本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種平肝明目的阿膠糕及其制備方法。
背景技術(shù)：
阿膠性平、味甘；歸肺、肝、腎經(jīng)，適宜于陰虛體虛、血虛體質(zhì)的人食用。阿膠歷來就有補血“圣藥”的美稱，能夠滋補人的血肉之體，阿膠有滋陰潤肺、補血止血、強筋健骨、安胎調(diào)經(jīng)之功效；專利CN104206951A公開了一種一種經(jīng)期保健阿膠糕及其制備方法，阿膠糕包括以下重量份的原料：阿膠20-40份，黑芝麻20-40份，核桃仁10-20份，桃仁5-15份，大棗5-15份，山藥0.5-3份，蓮子0.5-3份，冰糖10-20份，紹酒30-60份，此發(fā)明所述的阿膠糕可有效調(diào)理女性月經(jīng)，可用于制備經(jīng)期保健的藥物；專利CN104206952B公開了一種可用于女性孕前調(diào)理的阿膠糕及其制備方法，此阿膠糕包括以下重量份的原料：阿膠20-40份，黑芝麻20-40份，核桃仁10-20份，桃仁10-20份，枸杞子10-15份，砂仁0.5-3份，山藥0.5-3份，黃精0.5-3份，冰糖10-20份，紹酒30-60份，此發(fā)明阿膠糕能夠起到增強體質(zhì)，調(diào)理保健子宮，增加受孕幾率的作用；但上述專利和市銷阿膠糕對視力障礙等癥狀改善效果不顯著。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種添加菊花、枸杞子的平肝明目的阿膠糕及其制備方法。
菊花性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目、消咳止痛的功效，用于治療頭痛眩暈、目赤腫痛、風(fēng)熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著，還具有提神醒腦的功效。
枸杞子可滋補肝腎，益精養(yǎng)血，明目消翳，潤肺止咳，常用于腰膝酸軟，頭昏耳鳴，遺精不孕；腎虛精虧，消渴口干，尿頻舌紅，眼目昏花，血虛萎黃，產(chǎn)后少乳等癥。
本發(fā)明提供了一種平肝明目的阿膠糕及其制備方法。
一種阿膠糕，由以下重量份數(shù)的原料組成：阿膠90-110份、黑芝麻90-110份、核桃仁40-50份、菊花10-15份，枸杞子10-15份，黃酒90-110份、冰糖40-50份、麥芽糊精20-30份。
上述平肝明目的阿膠糕，其制備方法包括以下步驟：
（1）原料處理：
a．黑芝麻，進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤；
b．核桃仁；進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤；
c．菊花：進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤、粉碎；
d．枸杞子：進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤、粉碎；
（2）熬膠糖液；
a．化阿膠：將黃酒倒入夾層鍋內(nèi)，煮沸后加入阿膠，攪拌，溶化成阿膠液；
b．化糖：將3.0~3.5倍冰糖的水倒入夾層鍋內(nèi)，煮沸后加入冰糖、麥芽糊精，攪拌，溶化成糖液；
c．混合濃縮：將化好的阿膠液和糖液除去浮沫，經(jīng)100目的過濾網(wǎng)過濾后，混合入夾層鍋內(nèi)，煮沸，同一方向攪拌熬制，直至膠糖液含水量為11％-14％，膠糖液濃縮至棒挑掛旗；
（3）混料：將步驟（1）中的黑芝麻加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；再將步驟（1）中的核桃仁加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；再將步驟（1）中的菊花粉和枸杞子加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；加熱攪拌10-15分鐘，混勻，得阿膠糕。
所述的步驟（1）黑芝麻的烘烤溫度為：270℃-280℃，烘烤時間為：50-70分鐘。
所述的步驟（1）核桃仁的烘烤溫度為：80℃-90℃，烘烤時間為：60-90分鐘，每半小時排濕3-4分鐘。
所述平肝明目的阿膠糕的制備方法，還包括將阿膠糕成型。
所述成型包括以下步驟：
（4）進(jìn)箱：把熬制好的阿膠糕倒入膠箱內(nèi)，用鏟子沫平；
（5）凝膠冷藏成型：將步驟（4）的膠箱放入冷庫中，冷庫溫度為：0℃-10℃，冷藏時間為：10-12時，然后將冷藏好的阿膠糕切塊，包裝，即得。
所述的步驟（5）切塊是經(jīng)切膠機切成，重量為：10g/塊。
所述的步驟（5）包裝是經(jīng)真空包裝機小包裝后，再外包裝。
本發(fā)明的有益效果是：提供一種具有平肝明目作用的阿膠糕，采用先進(jìn)的加工工藝，嚴(yán)格按國際食品標(biāo)準(zhǔn)HACCP管理體系進(jìn)行生產(chǎn)，工藝先進(jìn)，其中進(jìn)箱、冷藏成型、切塊、真空包裝各工段均在潔凈區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)，確保了產(chǎn)品安全、衛(wèi)生和質(zhì)量，生產(chǎn)的阿膠糕不僅具有阿膠補血養(yǎng)血、滋陰潤燥、美容養(yǎng)顏的功效，同時還具有菊花和枸杞子的平肝明目、消咳止痛之功效。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例來進(jìn)一步描述本發(fā)明，但實施例僅是范例性的，并不對本發(fā)明的范圍構(gòu)成任何限制。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該理解的是，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍下可以對本發(fā)明技術(shù)方案的細(xì)節(jié)和形式進(jìn)行修改或替換，但這些修改和替換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
實施例1
一種平肝明目的阿膠糕，由以下重量份數(shù)的原料組成：阿膠90份、黑芝麻110份、核桃仁40份、菊花10份，枸杞子15份，黃酒100份、冰糖40份、麥芽糊精30份。
上述的平肝明目的阿膠糕，其制備方法包括以下步驟：
（1）原料處理：
a．黑芝麻，進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤；
b．核桃仁；進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤；
c．菊花：進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤、粉碎；
（2）熬膠糖液；
a．化阿膠：將黃酒倒入夾層鍋內(nèi)，煮沸后加入阿膠，攪拌，溶化成阿膠液；
b．化糖：將3.0倍冰糖的水倒入夾層鍋內(nèi)，煮沸后加入冰糖、麥芽糊精，攪拌，溶化成糖液；
c．混合濃縮：將化好的阿膠液和糖液除去浮沫，經(jīng)100目的過濾網(wǎng)過濾后，混合入夾層鍋內(nèi)，煮沸，同一方向攪拌熬制，直至膠糖液含水量為11％-14％，膠糖液濃縮至棒挑掛旗；
（3）混料：將步驟（1）中的黑芝麻加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；再將步驟（1）中的核桃仁加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；再將步驟（1）中的菊花粉和枸杞子加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；加熱攪拌10分鐘，混勻，得阿膠糕。
所述的步驟（1）黑芝麻的烘烤溫度為：270℃-275℃，烘烤時間為：50分鐘。
所述的步驟（1）核桃仁的烘烤溫度為：80℃-85℃，烘烤時間為：60分鐘，每半小時排濕3-4分鐘。
上述的平肝明目的阿膠糕的制備方法，還包括將阿膠糕成型。
所述成型包括以下步驟：
（4）進(jìn)箱：把熬制好的阿膠糕倒入膠箱內(nèi)，用鏟子沫平；
（5）凝膠冷藏成型：將步驟（4）的膠箱放入冷庫中，冷庫溫度為：0℃-2℃，冷藏時間為：10小時，然后將冷藏好的阿膠糕切塊，包裝，即得阿膠糕A。
所述的步驟（5）切塊是經(jīng)切膠機切成，重量為：10g/塊。
所述的步驟（5）包裝是經(jīng)真空包裝機小包裝后，再外包裝。
實施例2
一種平肝明目的阿膠糕，由以下重量份數(shù)的原料組成：阿膠100份、黑芝麻100份、核桃仁45份、菊花15份，枸杞子10份，黃酒100份、冰糖50份、麥芽糊精20份。
上述的一種平肝明目的阿膠糕，其制備方法包括以下步驟：
（1）原料處理：
a．黑芝麻，進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤；
b．核桃仁；進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤；
c．菊花：進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤、粉碎；
d．枸杞子：進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤、粉碎；
（2）熬膠糖液；
a．化阿膠：將黃酒倒入夾層鍋內(nèi)，煮沸后加入阿膠，攪拌，溶化成阿膠液；
b．化糖：將3.5倍冰糖的水倒入夾層鍋內(nèi)，煮沸后加入冰糖、麥芽糊精，攪拌，溶化成糖液；
c．混合濃縮：將化好的阿膠液和糖液除去浮沫，經(jīng)100目的過濾網(wǎng)過濾后，混合入夾層鍋內(nèi)，煮沸，同一方向攪拌熬制，直至膠糖液含水量為11％-14％，膠糖液濃縮至棒挑掛旗；
（3）混料：將步驟（1）中的黑芝麻加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；再將步驟（1）中的核桃仁加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；再將步驟（1）中的菊花粉和枸杞子加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；加熱攪拌15分鐘，混勻，得阿膠糕。
所述的步驟（1）黑芝麻的烘烤溫度為：275℃-280℃，烘烤時間為：60分鐘。
所述的步驟（1）核桃仁的烘烤溫度為：80℃-85℃，烘烤時間為：80分鐘，每半小時排濕3-4分鐘。
上述的一種平肝明目的阿膠糕的制備方法，還包括將阿膠糕成型。
所述成型包括以下步驟：
（4）進(jìn)箱：把熬制好的阿膠糕倒入膠箱內(nèi)，用鏟子沫平；
（5）凝膠冷藏成型：將步驟（4）的膠箱放入冷庫中，冷庫溫度為：10℃，冷藏時間為：12小時，然后將冷藏好的阿膠糕切塊，包裝，即得阿膠糕B。
所述的步驟（5）切塊是經(jīng)切膠機切成，重量為：10g/塊。
所述的步驟（5）包裝是經(jīng)真空包裝機小包裝后，再外包裝。
實施例3
一種平肝明目的阿膠糕，由以下重量份數(shù)的原料組成：阿膠110份、黑芝麻90份、核桃仁50份、菊花12份，枸杞子12份，黃酒110份、冰糖50份、麥芽糊精20份。
上述的平肝明目的阿膠糕，其制備方法包括以下步驟：
（1）原料處理：
a．黑芝麻，進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤；
b．核桃仁；進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤；
c．菊花：進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤、粉碎；
d．枸杞子：進(jìn)行稱量，精選，清洗，控干，烘烤、粉碎；
（2）熬膠糖液；
a．化阿膠：將黃酒倒入夾層鍋內(nèi)，煮沸后加入阿膠，攪拌，溶化成阿膠液；
b．化糖：將3.5倍冰糖的水倒入夾層鍋內(nèi)，煮沸后加入冰糖、麥芽糊精，攪拌，溶化成糖液；
c．混合濃縮：將化好的阿膠液和糖液除去浮沫，經(jīng)100目的過濾網(wǎng)過濾后，混合入夾層鍋內(nèi)，煮沸，同一方向攪拌熬制，直至膠糖液含水量為11％-14％，膠糖液濃縮至棒挑掛旗；
（3）混料：將步驟（1）中的黑芝麻加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；再將步驟（1）中的核桃仁加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；再將步驟（1）中的菊花粉和枸杞子加入步驟（2）熬制好的膠糖液中，攪拌均勻；加熱攪拌13分鐘，混勻，得阿膠糕。
所述的步驟（1）黑芝麻的烘烤溫度為：276℃-278℃，烘烤時間為：60分鐘。
所述的步驟（1）核桃仁的烘烤溫度為：86℃-90℃，烘烤時間為：80分鐘，每半小時排濕3-4分鐘。
上述的一種平肝明目的阿膠糕的制備方法，還包括將阿膠糕成型。
所述成型包括以下步驟：
（4）進(jìn)箱：把熬制好的阿膠糕倒入膠箱內(nèi)，用鏟子沫平；
（5）凝膠冷藏成型：將步驟（4）的膠箱放入冷庫中，冷庫溫度為：5℃，冷藏時間為：11小時，然后將冷藏好的阿膠糕切塊，包裝，即得阿膠糕C。
所述的步驟（5）切塊是經(jīng)切膠機切成，重量為：10g/塊。
所述的步驟（5）包裝是經(jīng)真空包裝機小包裝后，再外包裝。
實施例調(diào)研：
抽取100名來自醫(yī)院的視力模糊、眼干、眼澀患者，年齡28-60歲，平均年齡42.6歲，分成4組，每組各25人，食用前表現(xiàn)為視力模糊、眼干、眼澀等癥狀，調(diào)研者每天早晚服用本發(fā)明實施例1、2、3和市銷的普通阿膠糕10克，連續(xù)服用3個月，每月復(fù)診一次；結(jié)果如下表：
調(diào)研結(jié)果表明：連續(xù)食用3個月的阿膠糕，本發(fā)明阿膠糕使調(diào)研者視力得到顯著的改善，視力模糊、眼干、眼澀得到改善，有效率明顯高于市銷阿膠糕。