一種胡蘿卜脆片加工裝置的制造方法
【專利摘要】本實用新型涉及一種胡蘿卜脆片加工裝置，包括調(diào)味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置；所述的調(diào)味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調(diào)味噴灑裝置；所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風(fēng)干燥裝置。本實用新型的胡蘿卜脆片加工裝置解決了胡蘿卜產(chǎn)品種類較少，口感單一的問題；采用冷凍技術(shù)處理物料，胡蘿卜中的水分由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)，冷凍后的脆度顯著增大，再通過微波光波技術(shù)進行加熱膨化處理，從而制作出成品，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)保持較好。
【專利說明】
_種胡蘿卜脆片加工裝置
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實用新型涉及一種食品加工裝置，具體涉及一種胡蘿卜脆片加工裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]蔬果脆片是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片，不需烹飪，方便食用，但現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的蔬果脆片原料成本高，部分原料的利用率低，產(chǎn)成品太少;并且目前市場上的產(chǎn)品種類較少，口感單一。
[0003]胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，有利于健康，胡蘿卜非常適于開發(fā)成脆片食品，但現(xiàn)有的胡蘿卜脆片加工裝置產(chǎn)品的胡蘿卜脆片種類較少，口感欠佳。
【實用新型內(nèi)容】
[0004]本實用新型的目的是提供一種胡蘿卜脆片加工裝置，能夠生產(chǎn)出不同口味的胡蘿卜脆片，方便食用，口感好。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供的技術(shù)方案是:
[0006]—種胡蘿卜脆片加工裝置，包括調(diào)味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置;所述的調(diào)味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調(diào)味噴灑裝置;所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風(fēng)干燥裝置。胡蘿卜脆片加工時依次經(jīng)過原料篩選、清洗切分、漂燙、浸漬、調(diào)味腌制、冷凍干燥、微波光波膨化、熱風(fēng)干燥、充氮包裝步驟。
[0007]所述的清洗裝置包括清洗臺、清洗臺頂部的噴淋裝置和刷子、清洗臺側(cè)面的排水出口、清洗臺前部的出口，所述的出口設(shè)有向上滑動閉合的門，出口通過向下傾斜的滑臺與干燥臺連接，所述干燥臺上設(shè)有吸水布。
[0008]所述的干燥臺連接切片裝置。
[0009]所述的切片裝置包括切片工作臺、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規(guī)則設(shè)置有多條刀槽;所述固定部為刀槽部兩側(cè)的夾持裝置，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。
[0010]所述長方形凹槽的兩側(cè)設(shè)有向內(nèi)的鋸齒，用于防止胡蘿卜滑動。
[0011]所述切片工作臺上相對于上刀架的位置設(shè)有長方形凹槽，便于固定胡蘿卜。
[0012]所述切片裝置后依次連接漂燙池和浸漬池，所述漂燙池內(nèi)為沸水，清洗切分后的胡蘿卜片在沸水中漂燙l_2min分鐘，可達到護色、軟化的效果;浸漬池內(nèi)放入10%的麥芽糊精溶液。
[0013]調(diào)味噴灑裝置頂部設(shè)有調(diào)料噴灑罐，所述調(diào)料噴灑罐內(nèi)裝有調(diào)味品，調(diào)味品種類可以任意選擇，擴大胡蘿卜的口感種類。
[0014]所述的冷凍干燥裝置為低溫冰箱，浸泡后的胡蘿卜片瀝干后于低溫冰箱中冷凍2-3h，使胡蘿卜內(nèi)部水分組織結(jié)構(gòu)被破壞。
[0015]所述的微波光波爐用于膨化胡蘿卜片，微波功率1000W，光波功率500W。
[0016]所述的熱風(fēng)干燥裝置為鼓風(fēng)干燥箱，將膨化后的胡蘿卜片迅速放入干燥箱，熱風(fēng)干燥，溫度控制在55_60°C，干燥終點，水分控制在5%以下。
[0017]所述的充氮包裝裝置為DZ-400/2L型真空包裝機，封口長度:400mm X 2條，封口寬度:8-1 Omm，封口線間距:400mm ；包裝機連有惰性氣體管道，在封口時充入惰性氣體。
[0018]本實用新型的胡蘿卜脆片加工裝置解決了胡蘿卜產(chǎn)品種類較少，口感單一的問題，豐富休閑食品種類;而且解決傳統(tǒng)油炸在滿足人們口感的同時，也帶來了過多的油脂的問題。采用冷凍技術(shù)處理物料，胡蘿卜中的水分由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)，隨著冷凍程度的推進，細胞內(nèi)的水分逐漸向外迀移，細胞經(jīng)歷著膨脹和高的滲透壓作用，因此冷凍后的脆度顯著增大。再通過微波光波技術(shù)進行加熱膨化處理，從而制作出成品，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)保持較好。
【附圖說明】

[0019]圖1:調(diào)味加工裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0020]圖2:切片裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0021 ]下面結(jié)合具體實施例對本實用新型作進一步說明。
[0022]—種胡蘿卜脆片加工裝置，包括調(diào)味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置;所述的調(diào)味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調(diào)味噴灑裝置;所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風(fēng)干燥裝置。胡蘿卜脆片加工時依次經(jīng)過原料篩選、清洗切分、漂燙、浸漬、調(diào)味腌制、冷凍干燥、微波光波膨化、熱風(fēng)干燥、充氮包裝步驟。
[0023]所述的清洗裝置包括清洗臺、清洗臺頂部的噴淋裝置和刷子、清洗臺側(cè)面的排水出口、清洗臺前部的出口，所述的出口設(shè)有向上滑動閉合的門，出口通過向下傾斜的滑臺與干燥臺連接，所述干燥臺上設(shè)有吸水布。
[0024]所述的干燥臺連接切片裝置，所述的切片裝置包括切片工作臺1、上刀架2，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規(guī)則設(shè)置有多條刀槽3;所述固定部為刀槽部兩側(cè)的夾持裝置4，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。所述切片工作臺上相對于上刀架的位置設(shè)有長方形凹槽5，便于固定胡蘿卜。所述長方形凹槽的兩側(cè)設(shè)有向內(nèi)的鋸齒6。
[0025]所述切片裝置后依次連接漂燙池和浸漬池，所述漂燙池內(nèi)為沸水，清洗切分后的胡蘿卜片在沸水中漂燙l_2min分鐘，可達到護色、軟化的效果;浸漬池內(nèi)放入10%的麥芽糊精溶液。調(diào)味噴灑裝置頂部設(shè)有調(diào)料噴灑罐，所述調(diào)料噴灑罐內(nèi)裝有調(diào)味品，調(diào)味品種類可以任意選擇，擴大胡蘿卜的口感種類。
[0026]所述的冷凍干燥裝置為低溫冰箱，浸泡后的胡蘿卜片瀝干后于低溫冰箱中冷凍2-3h，使胡蘿卜內(nèi)部水分組織結(jié)構(gòu)被破壞。所述的微波光波爐用于膨化胡蘿卜片，微波功率1000W，光波功率500W。所述的熱風(fēng)干燥裝置為鼓風(fēng)干燥箱，將膨化后的胡蘿卜片迅速放入干燥箱，熱風(fēng)干燥，溫度控制在55-60°C，干燥終點，水分控制在5%以下。所述的充氮包裝裝置為DZ-400/2L型真空包裝機，封口長度:400mm X 2條，封口寬度:8-10mm，封口線間距:400mm；包裝機連有惰性氣體管道，在封口時充入惰性氣體。
[0027]以上所述，僅是本實用新型的較佳實施例，并非對本實用新型作任何形式上的限制，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員，在不脫離本實用新型技術(shù)方案范圍內(nèi)，依據(jù)本實用新型的技術(shù)實質(zhì)，對以上實施例所作的任何簡單的修改、等同替換與改進等，均仍屬于本實用新型技術(shù)方案的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:包括調(diào)味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置;所述的調(diào)味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調(diào)味噴灑裝置;所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風(fēng)干燥裝置;所述的切片裝置包括切片工作臺、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規(guī)則設(shè)置有多條刀槽;所述固定部為刀槽部兩側(cè)的夾持裝置，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。2.如權(quán)利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述切片工作臺上相對于上刀架的位置設(shè)有長方形凹槽，便于固定胡蘿卜。3.如權(quán)利要求2所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述長方形凹槽的兩側(cè)設(shè)有向內(nèi)的鋸齒。4.如權(quán)利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的清洗裝置包括清洗臺、清洗臺頂部的噴淋裝置和刷子、清洗臺側(cè)面的排水出口、清洗臺前部的出口，所述的出口設(shè)有向上滑動閉合的門，出口通過向下傾斜的滑臺與干燥臺連接，所述干燥臺上設(shè)有吸水布。5.如權(quán)利要求3所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的干燥臺連接切片裝置。6.如權(quán)利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述切片裝置后依次連接漂燙池和浸漬池，所述漂燙池內(nèi)為沸水。7.如權(quán)利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:調(diào)味噴灑裝置頂部設(shè)有調(diào)料噴灑罐，所述調(diào)料噴灑罐內(nèi)裝有調(diào)味品。8.如權(quán)利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的冷凍干燥裝置為低溫冰箱，所述的熱風(fēng)干燥裝置為鼓風(fēng)干燥箱。9.如權(quán)利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的微波光波爐用于膨化胡蘿卜片，微波功率1000W，光波功率500W。10.如權(quán)利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于:所述的充氮包裝裝置為DZ-400/2L型真空包裝機，封口長度:400mm X 2條，封口寬度:8-10mm，封口線間距:400_；包裝機連有惰性氣體管道，在封口時充入惰性氣體。
【文檔編號】A23L19/00GK205727961SQ201620450782
【公開日】2016年11月30日
【申請日】2016年5月18日
【發(fā)明人】曹仲文, 湯純, 陳勝姝, 謝靜, 孟靜, 單康
【申請人】揚州大學(xué)