛酸、葉綠素及多種酵素等，具有防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。
素馨花，別稱素英，四季茉莉等，為木犀科素馨屬攀援灌木素馨花的花朵，其味苦，性平，無毒，歸肝經。廣州部隊《常用中草藥手冊》記載：“治肝炎、肝硬化的肝區(qū)病，胸肋不舒，心胃氣痛，下痢腹痛”。具有舒肝解郁、行氣止痛、護膚美容等保健作用。
現有的苜蓿芽除了被作為一種蔬菜外，還被加工成飲料、糕點等產品，如申請?zhí)枮?01510164773.8的專利公布了一種苜蓿片及其制備方法，其采用苜蓿葉加工成營養(yǎng)片，并未采用苜蓿芽作為原料，另外在其加工過程中，存在著苜蓿利用率較小、營養(yǎng)物質流失較多的不足，素馨花除了作為中藥材外，存在著開發(fā)層次較低，產品種類較少的問題，以苜蓿芽、素馨花為主要原料，加工成食用方便、營養(yǎng)美味的苜蓿芽素馨花咀嚼片，市場上未見相關產品。
技術實現要素：
本發(fā)明的目的是針對苜蓿芽、素馨花尚未被大規(guī)模開發(fā)利用、開發(fā)層次較低、相關產品種類較少的問題，提供一種營養(yǎng)物質均衡、味道可口、食用方便的苜蓿芽素馨花咀嚼片的加工工藝，本工藝能夠提高苜蓿芽、素馨花的利用效率及營養(yǎng)價值，豐富苜蓿芽、素馨花的產品種類。
本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種苜蓿芽素馨花咀嚼片的加工工藝，其特征在于，所述的加工工藝采用以下步驟：
a.原料處理：挑選成熟、無病蟲害的苜蓿芽、素馨花、茅栗葉、刺槐花、血皮菜、葛仙米，清洗后取10kg的苜蓿芽、7kg素馨花、2kg的茅栗葉、2kg的刺槐花、1kg的血皮菜、1kg的葛仙米切碎混合均勻后制得混合原料，將混合原料進行采用微波干燥殺青，在微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.7m/min，溫度為92℃，混合原料在皮帶上的厚度為0.8cm，干燥至混合原料含水量為12%時停止干燥，將殺青后的混合原料后放入質量分數為0.9%的抗壞血酸鈉溶液中，浸泡80min后取出進行打漿，制成原料漿液；
b.酶處理：向10kg原料漿液中加入0.08kg的果膠酶、0.05kg的風味蛋白酶、0.12kg的纖維素酶、0.01kg的糖化酶，混合均勻，溫度控制為52℃，時間為3h；
c.調配：向酶處理后的10kg原料漿液中加入2kg的麥芽糖醇、1kg的烏刺茄汁、1kg的山杏汁、1kg的黑樹莓汁、1kg的蛇果汁、1kg的藠頭汁、1kg的豆梨汁、0.6kg的檸檬酸、0.06kg的黃原膠、0.03kg的無水磷酸氫二鈉、0.01kg的卡拉膠混合均勻，制得混合液；
d.均質：將調配好的混合液在76℃、45Mpa的壓力下均質，均質4次；
e.脫氣、滅菌：將均質后的混合液采用真空脫氣機脫氣，真空度在116千帕進行脫氣12min，脫氣結束后在128℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間20s；
f.噴霧干燥：設定干燥曲線，干燥時間為20h，將脫氣、滅菌后的混合液加熱至89℃并保持36min，然后快速冷卻至75℃，保持35min后，快速冷卻至60℃，保持30min后，再將物料自然冷卻至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到苜蓿芽素馨花粉；
g.制軟造粒：向10kg苜蓿芽素馨花粉中加入5kg的玉竹汁、2kg的牛蒡汁、2kg的紅樹莓汁、1kg的桑葚汁、1kg的白蘭瓜汁、1kg的荷蘭菊粉，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經過50目篩，得到原料顆粒；
h.壓片、干燥：將軟化后的原料顆粒狀產品進行壓制，厚度為4mm，半徑為5mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在78℃條件下烘干25min，46℃條件下回軟50min，62℃條件下烘干至含水率為5.3%時停止烘干，制得苜蓿芽素馨花咀嚼片；
i.整形包裝：將苜蓿芽素馨花咀嚼片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。
一種苜蓿芽素馨花咀嚼片的加工工藝，其特征在于，所述的加工工藝采用以下步驟：
有益效果：采用本工藝生產的咀嚼片，能夠減少原料營養(yǎng)物質的流失，充分保留原料的營養(yǎng)物質，提高原料的利用效率，通過蒸汽殺青，能夠去除原料中的澀味，改善了成品咀嚼片的口感，通過復合酶處理，充分析出原料內的活性成分，進一步提高了原料的利用效率，使成品苜蓿芽素馨花咀嚼片具有舒肝解郁、行氣止痛、護膚美容等功效。
具體實施方式
實施例一：
一種苜蓿芽素馨花咀嚼片的加工工藝，其特征在于，所述的加工工藝采用以下步驟：
a.原料處理：挑選成熟、無病蟲害的苜蓿芽、素馨花、茅栗葉、刺槐花、血皮菜、葛仙米，清洗后取10kg的苜蓿芽、7kg素馨花、2kg的茅栗葉、2kg的刺槐花、1kg的血皮菜、1kg的葛仙米切碎混合均勻后制得混合原料，將混合原料進行采用微波干燥殺青，在微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.7m/min，溫度為92℃，混合原料在皮帶上的厚度為0.8cm，干燥至混合原料含水量為12%時停止干燥，將殺青后的混合原料后放入質量分數為0.9%的抗壞血酸鈉溶液中，浸泡80min后取出進行打漿，制成原料漿液；
b.酶處理：向10kg原料漿液中加入0.08kg的果膠酶、0.05kg的風味蛋白酶、0.12kg的纖維素酶、0.01kg的糖化酶，混合均勻，溫度控制為52℃，時間為3h；
c.調配：向酶處理后的10kg原料漿液中加入2kg的麥芽糖醇、1kg的烏刺茄汁、1kg的山杏汁、1kg的黑樹莓汁、1kg的蛇果汁、1kg的藠頭汁、1kg的豆梨汁、0.6kg的檸檬酸、0.06kg的黃原膠、0.03kg的無水磷酸氫二鈉、0.01kg的卡拉膠混合均勻，制得混合液；
d.均質：將調配好的混合液在76℃、45Mpa的壓力下均質，均質4次；
e.脫氣、滅菌：將均質后的混合液采用真空脫氣機脫氣，真空度在116千帕進行脫氣12min，脫氣結束后在128℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間20s；
f.噴霧干燥：設定干燥曲線，干燥時間為20h，將脫氣、滅菌后的混合液加熱至89℃并保持36min，然后快速冷卻至75℃，保持35min后，快速冷卻至60℃，保持30min后，再將物料自然冷卻至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到苜蓿芽素馨花粉；
g.制軟造粒：向10kg苜蓿芽素馨花粉中加入5kg的玉竹汁、2kg的牛蒡汁、2kg的紅樹莓汁、1kg的桑葚汁、1kg的白蘭瓜汁、1kg的荷蘭菊粉，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經過50目篩，得到原料顆粒；
h.壓片、干燥：將軟化后的原料顆粒狀產品進行壓制，厚度為4mm，半徑為5mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在78℃條件下烘干25min，46℃條件下回軟50min，62℃條件下烘干至含水率為5.3%時停止烘干，制得苜蓿芽素馨花咀嚼片；
i.整形包裝：將苜蓿芽素馨花咀嚼片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。
實施例二：
一種苜蓿芽素馨花咀嚼片的加工工藝，其特征在于，所述的加工工藝采用以下步驟：
a.原料處理：挑選成熟、無病蟲害的苜蓿芽、素馨花、檸檬草、牛抄藤、龍爪菜、秀珍菇，清洗后取10kg的苜蓿芽、8kg素馨花、1kg的檸檬草、1kg的牛抄藤、1kg的龍爪菜、1kg的秀珍菇切碎混合均勻后制得混合原料，將混合料進行蒸汽殺青，蒸汽溫度126℃，殺青時間30s，將殺青后的混合料切碎后放入質量分數為6%的檸檬酸、0.03%的亞硫酸氫鈉混合溶液中，浸泡70min后進行打漿，制成苜蓿芽漿液；
b.酶處理：向10kg原料漿液中加入0.09kg的果膠酶、0.03kg的風味蛋白酶、0.02kg的半纖維素酶、0.01kg的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為48℃，時間為4h；
c.調配：向酶處理后的10kg原料漿液中加入2kg的飴糖、1kg的黃精汁、1kg的地耳汁、1kg的蔓越莓汁、1kg的芝麻菜汁、1kg的羊耳菊汁、1kg的酸棗仁汁、0.6kg的枸櫞酸、0.05kg的海藻酸鈉、0.02kg的明膠、0.02kg的魔芋膠混合均勻，制得混合液；
d.均質：將調配好的混合液在77℃、42Mpa的壓力下均質，均質3次；
e.脫氣、滅菌：將均質后的混合液采用真空脫氣機脫氣，真空度在115千帕進行脫氣10min，脫氣結束后在122℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間30s；
f.噴霧干燥：將脫氣、滅菌好的混合漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度138℃，出口溫度47℃，得到苜蓿芽素馨花粉；
g.制軟造粒：向10kg苜蓿芽素馨花粉中加入5kg的玫瑰果汁、2kg的山藥汁、2kg的焦三仙汁、1kg的海棠果汁、1kg的節(jié)瓜汁、1kg的牛膝菊粉、1kg的勾兒茶粉，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經過兩層篩進行篩選，上層篩為60目，下層篩為80目，得到原料顆粒；
h.壓片、干燥：將軟化后的原料顆粒狀產品進行壓制，厚度為5mm，半徑為3mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在65℃條件下烘干25min，40℃條件下回軟30min，58℃條件下烘干至含水率為4.9%時停止烘干，制得苜蓿芽素馨花咀嚼片；
i.整形包裝：將苜蓿芽素馨花咀嚼片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。
實施例三：
a.苜蓿芽預處理：挑選成熟、無病蟲害的苜蓿芽、番杏葉、辣木葉、天人菊、灰灰菜，清洗后取10kg的苜蓿芽、4kg的番杏葉、2kg的辣木葉、1kg的天人菊、1kg的灰灰菜混合均勻，制得混合料，將混合料進行蒸汽殺青，蒸汽溫度127℃，殺青時間15s，將殺青后的混合料切碎后放入10kg的質量分數為87%的蘋果汁、16%的山葡萄汁混合溶液中，浸泡70min后進行打漿，制成苜蓿芽漿液；
b.素馨花預處理：取無病蟲害、新鮮成熟的素馨花、苣荬菜、烏藥葉，取10kg的素馨花、2kg的苣荬菜、1kg的烏藥葉清洗后切割5mm長的混合菜段，將混合菜段在蒸汽溫度為137℃時進行殺青，殺青時間為30s，殺青結束后向10kg混合菜段中加入0.3kg的食鹽、0.1kg的檸檬酸鈉，拌合均勻，靜置70min后在123℃條件下進行蒸汽殺青，殺青時間為15s，冷卻后向殺青后的10kg混合菜段中加入7kg的濃度為9%的抗壞血酸鈉溶液，進行打漿，加工成素馨花漿液；
c.混合：取苜蓿芽漿液10kg、素馨花漿液8kg、佛手瓜汁1kg、百香果汁1kg、百合汁1kg、羅漢果汁1kg混合均勻，制得混合漿液，向混合漿液中加入0.2kg的果膠酶、0.3kg的纖維素酶、0.1kg的蛋白酶、0.05kg的糖化酶，溫度控制53℃，時間控制4h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經超高溫滅菌機滅菌，進料溫度132℃，出料溫度53℃；
d.均質：將酶處理后的混合漿液均質處理，溫度為75℃，均質壓力為42Mpa，重復均質3次；
e.升華干燥：將均質后的原料漿液在-23℃的環(huán)境下冷凍，冷凍時間為10h，冷凍后在裝載量按6kg/m2、工作壓力58Pa、解析壓力35Pa、溫度38℃的條件下干燥，將冷凍干燥后的原料漿液粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為220μm，得到苜蓿芽素馨花粉；
f.制軟造粒：向10kg苜蓿芽素馨花粉中加入5kg的黃秋葵汁、3kg的人心果汁、2kg的烏棗粉、1kg的青葙子粉、1kg的柳橙汁、1kg的栝樓汁，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經過50目篩，得到原料顆粒；
g.壓片、干燥：將軟化后的原料顆粒狀產品進行壓制，厚度為6mm，半徑為7mm的圓形片狀物，將圓形片狀物采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在168℃，烘烤時間12min，回軟20min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤至含水量為6.5%時，停止干燥，制得苜蓿芽素馨花咀嚼片；
h.整形包裝：將苜蓿芽素馨花咀嚼片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。
實施例四：
一種苜蓿芽素馨花咀嚼片的加工工藝，其特征在于，所述的加工工藝采用以下步驟：
a.原料處理：挑選成熟、無病蟲害的苜蓿芽、素馨花、地錦草、柳蒿芽、甜菊葉、泥胡菜，清洗后取10kg的苜蓿芽、8kg的素馨花、1kg的地錦草、1kg的柳蒿芽、1kg的甜菊葉、1kg的泥胡菜切碎混合均勻后制得混合原料，將混合原料進行采用微波干燥殺青，在微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.2m/min，溫度為90℃，混合原料在皮帶上的厚度為0.6cm，干燥至混合原料含水量為9%時停止干燥，將殺青后的混合原料后放入質量分數為0.6%的檸檬酸溶液中，浸泡100min后取出進行打漿，制成原料漿液；
b.酶處理：向10kg原料漿液中加入0.1kg的纖維素酶、0.03kg的果膠酶、0.01kg的風味蛋白酶、0.12kg的半纖維素酶、0.01kg的糖化酶，混合均勻，溫度控制為55℃，時間為2h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經超高溫滅菌機滅菌，進料溫度137℃，出料溫度52℃；
c.調配：向酶處理后的10kg原料漿液中加入2kg的麥芽糖醇、節(jié)瓜汁3kg、蘆薈汁1kg、1kg的麥芽糊精、黃精汁1kg、0.6kg的檸檬酸、0.06kg的黃原膠、0.03kg的無水磷酸氫二鈉、0.01kg的山梨酸鉀、0.01kg的阿巴斯甜混合均勻，制得混合液；
d.均質：將調配好的混合液在72℃、48Mpa的壓力下均質，均質2次；
e.脫氣、滅菌：將均質后的混合液采用真空脫氣機脫氣，真空度在119千帕進行脫氣10min，脫氣結束后在125℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間30s；
f.噴霧干燥：設定干燥曲線，干燥時間為30h，將脫氣、滅菌后的混合液加熱至85℃并保持40min，然后快速冷卻至72℃，保持60min后，快速冷卻至59℃，保持20min后，再將物料自然冷卻至45℃、抽真空至83Pa干燥，得到苜蓿芽素馨花粉；
g.制軟造粒：向10kg苜蓿芽素馨花粉中加入5kg的沙棗汁、2kg的山藥汁、2kg的山楂汁、1kg的雪蓮果汁、1kg的插田泡汁、1kg的冬瓜籽粉、0.5kg的牛樟芝粉，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經過60目篩，得到原料顆粒；
h.壓片、干燥：將軟化后的原料顆粒狀產品進行壓制，厚度為5mm，半徑為7mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在63℃條件下烘干25min，40℃條件下回軟50min，58℃條件下烘干至含水率為4.6%時停止烘干，制得苜蓿芽素馨花咀嚼片；
i.整形包裝：將苜蓿芽素馨花咀嚼片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。
實施例五：
一種苜蓿芽素馨花咀嚼片的加工工藝，其特征在于，所述的加工工藝采用以下步驟：
a.素馨花處理：選取無病蟲害的素馨花、番瀉葉、白茅根、甘薯葉、毛連菜，用清水清洗后進行蒸汽殺青，殺青溫度為125℃，殺青時間為30s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的10kg的素馨花、3kg的番瀉葉、1kg的白茅根、1kg的甘薯葉、1kg的毛連菜混合物中加入6kg濃度為3%的維生素C溶液，混合均勻后打漿，制得素馨花漿液；
b.苜蓿芽處理：挑選成熟、無病蟲害的苜蓿芽，清洗后切成苜蓿芽段，將苜蓿芽段將放入飽和石灰水中浸泡25min進行護色處理，將護色處理后的苜蓿芽段取出、清洗，向10kg清洗后苜蓿芽片中加入7kg的素馨花漿液、4kg的糙米芽汁、3kg的牡丹花糜、2kg的牡丹花糜、1kg的茶梅花糜，混合均勻后進行打漿，制成原料漿液；
c.復合酶處理：向10kg的原料漿液中加入0.09kg的淀粉酶、0.04kg的果膠酶、0.07kg的半纖維素酶、0.02kg的風味蛋白酶，混合均勻，溫度控制為46℃，時間為3h；
d.均質：將酶處理后的原料漿液均質處理，溫度為73℃，均質壓力為56Mpa，重復均質3次；
e.脫氣、滅菌：將均質后的原料漿液采用真空脫氣機脫氣，真空度在105千帕進行脫氣12min，脫氣結束后在136℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間25s；
f.濃縮干燥：將滅菌后的原料漿液在0.29MPa，溫度54℃條件下進行真空濃縮，制得水分含量為26%的混合濃縮物，將濃縮好的原料漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度135℃，出口溫度64℃，得到苜蓿芽素馨花粉；
g制軟造粒：向10kg苜蓿芽素馨花粉中加入6kg的濃度為55%的蜂蜜溶液、2kg的鹽膚木葉粉、2kg的辣木籽粉、2kg的栝樓籽粉、1kg的龍利葉汁、1kg的沙梨汁、1kg的杜梨汁，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經過40目篩，得到原料顆粒；
h.壓片、干燥：將軟化后的原料顆粒狀產品進行壓制，厚度為6mm，半徑為5mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在67℃條件下烘干40min，35℃條件下回軟40min，55℃條件下烘干至含水率為6.3%時停止烘干，制得苜蓿芽素馨花咀嚼片；
i.整形包裝：將苜蓿芽素馨花咀嚼片整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。
本發(fā)明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。