本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘸料調(diào)味包及其制作方法。

背景技術(shù)：

調(diào)味料是佐餐時候必不可少的用品，比如醬油、醋、蔥、姜、蒜，各種香辛料等等。本發(fā)明開發(fā)一種方便食用、攜帶，調(diào)味豐富的蘸料調(diào)味品，提供多種口味口感，供消費者選擇食用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種蘸料調(diào)味包及其制作方法。

本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)。

一種蘸料調(diào)味包的制作方法，包括以下步驟：

（1）選料：選擇無病蟲害的香辛料，包括蔥、姜、蒜、沙姜、辣椒、孜然、花椒、胡椒、肉豆蔻、甘草和百里香，清洗干凈，瀝干水備用；選取木姜子精油、肉桂精油、八角精油、茴香精油和丁香精油備用；

（2）切分：將蔥、姜、蒜、沙姜和辣椒切成末；

（3）炒制：將蔥、姜、蒜、沙姜、辣椒、孜然、花椒分別放入食用油中炒制，得到蔥油、姜油、蒜油、沙姜油、辣椒油、孜然油和花椒油；

（4）煮制：將胡椒、肉豆蔻、甘草、百里香分別放入沸水中煮制，得到胡椒水、肉豆蔻水、甘草水和百里香水；

（5）混合：將蔥油、姜油、蒜油、沙姜油、辣椒油、孜然油、花椒油、胡椒水、肉豆蔻水、甘草水、百里香水、木姜子精油、肉桂精油、八角精油、茴香精油、丁香精油、醋和醬油混合均勻，得調(diào)味料；

（6）包裝：將調(diào)味料裝入玻璃瓶或塑料袋中。

優(yōu)選的，步驟（3）中，所述炒制的溫度為150℃-180℃，時間為1min-2min；所述蔥、姜、蒜、沙姜、辣椒、孜然、花椒與食用油的質(zhì)量比均為1:2-1:4。

優(yōu)選的，步驟（4）中，所述煮制的時間為10 min -20min；所述胡椒、肉豆蔻、甘草、百里香與沸水的質(zhì)量比均為1:10-1:15。

優(yōu)選的，步驟（5）中，各物質(zhì)按照以下質(zhì)量比例混合：蔥油0-10%、姜油0-10%、蒜油0-10%、沙姜油0-5%、辣椒油0-5%、孜然油0-4%、花椒油0-2%、胡椒水0-5%、肉豆蔻水0-4%、甘草水0-6%、百里香水0-10%、木姜子精油0-2%、肉桂精油0-2%、八角精油0-2%、茴香精油0-2%、丁香精油0-2%、醋0-10%，余量為醬油。

優(yōu)選的，步驟（6）中，所述玻璃瓶的容量為100mL-200 mL，塑料袋的容量為5 mL -10 mL。

由以上所述的制作方法制得的一種蘸料調(diào)味包。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點和技術(shù)效果：

（1）本發(fā)明選取了多種香辛料復(fù)配，口味多變。

（2）蔥、姜、蒜、沙姜、辣椒、孜然、花椒用油炒制；胡椒、肉豆蔻、甘草、百里香、用水煮制；木姜子、肉桂、八角、茴香、丁香直接選取精油使用，容易獲取。

（3）配方中各個成分最低比例為0，最高比例各有不同，即可調(diào)制出多種口味的蘸料，比如蒜香味的即蒜油比例高，不含蔥油和姜油；與醋搭配得當?shù)膭t可用醋，否則也可以不用醋。

（4）采用玻璃瓶或塑料袋小包裝，適合家庭、酒店蘸料碟使用，比如蘸白切雞、白灼蝦等，方便、快捷。

（5）蔥、姜、蒜、沙姜、辣椒、孜然、花椒用油炒制后，可直接取油與其他復(fù)配，也可以將香料末和油一起與其他成分復(fù)配。

具體實施方式

以下結(jié)合實例對本發(fā)明的實施作進一步說明，但本發(fā)明的實施和保護不限于此。

實施例1

（1）選料：選擇無病蟲害的香辛料，包括蔥、姜、蒜、肉豆蔻，清洗干凈，瀝干水備用；選取肉桂精油、丁香精油備用；

（2）切分：將蔥、姜、蒜切成末；

（3）炒制：將蔥末、姜末、蒜末分別放入溫度為150℃的食用油中炒制2min，蔥末、姜末、蒜末與食用油的質(zhì)量比均為1:2，得到蔥油、姜油、蒜油；

（4）煮制：將肉豆蔻放入沸水中煮制20min，肉豆蔻與沸水的質(zhì)量比為1:15，得到肉豆蔻水；

（5）混合：按照以下質(zhì)量比例混合上述物，蔥油（10%）、姜油（3%）、蒜油（5%）、肉豆蔻水（4%）、肉桂精油（2%）、丁香精油（2%），余量為醬油，得調(diào)味料；

（6）包裝：將調(diào)味料裝入玻璃瓶和塑料袋中，玻璃瓶容量為100mL，塑料袋容量為5 mL。

實施例2

（1）選料：選擇無病蟲害的香辛料，包括蔥、姜、蒜、肉豆蔻，清洗干凈，瀝干水備用；選取肉桂精油、丁香精油備用；

（2）切分：將蔥、姜、蒜切成末；

（3）炒制：將蔥末、姜末、蒜末分別放入溫度為180℃的食用油中炒制1min，蔥末、姜末、蒜末與食用油的質(zhì)量比均為1:4，得到蔥油、姜油、蒜油；

（4）煮制：將肉豆蔻放入沸水中煮制10min，肉豆蔻與沸水的質(zhì)量比為1:10，得到肉豆蔻水；

（5）混合：按照以下質(zhì)量比例混合上述物，蔥油（3%）、姜油（10%）、蒜油（10%）、肉豆蔻水（2%）、肉桂精油（1%）、丁香精油（1%），余量為醬油，得調(diào)味料；

（6）包裝：將調(diào)味料裝入玻璃瓶和塑料袋中，玻璃瓶容量為200mL，塑料袋容量為10 mL。

實施例3

（1）選料：選擇無病蟲害的香辛料，包括沙姜、辣椒、花椒、甘草、百里香，清洗干凈，瀝干水備用；選取八角精油、茴香精油備用；

（2）切分：將沙姜、辣椒切成末；

（3）炒制：將沙姜末、辣椒末、花椒分別放入溫度為160℃的食用油中炒制2min，沙姜末、辣椒末、花椒與食用油的質(zhì)量比均為1:2，得到沙姜油、辣椒油、花椒油；

（4）煮制：將甘草、百里香分別放入沸水中煮制18 min，甘草、百里香與沸水的質(zhì)量比均為1:13，得到甘草水、百里香水；

（5）混合：按照以下質(zhì)量比例混合上述物，沙姜油（5%）、辣椒油（1%）、花椒油（2%）、甘草水（6%）、百里香水（5%）、八角精油（2%）、茴香精油（2%）、醋（10%），余量為醬油，得調(diào)味料；

（6）包裝：將調(diào)味料裝入玻璃瓶和塑料袋中，玻璃瓶容量為150mL，塑料袋容量為8 mL。

實施例4

（1）選料：選擇無病蟲害的香辛料，包括沙姜、辣椒、花椒、甘草、百里香，清洗干凈，瀝干水備用；選取八角精油、茴香精油備用；

（2）切分：將沙姜、辣椒切成末；

（3）炒制：將沙姜末、辣椒末、花椒分別放入溫度為170℃的食用油中炒制1.5min，沙姜末、辣椒末、花椒與食用油的質(zhì)量比均為1:3，得到沙姜油、辣椒油、花椒油；

（4）煮制：將甘草、百里香分別放入沸水中煮制15 min，甘草、百里香與沸水的質(zhì)量比均為1:12，得到甘草水、百里香水；

（5）混合：按照以下質(zhì)量比例混合上述物，沙姜油（1%）、辣椒油（5%）、花椒油（1%）、甘草水（4%）、百里香水（10%）、八角精油（1%）、茴香精油（1%）、醋（5%），余量為醬油，得調(diào)味料；

（6）包裝：將調(diào)味料裝入玻璃瓶和塑料袋中，玻璃瓶容量為150mL，塑料袋容量為8 mL。

實施例5

（1）選料：選擇無病蟲害的香辛料，包括孜然、胡椒，清洗干凈，瀝干水備用；選取木姜子精油備用；

（2）炒制：將孜然放入溫度為150℃的食用油中炒制2min，孜然與食用油的質(zhì)量比為1:2，得到孜然油；

（3）煮制：將胡椒分別放入沸水中煮制10 min，胡椒與沸水的質(zhì)量比為1:10，得到胡椒水；

（4）混合：按照以下質(zhì)量比例混合上述物，孜然油（4%）、胡椒水（2%）、木姜子精油（2%），余量為醬油，得調(diào)味料；

（5）包裝：將調(diào)味料裝入玻璃瓶和塑料袋中，玻璃瓶容量為100mL，塑料袋容量為5 mL。

實施例6

（1）選料：選擇無病蟲害的香辛料，包括孜然、胡椒，清洗干凈，瀝干水備用；選取木姜子精油備用；

（2）炒制：將孜然放入溫度為170℃的食用油中炒制1.5min，孜然與食用油的質(zhì)量比為1:3，得到孜然油；

（3）煮制：將胡椒放入沸水中煮制15 min，胡椒與沸水的質(zhì)量比為1:12，得到胡椒水；

（4）混合：按照以下質(zhì)量比例混合上述物，孜然油（1%）、胡椒水（5%）、木姜子精油（1%），余量為醬油，得調(diào)味料；

（5）包裝：將調(diào)味料裝入玻璃瓶和塑料袋中，玻璃瓶容量為100mL，塑料袋容量為5 mL。