本發(fā)明屬于茶葉加工方法領(lǐng)域，具體涉及一種在植物保健養(yǎng)生茶的加工方法，特別是一種制備石斛葉紅茶的方法。

背景技術(shù)：

石斛，又名萬丈須、吊蘭、林蘭、禁生、金釵花等。石斛是藥用植物，莖直立，肉質(zhì)狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10~60厘米，粗達(dá)1.3厘米。石斛莖含有石斛堿、石斛胺、石斛次堿、石斛星堿、石斛因堿、6-羥石斛星堿、石斛多糖等保健物質(zhì)，具有抑制腫瘤、養(yǎng)胃強(qiáng)肝、抗衰老、增強(qiáng)人體免疫力和養(yǎng)顏潤膚等功效。石斛葉是石斛莖上生長的葉子，也含有多種藥用成分并具有降低三高、調(diào)理陰陽、潤肺生津、養(yǎng)生保健等功效，對于高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管疾病等癥狀均有著顯著的輔助療效。但是當(dāng)前人們大都以采收其莖枝制成中草藥作為藥用，而葉子一般都丟棄。如何充分利用石斛葉，將其變廢為寶，是我們面臨的一個問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是：如何將石斛葉與茶葉混合制成石斛葉紅茶。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：

一種制備石斛葉紅茶的方法，包括如下步驟：

（1）鮮葉采摘：石斛采摘單片鮮葉，茶樹采摘柔嫩一芽1葉；

（2）鮮葉攤青：采回的石斛鮮葉和茶鮮葉，放入攤青機(jī)，以自然溫度攤青1一2小時，讓其青草氣揮發(fā)及促進(jìn)各種植物酶活性，轉(zhuǎn)化形成大量中間產(chǎn)物，有利用制作石斛紅茶；

（3）配料混和：石斛鮮葉占55一65%，茶鮮葉占35一45%；配料混和：按比例配料后，將石斛葉與茶葉利用攪勻機(jī)充分拌勻；

（4）熱風(fēng)萎凋：將摻和后的石斛與茶混合葉，以2-3cm攤?cè)~厚度，放入熱風(fēng)萎凋槽內(nèi)，以溫度40-42℃，萎凋4-5小時，讓葉質(zhì)軟化；

（5）加酶揉捻：將萎凋后石斛茶葉，加入0.3-0.4%糖化酶拌勻，采用不銹鋼揉捻機(jī)揉捻5-8分鐘，讓糖化酶融合，汁液外溢初步成條；

（6）解決篩分：通過抖動分篩機(jī)，解散揉捻團(tuán)篩去碎末；

（7）雙酶發(fā)酵：將解決篩分后的石斛茶葉，輸入發(fā)酵機(jī)內(nèi)以36-38℃溫度，80-85%濕度，每隔10分鐘供氧氣一次，進(jìn)行雙酶的酶促發(fā)酵3一4小時。

（8）熱風(fēng)初烘：應(yīng)用熱風(fēng)烘干機(jī)進(jìn)行初烘，溫度為110-120℃，時間3-5分鐘，烘至5一6成干；

（9）電磁足烘：采用電磁烘干機(jī)足烘，溫度90-95℃，時間10-12分鐘，烘至含水率≤8%。

（10）色選去雜：運(yùn)用色選機(jī)的智能識別作用，除去片卜、黃葉、梗莖雜物，使其外形勻凈美觀；

（11）微波滅菌：微波滅菌溫度95-100℃,時間6-8分鐘。

進(jìn)一步的，所述步驟（3）為：

干葉初制：將攤青后石斛葉，烘干至含水率在10%左右備用，但不得污染、霉變；

熱水軟化：采用石斛干葉制作紅茶時，將石斛干葉，按干葉與水1:3重量比例加入45℃的溫水，浸泡軟化20-30分鐘，使其浸透軟化；

離心脫水：將浸透軟化的石斛葉，利用脫水機(jī)進(jìn)行機(jī)械離心脫水使其稍干，制成干葉；

最后將石斛干葉25一35%、茶鮮葉65一75%攪勻機(jī)充分拌勻。

本發(fā)明的有益效果是：采用鮮葉攤青和熱風(fēng)萎凋，不僅加速石斛鮮葉及茶鮮葉的“青草氣”散發(fā)，而且還可促進(jìn)各種植物酶活性，轉(zhuǎn)化形成大量中間產(chǎn)物，有利用于優(yōu)化石斛紅茶品質(zhì)。

運(yùn)用茶葉內(nèi)含的多酚氧化酶與加入糖化酶產(chǎn)生的“雙重酶促發(fā)酵與酶解作用”有二大效果：第一，利用茶葉中內(nèi)含的多酚氧化酶的氧化作用，使其形成紅茶品質(zhì)風(fēng)味。第二，不僅通過糖化酶的酶解作用，大量轉(zhuǎn)化形成石斛多糖和茶多糖，增強(qiáng)其保健作用;而且還能減輕石斛紅茶的苦澀味，促其滋味回甘甜香優(yōu)化其色香味品質(zhì)。

應(yīng)用電磁足烘有三大優(yōu)點(diǎn)：其一，為電磁固態(tài)烘干，有利于芽葉內(nèi)含水和表面水均勻揮發(fā)，烘干質(zhì)量好；其二，電磁輻射可促進(jìn)石斛葉紅茶的內(nèi)含芳香物質(zhì)揮發(fā)，有利于形成“甜花香”獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味；其三，電磁烘干溫度穩(wěn)定可控，不會產(chǎn)生“焦茶”現(xiàn)象。

運(yùn)用色選機(jī)的智能識別作用，既可除去片卜、黃葉、梗莖雜物，又使石斛葉紅茶的外形勻凈美觀。

將石斛葉與茶葉復(fù)合加工成石斛紅茶，不但充分利用了這二種植物的植物天然營養(yǎng)精華和養(yǎng)生保健功能，服務(wù)于廣大消費(fèi)者，而且對促進(jìn)中草藥和茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效有一定作用，其經(jīng)濟(jì)與社會效益顯著；同時也使石斛葉變廢為寶。

應(yīng)用本項方法制成的石斛葉紅茶，外形為條狀，色澤烏潤，沖泡后，湯色紅黃清亮、滋味醇和回甘，含有紅茶甜香及石斛清香，是一種風(fēng)味獨(dú)特的養(yǎng)生保健茶。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的具體實施方式進(jìn)行詳細(xì)說明。

實施例1

一種制備石斛葉紅茶的方法，包括如下步驟：

（1）鮮葉采摘：石斛采摘單片鮮葉，茶樹采摘柔嫩一芽1葉；

（2）鮮葉攤青：采回的石斛鮮葉和茶鮮葉，放入攤青機(jī)，以自然溫度攤青1一2小時，讓其青草氣揮發(fā)及促進(jìn)各種植物酶活性，轉(zhuǎn)化形成大量中間產(chǎn)物，有利用制作石斛紅茶；

（3）配料混和：石斛鮮葉占55一65%，茶鮮葉占35一45%；配料混和：按比例配料后，將石斛葉與茶葉利用攪勻機(jī)充分拌勻；

（4）熱風(fēng)萎凋：將摻和后的石斛與茶混合葉，以2-3cm攤?cè)~厚度，放入熱風(fēng)萎凋槽內(nèi)，以溫度40-42℃，萎凋4-5小時，讓葉質(zhì)軟化；

（5）加酶揉捻：將萎凋后石斛茶葉，加入0.3-0.4%糖化酶拌勻，采用不銹鋼揉捻機(jī)揉捻5-8分鐘，讓糖化酶融合，汁液外溢初步成條；

（6）解決篩分：通過抖動分篩機(jī)，解散揉捻團(tuán)篩去碎末；

（7）雙酶發(fā)酵：將解決篩分后的石斛茶葉，輸入發(fā)酵機(jī)內(nèi)以36-38℃溫度，80-85%濕度，每隔10分鐘供氧氣一次，進(jìn)行雙酶的酶促發(fā)酵3一4小時。

（8）熱風(fēng)初烘：應(yīng)用熱風(fēng)烘干機(jī)進(jìn)行初烘，溫度為110-120℃，時間3-5分鐘，烘至5一6成干；

（9）電磁足烘：采用電磁烘干機(jī)足烘，溫度90-95℃，時間10-12分鐘，烘至含水率≤8%。

（10）色選去雜：運(yùn)用色選機(jī)的智能識別作用，除去片卜、黃葉、梗莖雜物，使其外形勻凈美觀；

（11）微波滅菌：微波滅菌溫度95-100℃,時間6-8分鐘；

制得一種石斛葉紅茶。

實施例2：

一種制備石斛葉紅茶的方法，包括如下步驟：

（1）鮮葉采摘：石斛采摘單片鮮葉，茶樹采摘柔嫩一芽1葉。

（2）鮮葉攤青：采回的石斛鮮葉和茶鮮葉，放入攤青機(jī)，以自然溫度攤青1一2小時，讓其青草氣揮發(fā)及促進(jìn)各種植物酶活性，轉(zhuǎn)化形成大量中間產(chǎn)物，有利用制作石斛紅茶。

（3）干葉初制：將攤青后石斛葉，烘干至含水率在10%左右備用，但不得污染、霉變。

（4）熱水軟化：采用石斛干葉制作紅茶時，將石斛干葉，按1:3重量比例（干葉1，水3）加入45℃的溫水，浸泡軟化20-30分鐘，使其浸透軟化。

（5）離心脫水：將浸透軟化的石斛葉，利用脫水機(jī)進(jìn)行機(jī)械離心脫水使其稍干。

（6）配料混和：石斛鮮葉配料比例：石斛鮮葉占55一65%，茶鮮葉占35一45%。石斛干葉配料比例：石斛干葉占25一35%，茶鮮葉占65一75%。配料混和：按比例配料后，將石斛葉與茶葉利用攪勻機(jī)充分拌勻。

（7）熱風(fēng)萎凋：將摻和后的石斛與茶混合葉，以2-3cm攤?cè)~厚度，放入熱風(fēng)萎凋槽內(nèi)，以溫度40-42℃，萎凋4-5小時，讓葉質(zhì)軟化。

（8）加酶揉捻：將萎凋后石斛茶葉，加入0.3-0.4%糖化酶拌勻，采用不銹鋼揉捻機(jī)揉捻5-8分鐘，讓糖化酶融合，汁液外溢初步成條。

（9）解決篩分：通過抖動分篩機(jī)，解散揉捻團(tuán)篩去碎末。

（10）雙酶發(fā)酵：將解決篩分后的石斛茶葉，輸入發(fā)酵機(jī)內(nèi)以36-38℃溫度，80-85%濕度，每隔10分鐘供氧氣一次，進(jìn)行雙酶的酶促發(fā)酵3一4小時。雙酶發(fā)酵作用：第一，利用茶葉中內(nèi)含的多酚氧化酶的氧化作用，使其形成紅茶風(fēng)味，成為石斛葉紅茶產(chǎn)品。第二，一方面通過糖化酶的酶解作用，大量轉(zhuǎn)化形成石斛多糖和茶多糖，增強(qiáng)其保健作用;另一方面還能減輕石斛紅茶的苦澀味，優(yōu)化其色香味品質(zhì)。

（11）熱風(fēng)初烘：應(yīng)用熱風(fēng)烘干機(jī)進(jìn)行初烘，溫度為110-120℃，時間3-5分鐘，烘至5一6成干。

（12）電磁足烘：采用電磁烘干機(jī)足烘，溫度90-95℃，時間10-12分鐘，烘至含水率≤8%。電磁足烘優(yōu)點(diǎn)：其一，為電磁固態(tài)烘干，有利于芽葉內(nèi)含水和表面水均勻揮發(fā)，其烘干質(zhì)量好；其二，電磁輻射可促進(jìn)石斛葉紅茶的內(nèi)含芳香物質(zhì)揮發(fā)，有利于形成“甜花香”獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味；其三，電磁烘干溫度穩(wěn)定可控，不會產(chǎn)生“焦茶”現(xiàn)象。

（13）色選去雜：運(yùn)用色選機(jī)的智能識別作用，除去片卜、黃葉、梗莖雜物，使其外形勻凈美觀。

（14）微波滅菌：微波滅菌溫度95-100℃,時間6-8分鐘，利用微波高溫輻射作用，一方面再次烘干提香使其含水率≤6%;另一方面徹底殺滅芽葉中有害微生物，確保石斛葉紅茶產(chǎn)品質(zhì)量安全。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等同物界定。