本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,涉及一種紫羅蘭糕及其加工方法。
背景技術(shù):
在人們的日常生活中,各種各樣的糕點層出不窮,成為了人們居家旅行,待人接客的必備食品?,F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變,以及環(huán)境污染的加劇,人體出現(xiàn)機能退化,同時人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力,透支生命和健康,身體處于“亞健康”狀態(tài),容易出現(xiàn)疲勞、食欲不好等狀況,隨著人們保健意識的不斷加強,具有保健功效的糕點產(chǎn)品將逐漸受到歡迎。對目前糕點的生產(chǎn)工藝進行改進,使其口感更為豐富,在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時,還具有增加食欲、促進消化、養(yǎng)胃健身等保健功效,將具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于提供一種紫羅蘭糕及其加工方法,其風(fēng)味獨特,具有增加食欲、促進消化、養(yǎng)胃健身等保健功效。
為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種紫羅蘭糕,其特征在于,包括以下重量份的原料:
紫羅蘭8~15份、糯米粉25~50份、高粱粉40~70份、高麗參3~5份、千日紅2~3份、香茅草1~3份、菱角葉2~3份、留蘭香2~3份、水適量、甜味劑5~8份、花生油2~5份、芝麻粉3~5份;
其加工方法包括以下步驟:
(1)將紫羅蘭放入2~3倍80~90℃熱水中,自然冷卻至常溫后打制成漿,得紫羅蘭漿液待用;
(2)、將高麗參、千日紅、香茅草、菱角葉和留蘭香分別清洗后混合,加6~10倍水,常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2~3小時,過濾得營養(yǎng)液;
(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;
(4)將糯米粉與高粱粉混合,然后將紫羅蘭漿液、混合液和花生油加入其中,充分攪拌混合后,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;
(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。
所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。
本發(fā)明的有益效果在于:
本發(fā)明以紫羅蘭漿液作為糕點原料,并加入高麗參、高粱粉、千日紅等營養(yǎng)料成分,其酥香可口,使人回味,營養(yǎng)價值豐富,具有增加食欲、促進消化、養(yǎng)胃健身等保健功效,符合健康、營養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念;本發(fā)明工藝簡單,技術(shù)容易掌握,投資少、見效快,易于實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn),便于推廣應(yīng)用。
具體實施方式
實施例1:
一種紫羅蘭糕,包括以下重量份的原料:
紫羅蘭8份、糯米粉25份、高粱粉40份、高麗參3份、千日紅2份、香茅草1份、菱角葉2份、留蘭香2份、水適量、甜味劑5份、花生油2份、芝麻粉3份;
其加工方法包括以下步驟:
(1)將紫羅蘭放入2~3倍80~90℃熱水中,自然冷卻至常溫后打制成漿,得紫羅蘭漿液待用;
(2)、將高麗參、千日紅、香茅草、菱角葉和留蘭香分別清洗后混合,加6倍水,常溫浸泡5小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮3小時,過濾得營養(yǎng)液;
(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;
(4)將糯米粉與高粱粉混合,然后將紫羅蘭漿液、混合液和花生油加入其中,充分攪拌混合后,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;
(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。
實施例2:
一種紫羅蘭糕,包括以下重量份的原料:
紫羅蘭15份、糯米粉50份、高粱粉70份、高麗參5份、千日紅3份、香茅草3份、菱角葉3份、留蘭香3份、水適量、甜味劑8份、花生油5份、芝麻粉5份;
其加工方法包括以下步驟:
(1)將紫羅蘭放入2~3倍80~90℃熱水中,自然冷卻至常溫后打制成漿,得紫羅蘭漿液待用;
(2)、將高麗參、千日紅、香茅草、菱角葉和留蘭香分別清洗后混合,加10倍水,常溫浸泡10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時,過濾得營養(yǎng)液;
(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;
(4)將糯米粉與高粱粉混合,然后將紫羅蘭漿液、混合液和花生油加入其中,充分攪拌混合后,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;
(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。
以上實例中,所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。