本發(fā)明公開(kāi)一種食品的加工方法，特別是一種速食羅秀米粉的加工方法。
背景技術(shù)：
羅秀米粉具有悠久的歷史，清末民國(guó)初期就已成名。其手工制作工藝獨(dú)特，以其山區(qū)特有的水質(zhì)，配以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白米精制而成。整個(gè)生產(chǎn)流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。羅秀米粉可煮可炒，可根據(jù)不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。但是目前市場(chǎng)上的羅秀米粉加工后需要煮制后方可食用，不像其余方便食品一樣通過(guò)簡(jiǎn)單泡制就可食用，因此市場(chǎng)上迫切需要一種可以速食的羅秀米粉。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，提供一種速食羅秀米粉的加工方法，包括以下步驟：
步驟一，定量：將原材料進(jìn)行稱量后放入掛盆內(nèi)，通過(guò)流水線輸送進(jìn)入下一工序進(jìn)行熱冷軟化處理；
步驟二，熱冷軟化處理：通過(guò)流水線上的第一溫水池，和第二溫水池進(jìn)行熱冷軟化處理后進(jìn)入下一工序；
步驟三，定型：將軟化后的米粉，放進(jìn)滾筒內(nèi)甩松甩散，取出均勻放進(jìn)不銹鋼定型模具內(nèi)，待放進(jìn)烘干設(shè)備進(jìn)行烘干處理；
步驟四，烘干：將內(nèi)有米粉的定型模具批量放進(jìn)烘干爐內(nèi)，烘干爐內(nèi)以75攝氏度左右的熱風(fēng)循環(huán)工作，當(dāng)溫控感應(yīng)設(shè)備感應(yīng)溫度過(guò)高或過(guò)低，即自動(dòng)排氣降溫或補(bǔ)充蒸汽熱量，同時(shí)爐內(nèi)自動(dòng)控制濕度，當(dāng)水汽過(guò)多，會(huì)自動(dòng)將爐內(nèi)水汽排出，米粉進(jìn)入烘干爐后，進(jìn)行20分鐘的烘干，即可出爐成型；
步驟五，包裝：將烘干出爐的米粉，取出放入包裝袋/盒/桶等包裝內(nèi)，加入調(diào)配好的配料包，進(jìn)行成品包裝，即可完成方便米粉出品。
優(yōu)選的，所述的掛盆各個(gè)面均設(shè)有通孔；
優(yōu)選的，所述的第一溫水池內(nèi)的水溫為70℃，所述的第二溫水池的水溫為40℃。
本發(fā)明的有益技術(shù)效果是：本發(fā)明通過(guò)上述步驟制作的速食羅秀米粉，保持了原有羅秀米粉的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)與調(diào)味包結(jié)合成為具有獨(dú)特風(fēng)味的快餐食品，食用時(shí)開(kāi)水沖泡即可，加工方法簡(jiǎn)單，產(chǎn)品健康安全，食用方便。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
步驟一，定量：將原材料進(jìn)行稱量后放入掛盆內(nèi)，通過(guò)流水線輸送進(jìn)入下一工序進(jìn)行熱冷軟化處理；
步驟二，熱冷軟化處理：通過(guò)流水線上的第一溫水池，和第二溫水池進(jìn)行熱冷軟化處理后進(jìn)入下一工序；
步驟三，定型：將軟化后的米粉，放進(jìn)滾筒內(nèi)甩松甩散，取出均勻放進(jìn)不銹鋼定型模具內(nèi)，待放進(jìn)烘干設(shè)備進(jìn)行烘干處理；
步驟四，烘干：將內(nèi)有米粉的定型模具批量放進(jìn)烘干爐內(nèi)，烘干爐內(nèi)以75攝氏度左右的熱風(fēng)循環(huán)工作，當(dāng)溫控感應(yīng)設(shè)備感應(yīng)溫度過(guò)高或過(guò)低，即自動(dòng)排氣降溫或補(bǔ)充蒸汽熱量，同時(shí)爐內(nèi)自動(dòng)控制濕度，當(dāng)水汽過(guò)多，會(huì)自動(dòng)將爐內(nèi)水汽排出，米粉進(jìn)入烘干爐后，進(jìn)行20分鐘的烘干，即可出爐成型；
步驟五，包裝：將烘干出爐的米粉，取出放入包裝袋/盒/桶等包裝內(nèi)，加入調(diào)配好的配料包，進(jìn)行成品包裝，即可完成方便米粉出品。
優(yōu)選的，所述的掛盆各個(gè)面均設(shè)有通孔；
優(yōu)選的，所述的第一溫水池內(nèi)的水溫為70℃，所述的第二溫水池的水溫為40℃。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。