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      一種清火速溶茶的制作方法

      文檔序號:12309721閱讀:247來源:國知局
      本發(fā)明屬于食品加工
      技術(shù)領(lǐng)域
      ,具體涉及一種清火速溶茶。
      背景技術(shù)
      ::“上火”為民間俗語,又稱“熱氣”,可以從中醫(yī)理論解釋,屬于中醫(yī)熱證范疇。中醫(yī)認(rèn)為人體陰陽失衡,內(nèi)火旺盛,即會(huì)上火。因此所謂的“火”是形容身體內(nèi)某些熱性的癥狀,而上火也就是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱證候,具體癥狀如眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等。“上火”在干燥氣候及連綿濕熱天氣時(shí)更易發(fā)生。解決方法是“去火”,即中醫(yī)的清熱瀉火法,可服用滋陰、清熱、解毒消腫的食物或藥物。百合,又名強(qiáng)蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,百合味甘微苦,性平,入心、肺經(jīng),有潤肺止咳、清心安神之功,可用于熱病后余熱未消、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咯血、肺膿瘍等癥;或因過食煎、炒、油炸食品后覺得燥熱時(shí)食用。麥芽,為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約5mm時(shí),曬干或低溫干燥。麥芽,性甘,平。歸脾、胃經(jīng)、肝經(jīng),可用于肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等癥。蓮子,是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。蓮,又稱荷芙蓉、水芝。蓮子具有清心醒脾,補(bǔ)脾止瀉,養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神,止瀉固精,益腎澀精止帶,滋補(bǔ)元?dú)獾墓πАI徸幼鳛楸=∷幧攀朝煏r(shí),一般是不棄蓮子芯的,蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽,味苦,有清熱、固精、安神、強(qiáng)心之功效。山楂,也叫山里紅、紅果、胭脂果,為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí),質(zhì)硬,果肉薄,酸甜適中,風(fēng)味獨(dú)特。山楂味酸性溫,氣血并走,化瘀而不傷新血,行滯氣而不傷正氣,應(yīng)用于肉食積滯證,瀉痢腹痛、疝氣痛、瘀滯腹痛胸痛、惡露不盡、痛經(jīng)、吐血、便血等。山楂含有大量的維生素C與微量元素,能夠擴(kuò)張血管,降低血壓,降低血糖,能夠改善和促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂,預(yù)防高血脂的發(fā)生,山楂能夠開胃促進(jìn)消化,山楂所含有的脂肪酶也能夠促進(jìn)脂肪的消化。山楂所含有的黃酮類與維生素c、胡蘿卜素等物質(zhì)能夠阻斷并減少自由基的生成,可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,延緩衰老,防癌抗癌。山楂能夠活血化瘀,幫助消除瘀血狀態(tài),輔助治療跌打損傷。近幾年來,山楂在降血脂、降血壓、抗腦血及其作用機(jī)制方面取得了重大進(jìn)展。金銀花,又名忍冬,自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香,甘寒清熱而不傷胃,芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱,還善清解血毒,用于各種熱性病,如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥,均效果顯著。菊花,是菊科植物,性甘、微寒,是中國常用中藥,具有散風(fēng)熱、平肝明目、消咳止痛的功效,用于治療頭痛眩暈、目赤腫痛、風(fēng)熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著。而上述成分也常出現(xiàn)在現(xiàn)有的清火產(chǎn)品中。公布號為CN102144694A的中國發(fā)明專利《一種山楂麥芽茶》公布了一種山楂麥芽茶,由生山楂、炒麥芽、炒谷芽和炒萊菔子加工而成,所述蒲公英、菊花、桑葉、夏枯草、紫花地丁、野菊花的重量比為3∶1∶1∶1,分別將凈選的所述原料干燥、篩選,再將加工過的原料按比例稱量配齊、混合均勻、滅菌消毒、裝紙袋、灌裝及包裝后,即為本發(fā)明產(chǎn)品。它具有消食化積之功效。公布號為CN105724675A的中國發(fā)明專利《清火茶》提供了一種清火茶,由以下重量份數(shù)的原料配制而成:金銀花2份、菊花1份、胖大海1份、麥冬3份、藏青果1份、羅漢果1份、射干1份、枸杞子1份和甘草1份。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于采用科學(xué)方法與傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論相結(jié)合,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效,常飲可防治聲音嘶啞、咽喉腫痛、各類瘡癤腫毒等,其制備方法簡單,成本低,適合規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)。公布號為CN105456677A的中國發(fā)明專利《一種蘆薈清火排毒膠囊》,以蘆薈、蓮子、百合、青木香、槐花作為原料,按適宜的配比制備成的保健排毒膠囊。該膠囊含多種營養(yǎng)成分和有益人體健康的成分,長期食用該膠囊,能清宿便、清熱解毒、清除人體多種毒素、使人口、胃舒適,口氣清新,促進(jìn)身體健康。可作為一種新的保健品供長期宿便不清、體內(nèi)毒素較多的人群服用,起到美容保健的效果,特別受到愛美女士的歡迎。但是現(xiàn)有技術(shù)中的產(chǎn)品要么有效成分含量較低,要么過多的追求復(fù)合功能而添加其他的輔助成分,使得現(xiàn)有的產(chǎn)品逐漸喪失了其原有的香氣與口味。此外,麥芽、蓮子以及山楂等成分都有較高的含糖量,不適于所有人群食用。本發(fā)明為了克服上述問題將提供一種茶香濃郁,且具有復(fù)合功能、成本低廉的速溶清火茶。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素::為了解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明將提供一種速溶清火茶,所述速溶清火茶由以下重量份數(shù)的原料制備而成:百合15-20份,麥芽18-20份,蓮子12-15份,山楂3-5份,金銀花20-30份,菊花20-30份;所述速溶清火茶的制備方法如下:(1)將進(jìn)過挑選、去核、清洗并烘干的百合、麥芽、蓮子、山楂、金銀花、菊花按照重量份數(shù)要求進(jìn)行稱?。?2)將各原料分別粉碎至80-140目后混合,添加原料總重量5-10倍的水在40-50℃下浸泡1-2h;之后進(jìn)行超聲浸提,超聲條件為200-300W,頻率30-40KHz、40-50℃、1-2h;之后進(jìn)行高壓脈沖電場浸提,脈沖條件為電場強(qiáng)度25-35kV/cm,脈沖頻率200-1000Hz,0.5-1h;(3)4000rpm,離心5-10min分別收集上清浸提液A,及沉淀料渣B;(4)向料渣B中添加原料總重3-5倍重量的水,攪拌均勻,同時(shí)加入原料總重量0.05%的纖維素酶,0.02%的α-淀粉酶,0.03%的β-淀粉酶,0.005%的麥芽糖酶,0.005%糖化酶,于30-40℃酶解30-50min,之后升溫至90℃滅酶10min得酶解液C;(5)將酶解液C進(jìn)行二次浸提,超聲條件為200-300W,頻率30-40KHz、40-50℃、20-40min;之后進(jìn)行高壓脈沖電場浸提,脈沖條件為電場強(qiáng)度25-35kV/cm,脈沖頻率200-1000Hz,10-20min得二次浸提液D;(6)向二次浸提液D中按5-8%的接種量接入釀酒酵母種子液進(jìn)行發(fā)酵,30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa,500rpm,恒pH6.0條件下進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng),30h后一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸,繼續(xù)發(fā)酵18-24h;(7)發(fā)酵結(jié)束后離心分離上清E;(8)合并浸提液A及上清E,45℃下真空濃縮,得到至固形物含量約為30-40%的濃縮液,繼而進(jìn)行冷凍干燥,得速溶清火茶;進(jìn)一步地,接種釀酒酵母種子液時(shí)向二次浸提液D中添加終濃度為100g/L的葡萄糖;所述的種子液培養(yǎng)條件:取釀酒酵母斜面菌種一環(huán),接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)30h得種子液;搖瓶培養(yǎng)基(g/L):(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,pH6.0;所述釀酒酵母菌株具體為釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)tlj2016,該菌株已于保藏于2016年7月15日中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心,保藏編號為CGMCCNo.12789,保藏地址:北京市朝陽區(qū)北辰西路1號院3號,中國科學(xué)院微生物研究所,郵編100101;所述釀酒酵母tlj2016是從一株寧夏果園中分離得到的釀酒酵母出發(fā)菌株經(jīng)以下步驟得到:原始出發(fā)菌種→試管活化→硫酸二乙酯(DES)誘變→高滲平板篩選→亞硝基胍(NTG)誘變篩選→高滲平板初篩→搖瓶篩選→發(fā)酵復(fù)篩(產(chǎn)GSH能力)→傳代穩(wěn)定性試驗(yàn)。經(jīng)過誘變后獲得的菌株tlj2016其葡萄糖耐受能力以及L-半胱氨酸耐受能力均得到提高,一方面,tlj2016對葡萄糖的耐受能力達(dá)到300g/L,在高濃度葡萄糖培養(yǎng)下能夠提高細(xì)胞密度,另一方面L-半胱氨酸耐受能力的提高將有利于GSH在胞內(nèi)大量合成,從而提高菌株大規(guī)模生產(chǎn)GSH的能力。由于所述釀酒酵母tlj2016是一株可在外源添加L-半胱氨酸條件下大量合成谷胱甘肽的酵母菌,將經(jīng)過初步浸提之后的料渣經(jīng)酶解后作為發(fā)酵基質(zhì),充分利用其酶解產(chǎn)物,使用釀酒酵母tlj2016在添加L-半胱氨酸的條件下發(fā)酵生產(chǎn)谷胱甘肽,發(fā)酵完成后,將發(fā)酵液分離,并于之前獲得的浸提液進(jìn)行合并,濃縮后凍干的速溶清火茶產(chǎn)品,所得產(chǎn)品不僅具有較高的有效成分,而且含有谷胱甘肽,增加了產(chǎn)品的抗氧化功能,降低了產(chǎn)品的含糖量。有益效果:1、本發(fā)明所提供的速溶清火茶,將超聲浸提、高壓脈沖電場浸提以及酶解浸提相結(jié)合,能夠增加提取產(chǎn)物中的有效成分,茶香濃郁,營養(yǎng)豐富;此外本產(chǎn)品僅以優(yōu)質(zhì)百合、麥芽、蓮子、山楂、金銀花、菊花為提取原料,不添加任何輔助成分,充分保留了原有的風(fēng)味;2、本發(fā)明將經(jīng)過初次浸提的原料渣經(jīng)過酶解后作為發(fā)酵基質(zhì),生產(chǎn)谷胱甘肽,一方面充分利用原料酶解產(chǎn)生的葡萄糖,實(shí)現(xiàn)了廢物利用,節(jié)省成本,提高了經(jīng)濟(jì)效益,同時(shí)降低產(chǎn)品的含糖量,另一方面發(fā)酵生成的谷胱甘肽,谷胱甘肽作為重要的抗氧化劑和自由基清除劑,可以與體內(nèi)的自由基、重金屬等結(jié)合,從而將機(jī)體內(nèi)的有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)排出體外,此外,還可以提高人體免疫力,維護(hù)健康,抗衰老,在老人遲緩化的細(xì)胞上發(fā)揮功效;3、本發(fā)明可提供該兩種風(fēng)味的產(chǎn)品,發(fā)酵過程中添加葡萄糖的產(chǎn)品中谷胱甘肽含量高,且成品口味微甜,適合健康人群飲用;未添加葡萄糖的產(chǎn)品中谷胱甘肽含量略低,茶香更濃郁,糖分含量低,適合三高病人等對糖攝入量有要求或有減肥需求的人群飲用。具體實(shí)施方式:實(shí)施例1一種低糖速溶清火茶及其制備方法一種速溶清火茶,其制備方法包括如下步驟:(1)將百合、麥芽、蓮子、山楂、金銀花、菊花經(jīng)過挑選、去核、清洗并烘干后,按以下重量份數(shù)組成進(jìn)行稱取:百合15份,麥芽18份,蓮子12份,山楂3份,金銀花20份,菊花30份;(2)將各原料分別粉碎至80目后混合,添加原料總重量5倍的水在50℃下浸泡1h;之后進(jìn)行超聲浸提,超聲條件為200W,頻率40KHz、40℃、2h;之后進(jìn)行高壓脈沖電場浸提,脈沖條件為電場強(qiáng)度25kV/cm,脈沖頻率1000Hz,0.5h;(3)4000rpm,離心5min分別收集上清浸提液A,及沉淀料渣B;(4)向料渣B中添加原料3倍重量的水,攪拌均勻,同時(shí)加入原料總重量0.05%的纖維素酶,0.02%的α-淀粉酶,0.03%的β-淀粉酶,0.005%的麥芽糖酶,0.005%糖化酶,于30℃酶解50min,之后升溫至90℃滅酶10min得酶解液C;(5)將酶解液C進(jìn)行二次浸提,超聲條件為200W,頻率40KHz、40℃、40min;之后進(jìn)行高壓脈沖電場浸提,脈沖條件為電場強(qiáng)度25kV/cm,脈沖頻率1000Hz,10min得二次浸提液D;(6)向二次浸提液D中按5%的接種量接入釀酒酵母tlj2016種子液進(jìn)行發(fā)酵,30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa,500rpm,恒pH6.0條件下進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng),30h后一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸,繼續(xù)發(fā)酵18h;發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)檢測,發(fā)酵液中含有375.3mg/L谷胱甘肽;所述的種子液培養(yǎng)條件:取釀酒酵母tlj2016斜面菌種一環(huán),接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)30h得種子液;搖瓶培養(yǎng)基(g/L):(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,pH6.0;(7)發(fā)酵結(jié)束后離心分離上清E;(8)合并浸提液A及上清E,45℃下真空濃縮,得到至固形物含量為30%的濃縮液,繼而進(jìn)行冷凍干燥,得速溶清火茶,此產(chǎn)品為實(shí)驗(yàn)組。對照組:步驟(1)-(8)完全相同,僅將步驟(6)中釀酒酵母tlj2016種子液經(jīng)過121℃,30min滅菌后再加入二次浸提液D中。經(jīng)檢測,實(shí)驗(yàn)組速溶清火茶中總糖含量為對照組的46.96%。實(shí)施例2一種含糖速溶清火茶及其制備方法一種速溶清火茶,其制備方法包括如下步驟:(1)將百合、麥芽、蓮子、山楂、金銀花、菊花經(jīng)過挑選、去核、清洗并烘干后,按以下重量份數(shù)組成進(jìn)行稱?。喊俸?8份,麥芽19份,蓮子13份,山楂4份,金銀花25份,菊花25份;(2)將各原料分別粉碎至100目后混合,添加原料重量10倍的水在40℃下浸泡2h;之后進(jìn)行超聲浸提,超聲條件為300W,頻率30KHz、50℃、1h;之后進(jìn)行高壓脈沖電場浸提,脈沖條件為電場強(qiáng)度35kV/cm,脈沖頻率200Hz,0.5h;(3)4000rpm,離心10min分別收集上清浸提液A,及沉淀料渣B;(4)向料渣B中添加原料5倍重量的水,攪拌均勻,同時(shí)加入原料重量0.05%的纖維素酶,0.02%的α-淀粉酶,0.03%的β-淀粉酶,0.005%的麥芽糖酶,0.005%糖化酶,于40℃酶解30min,之后升溫至90℃滅酶10min得酶解液C;(5)將酶解液C進(jìn)行二次浸提,超聲條件為300W,頻率30KHz、50℃、20min;之后進(jìn)行高壓脈沖電場浸提,脈沖條件為電場強(qiáng)度35kV/cm,脈沖頻率200Hz,20min得二次浸提液D;(6)向二次浸提液D中按8%的接種量接入釀酒酵母tlj2016種子液進(jìn)行發(fā)酵,同時(shí)添加終濃度為100g/L的葡萄糖,30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa,500rpm,恒pH6.0條件下進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng),30h后一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸,繼續(xù)發(fā)酵24h,發(fā)酵結(jié)束后測定發(fā)酵液中的谷胱甘肽含量為932.7mg/L;所述的種子液培養(yǎng)條件:取釀酒酵母斜面菌種一環(huán),接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)30h得種子液;搖瓶培養(yǎng)基(g/L):(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,pH6.0;(7)發(fā)酵結(jié)束后離心分離上清E;(8)合并浸提液A及上清E,45℃下真空濃縮,得到至固形物含量約為40%的濃縮液,繼而進(jìn)行冷凍干燥,得速溶清火茶,此產(chǎn)品為實(shí)驗(yàn)組。對照組:步驟(1)-(8)完全相同,僅將步驟(6)中釀酒酵母tlj2016種子液經(jīng)過121℃,30min滅菌后再加入二次浸提液D中。經(jīng)檢測,實(shí)驗(yàn)組速溶清火茶中總糖含量為對照組的55.74%。實(shí)施例3一種低糖速溶清火茶及其制備方法一種速溶清火茶,其制備方法包括如下步驟:(1)將百合、麥芽、蓮子、山楂、金銀花、菊花經(jīng)過挑選、去核、清洗并烘干后,按以下重量份數(shù)組成進(jìn)行稱?。喊俸?0份,麥芽20份,蓮子15份,山楂5份,金銀花30份,菊花20份;(2)將各原料分別粉碎至140目后混合,添加原料重量8倍的水在45℃下浸泡1.5h;之后進(jìn)行超聲浸提,超聲條件為250W,頻率35KHz、45℃、1.5h;之后進(jìn)行高壓脈沖電場浸提,脈沖條件為電場強(qiáng)度30kV/cm,脈沖頻率500Hz,0.8h;(3)4000rpm,離心8min分別收集上清浸提液A,及沉淀料渣B;(4)向料渣B中添加原料4倍重量的水,攪拌均勻,同時(shí)加入原料重量0.05%的纖維素酶,0.02%的α-淀粉酶,0.03%的β-淀粉酶,0.005%的麥芽糖酶,0.005%糖化酶,于35℃酶解40min,之后升溫至90℃滅酶10min得酶解液C;(5)將酶解液C進(jìn)行二次浸提,超聲條件為250W,頻率35KHz、45℃、30min;之后進(jìn)行高壓脈沖電場浸提,脈沖條件為電場強(qiáng)度30kV/cm,脈沖頻率500Hz,15min得二次浸提液D;(6)向二次浸提液D中按6%的接種量接入釀酒酵母tlj2016種子液進(jìn)行發(fā)酵,30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa,500rpm,恒pH6.0條件下進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng),30h后一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸,繼續(xù)發(fā)酵20h,發(fā)酵結(jié)束后測定發(fā)酵液中的谷胱甘肽含量為556.8mg/L;所述的種子液培養(yǎng)條件:取釀酒酵母斜面菌種一環(huán),接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)30h得種子液;搖瓶培養(yǎng)基(g/L):(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,pH6.0;(7)發(fā)酵結(jié)束后離心分離上清E;(8)合并浸提液A及上清E,45℃下真空濃縮,得到至固形物含量約為35%的濃縮液,繼而進(jìn)行冷凍干燥,得速溶清火茶,此產(chǎn)品為實(shí)驗(yàn)組。對照組:步驟(1)-(8)完全相同,僅將步驟(6)中釀酒酵母tlj2016種子液經(jīng)過121℃,30min滅菌后再加入二次浸提液D中。經(jīng)檢測,實(shí)驗(yàn)組速溶清火茶中總糖含量為對照組的37.95%。實(shí)施例4高糖條件下tlj2016發(fā)酵產(chǎn)GSH能力實(shí)驗(yàn)(1)搖瓶培養(yǎng)取tlj2016斜面菌種一環(huán),接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)30h得種子液;搖瓶培養(yǎng)基(g/L):(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,pH6.0;(2)5L發(fā)酵罐培養(yǎng)將種子液按10%接種量,接入裝有3L發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中,30℃,通氣量6L/min,500rpm,恒pH6.0條件下進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng),發(fā)酵至30h時(shí),一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸,總發(fā)酵時(shí)間為50h;發(fā)酵培養(yǎng)基(g/L):(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,pH6.0;發(fā)酵結(jié)束后,測定發(fā)酵液中GSH的含量為3308mg/L.實(shí)施例5L-半胱氨酸耐受力實(shí)驗(yàn)將出發(fā)菌株以及tlj2016斜面菌種各一環(huán),分別接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng),在培養(yǎng)至12h時(shí),向搖瓶中加入不同終濃度的L-半胱氨酸,再培養(yǎng)10h,測定細(xì)胞干重,結(jié)果表1、2;搖瓶培養(yǎng)基(g/L):(NH4)2SO46、葡萄糖20、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,pH6.0;表1:出發(fā)菌株L-半胱氨酸耐受力L-半胱氨酸濃度mmol/L0510152040出發(fā)菌株干重g/L22.615.710.24.32.20.8GSH濃度(mg/L)35.646.743.240.737.925.3表2tlj2016L-半胱氨酸耐受力L-半胱氨酸濃度mmol/L0510152040tlj2016干重g/L25.728.523.621.220.618.7GSH濃度(mg/L)73.298.3113.5121.7127.5135.8從表1、2的結(jié)果可以看出,對于出發(fā)菌株,培養(yǎng)基中添加L-半胱氨酸,細(xì)胞停止生長,并且開始自溶,導(dǎo)致GSH增長率隨著L-半胱氨酸濃度的升高而降低;而低濃度L-半胱氨酸下,tlj2016仍能夠緩慢生長,隨著L-半胱氨酸濃度的提高,tlj2016菌株的細(xì)胞干重緩慢下降,而GSH濃度持續(xù)增長,這一結(jié)果將有利于GSH生產(chǎn)過程中通過添加前體氨基酸-L-半胱氨酸提促進(jìn)GSH的生產(chǎn)。實(shí)施例6耐鹽能力實(shí)驗(yàn)取tlj2016菌液1mL接種菌種于含有不同NaCl濃度的(含量梯度為0%、2%、5%、10%、15%、18%)的10mLYPD液體培養(yǎng)基(pH=6.5),置于30℃下分別培養(yǎng)24h,每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)。各取1ml樣品菌液于9ml生理鹽水中混勻,制備稀釋度溶液,取0.1ml稀釋液于YPD固體平板中涂布,于30℃生化培養(yǎng)箱中倒置培養(yǎng)36小時(shí)(每個(gè)稀釋度做3個(gè)平行)記錄計(jì)算平板上的菌數(shù)個(gè)數(shù)。結(jié)果見表3,可知該菌的耐鹽濃度為18%,說明tlj2016不僅可以在常規(guī)環(huán)境中生存,在高鹽條件下依然具有活力,可應(yīng)用于醬油、腌制品等高鹽食品加工過程中耗糖產(chǎn)谷胱甘肽。表3耐鹽能力檢測(×107cfu/ml)NaCl含量0%2%5%10%15%18%原始菌株5.16±0.424.38±0.422.15±0.210.12±0.1100tlj20165.33±0.285.10±0.714.83±0.423.98±0.332.57±0.480.83±0.15當(dāng)前第1頁1 2 3 
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