本發(fā)明涉及茶葉制備領(lǐng)域，尤其涉及一種毛峰茶的制備方法。

背景技術(shù)：

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。但是目前的一些綠茶制備方法過于繁雜，同時制備出的茶葉可能還會出現(xiàn)次品，為此，需要一種簡單方便的茶葉制備方法，并且該方法制備出的茶葉質(zhì)量好。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的針對現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，為此提供一種毛峰茶的制備方法，該毛峰茶的制備方法簡單，制備出的茶葉質(zhì)量好，湯色呈碧綠狀，香氣醇厚。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種毛峰茶的制備方法，其制備步驟如下：

1)采摘：選出清明節(jié)前的無病蟲害、無黃色、無斑點、無缺口的嫩葉；

2)攤晾：將采摘后的嫩葉送入室內(nèi)陰涼處的竹席上，嫩葉攤放在竹席上的厚度為3-5cm；

3)殺青：將攤晾后的茶葉送入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為215-225℃，殺青時間為4-5min；

4)冷卻：將殺青后的茶葉冷卻至溫度為50-60℃；

5)揉捻：將冷卻至50-60℃的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理；

6)靜置：將揉捻后的茶葉放置到室內(nèi)陰涼處靜置3-5min；

7)烘炒：將靜置后的茶葉送入烘箱中烘3-5min，烘箱內(nèi)的溫度為50-60℃，然后將烘過的茶葉送入炒鍋中進(jìn)行干炒，干炒的溫度為100-105℃，干炒3-5min，直至其水份失去80-85％；

8)提香：將烘炒后的茶葉送入提香機(jī)中進(jìn)行提香處理，提香時間為5-6h。

進(jìn)一步地，所述步驟4)中的冷卻時間是1-2min。

進(jìn)一步地，所述步驟7)中烘箱的溫度采用逐漸上升的方式進(jìn)行烘干，直至茶葉失去15-20％的水份。

有益效果：本發(fā)明的綠茶的制備方法過程簡單，操作方便，制備出的茶葉湯色碧綠，色澤鮮艷，香氣醇厚。

具體實施方式

實施例1

一種毛峰茶的制備方法，其制備步驟如下：

1)采摘：選出清明節(jié)前的無病蟲害、無黃色、無斑點、無缺口的嫩葉；

2)攤晾：將采摘后的嫩葉送入室內(nèi)陰涼處的竹席上，嫩葉攤放在竹席上的厚度為3cm；

3)殺青：將攤晾后的茶葉送入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為215℃，殺青時間為4min；

4)冷卻：將殺青后的茶葉冷卻至溫度為50℃，冷卻時間是1min；

5)揉捻：將冷卻至50℃的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理；

6)靜置：將揉捻后的茶葉放置到室內(nèi)陰涼處靜置3min；

7)烘炒：將靜置后的茶葉送入烘箱中烘3-5min，烘箱內(nèi)的溫度為50-60℃，然后將烘過的茶葉送入炒鍋中進(jìn)行干炒，干炒的溫度為100℃，干炒3min，直至其水份失去80％，其中的烘箱的溫度采用逐漸上升的方式進(jìn)行烘干，直至茶葉失去15％的水份；

8)提香：將烘炒后的茶葉送入提香機(jī)中進(jìn)行提香處理，提香時間為5h。

實施例2

一種毛峰茶的制備方法，其制備步驟如下：

1)采摘：選出清明節(jié)前的無病蟲害、無黃色、無斑點、無缺口的嫩葉；

2)攤晾：將采摘后的嫩葉送入室內(nèi)陰涼處的竹席上，嫩葉攤放在竹席上的厚度為4cm；

3)殺青：將攤晾后的茶葉送入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為220℃，殺青時間為4.5min；

4)冷卻：將殺青后的茶葉冷卻至溫度為55℃，冷卻時間是1.5min；

5)揉捻：將冷卻至55℃的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理；

6)靜置：將揉捻后的茶葉放置到室內(nèi)陰涼處靜置4min；

7)烘炒：將靜置后的茶葉送入烘箱中烘3-5min，烘箱內(nèi)的溫度為50-60℃，然后將烘過的茶葉送入炒鍋中進(jìn)行干炒，干炒的溫度為102℃，干炒4min，直至其水份失去82％，其中的烘箱的溫度采用逐漸上升的方式進(jìn)行烘干，直至茶葉失去17％的水份；

8)提香：將烘炒后的茶葉送入提香機(jī)中進(jìn)行提香處理，提香時間為5.5h。

實施例3

一種毛峰茶的制備方法，其制備步驟如下：

1)采摘：選出清明節(jié)前的無病蟲害、無黃色、無斑點、無缺口的嫩葉；

2)攤晾：將采摘后的嫩葉送入室內(nèi)陰涼處的竹席上，嫩葉攤放在竹席上的厚度為5cm；

3)殺青：將攤晾后的茶葉送入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為225℃，殺青時間為5min；

4)冷卻：將殺青后的茶葉冷卻至溫度為60℃，冷卻時間是2min；

5)揉捻：將冷卻至60℃的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理；

6)靜置：將揉捻后的茶葉放置到室內(nèi)陰涼處靜置5min；

7)烘炒：將靜置后的茶葉送入烘箱中烘3-5min，烘箱內(nèi)的溫度為50-60℃，然后將烘過的茶葉送入炒鍋中進(jìn)行干炒，干炒的溫度為105℃，干炒5min，直至其水份失去85％，其中的烘箱的溫度采用逐漸上升的方式進(jìn)行烘干，直至茶葉失去20％的水份；

8)提香：將烘炒后的茶葉送入提香機(jī)中進(jìn)行提香處理，提香時間為6h。

上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定。在不脫離本發(fā)明設(shè)計構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域普通人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入到本發(fā)明的保護(hù)范圍。