本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工領(lǐng)域,具體涉及一種豨簽草發(fā)酵保健茶的加工方法。
背景技術(shù):
保健茶首先在西方流行。中國保健茶是以綠茶、紅茶或?yàn)觚埐铻橹饕?,配以確有療效的單味或復(fù)方中藥制成;也有用中藥煎汁噴在茶葉上干燥而成;或者藥液茶液濃縮噴專利權(quán)干燥而成。外形顆粒狀,易于沸水速溶。
保健茶橫跨茶飲料、保健品、藥茶三大黃金行業(yè),又能保健,又可養(yǎng)生?,F(xiàn)在隨著人們養(yǎng)生意識的增強(qiáng),在茶飲料市場迅速擴(kuò)大之后,以茶為原料,傳統(tǒng)中草藥為主要成分的保健茶已成為個(gè)大市場的新亮點(diǎn)。保健茶有降低血脂、膽固醇的功效,對肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病等患者,是一種輔助的保健飲料。
豨簽草是一種藥用價(jià)值很高的中藥藥材,不但可以祛除風(fēng)濕,還能起到清熱解毒的作用,以豨簽草為主料,通過對其水煎液進(jìn)行發(fā)酵,然后制成豨簽草發(fā)酵茶的技術(shù)未見報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明提供了一種豨簽草發(fā)酵保健茶及其加工方法。本發(fā)明方法加工出的保健茶具有祛除風(fēng)濕,強(qiáng)健筋骨,清熱解毒、活血通經(jīng)之功效,經(jīng)常飲用可以起到利水消腫,減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼,同時(shí)起到降壓的作用,且口感香甜。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種豨簽草 發(fā)酵保健茶的加工方法,其特征在于,包括以下步驟:
(1)按質(zhì)量份稱取新鮮馬鞭草汁0.15-0.25,新鮮旋復(fù)花汁0.15-0.25,新鮮香瓜汁0.25-0.35,新鮮高粱桿汁0.25-0.35,麩皮2.5-3.5;
(2)將稱量好的物料充分混合,將干酵母用38-41 ℃純凈水活化8-10 min,再降到28-29 ℃活化28-32 min,向混合物料里按照混合物料量0.02-0.03%添加酵母,充分混合,并揉搓成若干個(gè)小球,并用玉米葉包裹起來,每個(gè)小球重為200-300g, 包裹好的小球在恒溫培養(yǎng)箱中24-26 ℃發(fā)酵15-20天,制得發(fā)酵曲;
(3)將干豨簽草加8-10倍量的水,煎煮20-30分鐘,過濾,去渣,向?yàn)V液中加入適量的面粉,充分?jǐn)嚢璩擅婧隣?,冷卻至室溫;
(4)將步驟(1)制得的發(fā)酵曲首先粉碎成粉狀,然后按比例加入到步驟(3)冷卻后的面粉糊里,充分?jǐn)嚢杈鶆颍D(zhuǎn)移到干凈的容器內(nèi)密封放置,在恒溫培養(yǎng)箱中24-26 ℃發(fā)酵一周;
(5)向步驟(4)發(fā)酵好的面粉糊里加入2—3倍量的純凈水,充分?jǐn)嚢柘♂?,過濾,濾液煮沸殺菌,冷卻,按要求包裝,即可得到成品豨簽草發(fā)酵保健茶。
所述的一種豨簽草發(fā)酵保健茶的加工方法,其特征在于:
步驟(4)所述的發(fā)酵曲的添加量為面粉重量的3%—5%。
所述的一種豨簽草發(fā)酵保健茶的加工方法,其特征在于:步驟(2)所述的玉米葉為新鮮的干凈玉米葉。
所述的豨簽草發(fā)酵保健茶的加工方法加工出的保健茶。
有益效果
本發(fā)明在制作豨簽草發(fā)酵保健茶時(shí),先用新鮮馬鞭草汁、新鮮旋復(fù)花汁、新鮮香瓜汁、新鮮高粱桿汁和麩皮混合制得發(fā)酵曲,然后將曲添加到豨簽草水煎液中,混合發(fā)酵,得到最終產(chǎn)品。本發(fā)明所用的原材料來源廣泛,價(jià)格低廉,通過發(fā)酵制得藥曲,然后在用藥曲發(fā)酵豨簽草水煎液和面粉混合物,促進(jìn)了發(fā)酵的速度,提高了豨簽草活性成分的析出,同時(shí)改善了保健茶的口味,增加了保健茶的營養(yǎng)成分,擴(kuò)大了保健茶的飲用人群。本發(fā)明的發(fā)酵保健茶具有祛除風(fēng)濕,強(qiáng)健筋骨,清熱解毒、活血通經(jīng)之功效,經(jīng)常飲用可以起到利水消腫,減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼,同時(shí)起到降壓的作用,且口感香甜,老少皆宜食用,經(jīng)常飲用具有預(yù)防中風(fēng)的保健功效。
具體實(shí)施方式
一種豨簽草發(fā)酵保健茶的加工方法,包括以下步驟:
(1)按質(zhì)量(kg)稱取新鮮馬鞭草汁0.2,新鮮旋復(fù)花汁0.2,新鮮香瓜汁0.3,新鮮高粱桿汁0.3,麩皮3;
(2)將稱量好的物料充分混合,將干酵母用40 ℃純凈水活化8 min,再降到28 ℃活化29 min,向混合物料里按照混合物料量0.03%添加酵母,充分混合,并揉搓成若干個(gè)小球,并用新鮮的干凈玉米葉包裹起來,每個(gè)小球重為250g, 包裹好的小球在恒溫培養(yǎng)箱中24℃發(fā)酵18天,制得發(fā)酵曲;
(3)將干豨簽草加10倍量的水,煎煮26分鐘,過濾,去渣,向?yàn)V液中加入適量的面粉,充分?jǐn)嚢璩擅婧隣?,冷卻至室溫;
(4)將步驟(1)制得的發(fā)酵曲首先粉碎成粉狀,然后按添加量為面粉重量的4%的比例加入到步驟(3)冷卻后的面粉糊里,充分?jǐn)嚢杈鶆颍D(zhuǎn)移到干凈的容器內(nèi)密封放置,在恒溫培養(yǎng)箱中25 ℃發(fā)酵一周;
(5)向步驟(4)發(fā)酵好的面粉糊里加入3倍量的純凈水,充分?jǐn)嚢柘♂專^濾,濾液煮沸殺菌,冷卻,按要求包裝,即可得到成品豨簽草發(fā)酵保健茶。