【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明一種蔬果雜糧餅的制作方法，屬食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的八寶餅品種繁多，但未見蔬果雜糧餅的公開報(bào)道。本發(fā)明的目的在于提供一種維生素礦物質(zhì)含量高、口感好、營養(yǎng)豐富的蔬果雜糧餅。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本蔬果雜糧餅由果蔬粉、燕麥、核桃、薏仁米、紅豆、綠豆、銀耳、花生、蜂蜜、白沙糖、水等經(jīng)常規(guī)的食品加工工藝制成。果蔬粉原材料由，胡蘿卜、西蘭花、紫甘藍(lán)、紅薯、山藥干燥、破壁，研磨成混合粉狀。上述各組份的比例為：果蔬粉8-10％、燕麥5-8％、核桃10-12％、薏仁米10-12％、綠豆8-10％、紅豆8-10％、銀耳5-8％、花生8-10％、蜂蜜1-2％、冰糖10-15％、其余為水。將上述各組份原料按常規(guī)的加工方法經(jīng)清理、加工餅及加工果蔬粉、灌裝餅、包裝果蔬粉，真空封罐、滅菌、檢驗(yàn)工序后得到蔬果雜糧餅。
【具體實(shí)施方式】
本發(fā)明下面將結(jié)合實(shí)施例將工藝流程作進(jìn)一步詳述：
實(shí)施例1
1.首先將成熟、新鮮胡蘿卜、西蘭花、紫甘藍(lán)、紅薯、山藥干燥、清洗、干燥、由破壁機(jī)破壁，并研磨成混合粉狀，包裝好備用。
2.將符合gb2715標(biāo)準(zhǔn)要求的比例分別為8％、10％和12％的燕麥、薏仁米及核桃、符合gb10462標(biāo)準(zhǔn)要求的比例分別為8％和10％的綠豆和紅豆、符合gb1533標(biāo)準(zhǔn)要求的比例為8％的花生、符合gb11675標(biāo)準(zhǔn)要求的比例為5％的銀耳進(jìn)行清理，然后加入符合gbn239標(biāo)準(zhǔn)要求的比例為1％的蜂蜜、符合gb317.1標(biāo)準(zhǔn)要求的比例為10％的白沙糖和水進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理采用公知的夾層鍋，在蒸氣壓力為0.2mpa的條件下將上述原料煮至八成熟。隨后用公知的灌裝餅機(jī)進(jìn)行灌裝餅。然后采用公知的封罐機(jī)在真空度為0.02mpa條件下完成真空封罐。經(jīng)封罐的蔬果雜糧餅放入公知的滅菌設(shè)備中在121℃溫度下進(jìn)行滅菌處理，滅菌后地蔬果雜糧餅按國標(biāo)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，將果蔬粉配在罐蓋上，檢驗(yàn)合格后經(jīng)裝箱即得到成品。
實(shí)施例2：
采用的加工方法及設(shè)備均同實(shí)施例1，僅各組份比例為：果蔬粉10％、燕麥5％、核桃10％、薏仁米12％、綠豆10％、紅豆8％、花生10％、銀耳8％、蜂蜜2％、冰糖15％、其余為水。
用上述原料在常規(guī)加工方法下得到的蔬果雜糧餅具有維生素含量高、口感好、營養(yǎng)豐富，食用方便。