本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種手工糖果及其制作方法。
背景技術(shù)：
糖果是一種常見(jiàn)的零食，市場(chǎng)上不同種類(lèi)和不同口味的糖果比比皆是，而現(xiàn)有技術(shù)中的糖果大都添加許多調(diào)味劑且沒(méi)有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足不了人們追求健康生活的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，提供一種口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富的一種手工糖果及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
本發(fā)明的餅干，由以下重量份的原料組成：麥芽糖20-40份；蔗糖5-10份；果汁10-15份；蔬菜汁10-15份；茉莉花5-7份；玫瑰花5-7份；芝麻10-15份；豆?jié){5-10份；紫薯6-8份；水50-80份。
所述蔗糖為冰糖。
所述果汁為蘋(píng)果汁、橙汁、檸檬汁、葡萄汁、草莓汁、菠蘿汁和西瓜汁中的一種或幾種混合，優(yōu)選的，所述果汁為蘋(píng)果汁、橙汁、檸檬汁、葡萄汁、草莓汁、菠蘿汁和西瓜汁的混合果汁。
所述蔬菜汁為胡蘿卜汁、菠菜汁、青瓜汁和番茄汁中的一種或幾種混合，優(yōu)選的，所述蔬菜汁為所述蔬菜汁為胡蘿卜汁、菠菜汁、青瓜汁和番茄汁的混合蔬菜汁。
所述豆?jié){為紅豆?jié){、綠豆?jié){、黃豆?jié){和黑豆?jié){一種或幾種混合，優(yōu)選的，所述豆?jié){為綠豆?jié){。
糖果的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用純凈水分別洗凈、晾干后備用；
(2)取定量的紫薯洗凈煮熟后去皮、切碎，放入榨汁機(jī)加入定量的水榨汁后過(guò)濾備用；
(3)取定量的芝麻炒熟，放入攪拌機(jī)打成粉末狀，投入容器，加入90-100℃的水?dāng)嚢?-5分鐘至糊狀，備用；
(4)取定量的麥芽糖和水放入炒鍋中，加熱至100-110℃；
(5)當(dāng)麥芽糖開(kāi)始融化時(shí)攪拌麥芽糖，持續(xù)20-30分鐘；
(6)當(dāng)麥芽糖完全成為糖漿時(shí)將溫度調(diào)整至34-36℃；
(7)向步驟(5)中的糖漿依次加入果汁、蔬菜汁、豆?jié){、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊，攪拌均勻，持續(xù)20-30分鐘；
(8)當(dāng)步驟(6)中的麥芽糖與果汁、蔬菜汁、豆?jié){、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊混合均勻后，再次加熱，溫度100-110℃；
(9)攪拌步驟(7)中的混合糖漿并加入蔗糖，持續(xù)2-4分鐘；
(10)停止加熱，在室溫下靜置糖漿5-10分鐘；
(11)將茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；
(12)當(dāng)糖漿為膠狀是將糖漿倒入模具并加入花瓣，冷凍30-60分鐘，即可。
本發(fā)明具有以下顯著進(jìn)步和優(yōu)點(diǎn)：
一、本發(fā)明的糖果口感獨(dú)特，材料綠色環(huán)保，無(wú)化學(xué)添加劑，適合多數(shù)人群食用。
二、本發(fā)明的糖果安全且加工簡(jiǎn)單，成本較小，日常生活中也容易制作，亦可實(shí)現(xiàn)流程化、工業(yè)化。
三、本發(fā)明的糖果加入許多果蔬汁與粗糧，使糖果具有豐富的營(yíng)養(yǎng).
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1糖果加工配方
以上配方按重量分計(jì)。
實(shí)施例2糖果生產(chǎn)方法(1)
本發(fā)明生產(chǎn)的糖果可采用實(shí)例1中配方選料：麥芽糖20份；蔗糖5份；果汁10份；蔬菜汁10份；茉莉花5份；玫瑰花5份；芝麻10份；豆?jié){5份；紫薯6份；水50份。
按照如下生產(chǎn)方法進(jìn)行生產(chǎn)：
(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用純凈水分別洗凈、晾干后備用；
(2)取定量的紫薯洗凈煮熟后去皮、切碎，放入榨汁機(jī)加入定量的水榨汁后過(guò)濾備用；
(3)取定量的芝麻炒熟，放入攪拌機(jī)打成粉末狀，投入容器，加入90℃的水?dāng)嚢?-5分鐘至糊狀，備用；
(4)取定量的麥芽糖和水放入炒鍋中，加熱至100℃；
(5)當(dāng)麥芽糖開(kāi)始融化時(shí)攪拌麥芽糖，持續(xù)20分鐘；
(6)當(dāng)麥芽糖完全成為糖漿時(shí)將溫度調(diào)整至34℃；
(7)向步驟(5)中的糖漿依次加入果汁、蔬菜汁、豆?jié){、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊，攪拌均勻，持續(xù)20分鐘；
(8)當(dāng)步驟(6)中的麥芽糖與果汁、蔬菜汁、豆?jié){、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊混合均勻后，再次加熱，溫度100℃；
(9)攪拌步驟(7)中的混合糖漿并加入蔗糖，持續(xù)2分鐘；
(10)停止加熱，在室溫下靜置糖漿5分鐘；
(11)將茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；
(12)當(dāng)糖漿為膠狀是將糖漿倒入模具并加入花瓣，冷凍30分鐘，即可。
實(shí)施例3糖果生產(chǎn)方法(2)
本發(fā)明生產(chǎn)的糖果可采用實(shí)例1中配方選料：麥芽糖30份；蔗糖8份；果汁13份；蔬菜汁12份；茉莉花6份；玫瑰花6份；芝麻12份；豆?jié){7份；紫薯7份；水70份。
按照如下生產(chǎn)方法進(jìn)行生產(chǎn)：
(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用純凈水分別洗凈、晾干后備用；
(2)取定量的紫薯洗凈煮熟后去皮、切碎，放入榨汁機(jī)加入定量的水榨汁后過(guò)濾備用；
(3)取定量的芝麻炒熟，放入攪拌機(jī)打成粉末狀，投入容器，加入95℃的水?dāng)嚢?分鐘至糊狀，備用；
(4)取定量的麥芽糖和水放入炒鍋中，加熱至105℃；
(5)當(dāng)麥芽糖開(kāi)始融化時(shí)攪拌麥芽糖，持續(xù)25分鐘；
(6)當(dāng)麥芽糖完全成為糖漿時(shí)將溫度調(diào)整至35℃；
(7)向步驟(5)中的糖漿依次加入果汁、蔬菜汁、豆?jié){、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊，攪拌均勻，持續(xù)25分鐘；
(8)當(dāng)步驟(6)中的麥芽糖與果汁、蔬菜汁、豆?jié){、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊混合均勻后，再次加熱，溫度105℃；
(9)攪拌步驟(7)中的混合糖漿并加入蔗糖，持續(xù)3分鐘；
(10)停止加熱，在室溫下靜置糖漿8分鐘；
(11)將茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；
(12)當(dāng)糖漿為膠狀是將糖漿倒入模具并加入花瓣，冷凍50分鐘，即可。
實(shí)施例4糖果生產(chǎn)方法(3)
本發(fā)明生產(chǎn)的糖果可采用實(shí)例1中配方選料：麥芽糖40份；蔗糖10份；果汁15份；蔬菜汁15份；茉莉花7份；玫瑰花7份；芝麻15份；豆?jié){10份；紫薯8份；水80份。
按照如下生產(chǎn)方法進(jìn)行生產(chǎn)：
(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用純凈水分別洗凈、晾干后備用；
(2)取定量的紫薯洗凈煮熟后去皮、切碎，放入榨汁機(jī)加入定量的水榨汁后過(guò)濾備用；
(3)取定量的芝麻炒熟，放入攪拌機(jī)打成粉末狀，投入容器，加入100℃的水?dāng)嚢?分鐘至糊狀，備用；
(4)取定量的麥芽糖和水放入炒鍋中，加熱至110℃；
(5)當(dāng)麥芽糖開(kāi)始融化時(shí)攪拌麥芽糖，持續(xù)30分鐘；
(6)當(dāng)麥芽糖完全成為糖漿時(shí)將溫度調(diào)整至35℃；
(7)向步驟(5)中的糖漿依次加入果汁、蔬菜汁、豆?jié){、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊，攪拌均勻，持續(xù)30分鐘；
(8)當(dāng)步驟(6)中的麥芽糖與果汁、蔬菜汁、豆?jié){、步驟(2)中的紫薯汁和步驟(3)中的芝麻糊混合均勻后，再次加熱，溫度110℃；
(9)攪拌步驟(7)中的混合糖漿并加入蔗糖，持續(xù)4分鐘；
(10)停止加熱，在室溫下靜置糖漿10分鐘；
(11)將茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；
(12)當(dāng)糖漿為膠狀是將糖漿倒入模具并加入花瓣，冷凍60分鐘，即可。