本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種畜禽血的加工方法。
背景技術(shù)：
畜禽血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。
隨著肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，畜禽血資源日漸豐富；通常會將畜禽血制作成塊狀，便于保存及運輸?，F(xiàn)有技術(shù)的加工方法中，通常對散血進行一次蒸煮過程，殺菌基本達(dá)不到要求，現(xiàn)在盒裝血是裝到盒里后殺菌一次，一次盒裝包裝殺菌以后，血的沫渣不能清除，保留在盒子內(nèi)部。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種二次殺菌的畜禽血加工方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)中，一次盒裝包裝殺菌以后，血的沫渣不能清除，保留在盒子內(nèi)部的問題。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
一種二次殺菌的畜禽血加工方法，包括以下步驟:
(1)選取符合標(biāo)準(zhǔn)的畜禽血；
(2)對畜禽血進行過濾；
(3)加入輔料，并進行攪拌；
(4)將攪拌后所得到的料液再進行過濾；
(5)將過濾后的料液按注入模具內(nèi)封蓋；
(6)對模具內(nèi)的料液進行蒸煮；
(7)對蒸煮后得到的在模具內(nèi)的畜禽血塊半成品進行冷卻，對其進行脫模；
(8)洗凈成型后的畜禽血塊半成品上附著的血沫渣；
(9)將洗凈的畜禽血塊半成品放入包裝袋內(nèi)，采用真空封口機進行包裝；
(10)將包裝好的畜禽血塊采用加熱滅菌；
(11)將滅菌后的畜禽血塊進行裝箱。
進一步的，步驟(2)中，對畜禽血100目過濾。
進一步的，步驟(3)中，攪拌5-30分鐘，或者血液攪拌至變?yōu)轷r紅色。
進一步的，步驟(4)中，將料液通過100目過濾網(wǎng)進行過濾。
進一步的，步驟(6)中，用95℃-125℃的溫度對模具內(nèi)的料液蒸煮60～120分鐘。
進一步的，步驟(7)中，將畜禽血快半成品冷卻到50℃。
進一步的，步驟(10)中，加熱滅菌為：將畜禽血塊加熱到100-125℃，持續(xù)10～30分鐘。
進一步的，所述畜禽血為鴨血、羊血、雞血、豬血或者牛血中的一種。
有益效果：本發(fā)明的二次殺菌的畜禽血加工方法，首先先讓血塊成型，然后去除血沫，渣子。然后再進行裝盒或裝袋，再一次殺菌。解決了現(xiàn)有技術(shù)中一次盒裝包裝殺菌以后，血的沫渣不能清除，保留在盒子內(nèi)部的問題。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做更進一步的解釋。
實施例1
一種鴨血的加工方法，包括以下步驟:
(1)選取符合標(biāo)準(zhǔn)的鴨血；此處的標(biāo)準(zhǔn)是指食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
(2)對鴨血100目過濾；
(3)加入輔料，攪拌30分鐘；加入的輔料是根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)中的鴨血塊產(chǎn)品的配方所選取的輔料；
(4)將攪拌后所得到的料液通過100目過濾網(wǎng)再進行過濾；
(5)將過濾后的料液按注入模具內(nèi)封蓋；
(6)用95℃的溫度對模具內(nèi)的料液蒸煮120分鐘；
(7)對蒸煮后得到的在模具內(nèi)的鴨血塊半成品進行冷卻，冷卻到50℃左右，然后對其進行脫模；
(8)洗凈成型后的鴨血塊半成品上附著的血沫渣；
(9)將洗凈的鴨血塊半成品放入包裝袋內(nèi)，采用真空封口機進行包裝；
(10)將包裝好的鴨血塊加熱到121℃，然后持續(xù)20分鐘，進行滅菌；
(11)將滅菌后的鴨血塊進行裝箱。
實施例2
一種豬血的加工方法，包括以下步驟:
(1)選取符合標(biāo)準(zhǔn)的豬血；此處的標(biāo)準(zhǔn)是指食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
(2)對豬血100目過濾；
(3)加入輔料，血液攪拌至變?yōu)轷r紅色；加入的輔料是根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)中的豬血塊產(chǎn)品的配方所選取的輔料；
(4)將攪拌后所得到的料液通過100目過濾網(wǎng)再進行過濾；
(5)將過濾后的料液按注入模具內(nèi)封蓋；
(6)用125℃的溫度對模具內(nèi)的料液蒸煮60分鐘；
(7)對蒸煮后得到的在模具內(nèi)的豬血塊半成品進行冷卻，冷卻到50℃左右，然后對其進行脫模；
(8)洗凈成型后的豬血塊半成品上附著的血沫渣；
(9)將洗凈的豬血塊半成品放入包裝袋內(nèi)，采用真空封口機進行包裝；
(10)將包裝好的豬血塊加熱到100℃，然后持續(xù)30分鐘，進行滅菌；
(11)將滅菌后的豬血塊進行裝箱。
實施例3
一種羊血的加工方法，包括以下步驟:
(1)選取符合標(biāo)準(zhǔn)的羊血；此處的標(biāo)準(zhǔn)是指食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
(2)對羊血100目過濾；
(3)加入輔料，攪拌5分鐘；加入的輔料是根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)中的羊血塊產(chǎn)品的配方所選取的輔料；
(4)將攪拌后所得到的料液通過100目過濾網(wǎng)再進行過濾；
(5)將過濾后的料液按注入模具內(nèi)封蓋；
(6)用110℃的溫度對模具內(nèi)的料液蒸煮90分鐘；
(7)對蒸煮后得到的在模具內(nèi)的羊血塊半成品進行冷卻，冷卻到50℃左右，然后對其進行脫模；
(8)洗凈成型后的羊血塊半成品上附著的血沫渣；
(9)將洗凈的羊血塊半成品放入包裝袋內(nèi)，采用真空封口機進行包裝；
(10)將包裝好的羊血塊加熱到125℃，然后持續(xù)10分鐘，進行滅菌；
(11)將滅菌后的羊血塊進行裝箱。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。