本發(fā)明屬于提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種魔芋中葡甘露聚糖的提取方法。

背景技術(shù)：

魔芋具有較高的醫(yī)學(xué)價值，我國古代醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》、《三元延壽》、《開寶本草》等均有所記載：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消腫、行於、化痰、散積等多種功能，能醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡、丹毒、燙傷、乳癰、疝氣、癰癤腫毒、毒蛇咬傷等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則對魔芋有了更多更新的認(rèn)識：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達(dá)到減肥健美的目的；其二，有降脂的作用。

現(xiàn)有技術(shù)中，針對魔芋飲料的制備，都是通過魔芋精粉制備而成的，而并沒有采用新鮮的魔芋進(jìn)行制備，同時，還增加了需要果汁和其它輔料，使得魔芋的口感大大降低，基本都變成了其它口味的飲料，而不是純的魔芋飲料。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種鮮魔芋飲料，其采用直接挖出的新鮮魔芋，稍加處理，即可獲得鮮魔芋飲料，既保證了魔芋的口感，而且大大提取出了魔芋中的葡萄甘露聚糖。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：

一種鮮魔芋飲料，包括以下原料：鮮魔芋和檸檬酸，所述鮮魔芋為新鮮挖出的魔芋，并對挖出的魔芋進(jìn)行清洗和去批處理后得到的魔芋。

進(jìn)一步地，所述鮮魔芋與所述檸檬酸的質(zhì)量份數(shù)比為1：0.0005-0.0015。

進(jìn)一步地，還包括食用堿。

進(jìn)一步地，所述鮮魔芋和食用堿的質(zhì)量份比為1：0.005-0.02。

進(jìn)一步地，還包括富硒礦泉水和添加劑。

進(jìn)一步地，所述鮮魔芋和富硒礦泉水的質(zhì)量份比為1：2-8。

進(jìn)一步地，所述添加劑至少為甜味劑和/或芳香劑。

進(jìn)一步地，所述鮮魔芋和甜味劑的質(zhì)量份比為1：0.0040-0.006。

進(jìn)一步地，所述鮮魔芋和芳香劑的質(zhì)量份比為1：0.00005-0.0005。

本發(fā)明的有益效果如下：

本發(fā)明中，通過采用新鮮挖出的魔芋，與采用魔芋精粉制備魔芋飲料相比，魔芋口感更強(qiáng)，更符合魔芋飲料的本質(zhì)，且采用天然的魔芋，食用起來更加安全，可靠。

本發(fā)明中，只需魔芋和檸檬酸，即可最大限度的提取出魔芋中的葡萄甘露聚糖，使得魔芋的美白、降脂等功效，得到最大的發(fā)揮，有效利用了自然資源。

本發(fā)明中，魔芋飲料的配方簡單，更加廉價，且原料為自然的魔芋，口感佳。

本發(fā)明中，利用檸檬酸，使得魔芋中葡萄糖甘露聚糖的含量提升為2％-4％?，F(xiàn)有技術(shù)中，魔芋飲料制備時采用的是魔芋精粉，其是通過將魔芋的塊根干燥經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎和過篩后，然后通過乙醇等改性，然后在脫脂等后獲得的精品，由于經(jīng)歷的化學(xué)過程多，添加的化學(xué)試劑多，故口感不佳。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

對比實施例

現(xiàn)有技術(shù)中，通過魔芋精粉制得飲料，具體魔芋精粉的制法為：

將魔芋的塊根干燥后經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過篩所得細(xì)粉，稱"魔芋粉"，得率約60％--80％，由-1，4糖苷鍵鏈接的d-吡喃甘露糖，占干物質(zhì)總量70％--80％，顆粒直徑0.15mm左右，由于顆粒表面覆蓋有非葡干聚糖，影響吸水性，凝膠能力低。

為此，可用乙醇、石油醚等進(jìn)行物理改性，以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，為此可將塊根切片、粉碎后浸于乙醇中，在60℃下減壓干燥，用石油醚脫脂，加氫氧化鈉液溶解后過濾，濾液用鹽酸中和后再加醋酸鉛提取，取濾液，通入硫化氫以除去鉛離子，加乙醇沉淀，離心分離后用丙酮干燥，先為粗品，再用氫氧化鈉溶解，過濾，用鹽酸中和后濃縮，用乙醇沉淀，離心后再用丙酮干燥而得精品，稱"魔芋精粉"。

上述過程，不僅步驟繁瑣，需要的原料和化學(xué)試劑較多，而且經(jīng)理的化學(xué)反應(yīng)多，故制備的魔芋精粉，缺乏魔芋的原始口感，無法實現(xiàn)魔芋口感的保留，雖然制備的魔芋精粉中葡萄甘露聚糖的含量較多，但其不屬于真正的魔芋飲料，無法達(dá)到魔芋口感的要求。

實施例1

本實施例中，原料為鮮魔芋和檸檬酸，其中鮮魔芋和檸檬酸的質(zhì)量份比為1:0.001。

本實施例中，得到的魔芋飲料中葡萄甘露聚糖的含量為2.5％，膳食纖維的含量為1％。與現(xiàn)有技術(shù)的魔芋飲料相比，采用的原料簡單，魔芋飲料的口感有所保留。

具體地，魔芋飲料中葡萄甘露聚糖含量的測量方法，依據(jù)gb/t18104中附錄a規(guī)定方法測定，取樣量改為1.0g到1.5g。

本實施例的魔芋飲料，制備時，首先將檸檬酸放入溫控設(shè)備，然后魔芋和檸檬酸攪拌后，通過三次恒溫加熱，第一次20℃-30℃，第二次40℃-60℃，第三次60℃-80℃，三次恒溫加熱后，即得到魔芋精華液，其為液體，將該液體兌水后，即可形成魔芋飲料成品。

本實施例中，通過檸檬酸和加熱，首先提取魔芋精華液，然后通過兌水形成魔芋飲料。其僅通過檸檬酸即可提取出魔芋中的葡萄甘露聚糖，與對比實施例中加入多種物質(zhì)后進(jìn)行提取魔芋精粉，然后制備成魔芋飲料相比，配方簡單，原料更加天然，添加劑少，食用上更加安全。

實施例2

本實施例中，原料為鮮魔芋、檸檬酸和食用堿，其中鮮魔芋、檸檬酸和食用堿的質(zhì)量份比為1:0.005：0.01。

本實施例中，通過添加食用堿，可以提取出魔芋中的膳食纖維，而膳食纖維，具有以下功能：

1.保持消化系統(tǒng)健康；

2.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)；

3.降低膽固醇和高血壓；

4.降低胰島素和三酸甘油脂；

5.通便、利尿、清腸健胃；

6.預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病；

7.平衡體內(nèi)的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關(guān)的癌癥。

本實施例中，通過增加食用堿，提高了本發(fā)明中魔芋飲料的功能，賦予它上述七種功能，使它不僅成為富含葡萄甘露聚糖的飲料，更具有消化、通便、利尿等等作用。無需太多添加劑，盡可能大的提煉出魔芋中的營養(yǎng)，極大發(fā)揮其作用。

此配方制備的魔芋飲料，通過測量，其中葡萄甘露聚糖的含量為：葡萄甘露聚糖為3％。膳食纖維的含量為3％。

本實施例中，魔芋飲料制備時，與實施例1的不同之處在于，先加入食用堿，攪拌幾分鐘后，加入檸檬酸攪拌，然后經(jīng)過三次恒溫加熱后，再進(jìn)行兩次加熱，這兩次加熱的溫度越老越高，且均高于三次恒溫加熱的溫度，兩次加熱后，溫度升至100℃，此時，精華液中的生物堿隨著蒸汽蒸發(fā)，加熱設(shè)備中剩余的加水后即為本發(fā)明的魔芋飲料。

通過上述比較可知，通過加入食用堿，魔芋中的膳食纖維得到充分的提取，制備的魔芋飲料中膳食纖維的含量明顯高于現(xiàn)有技術(shù)中的魔芋飲料。

實施例3

本實施例中，原料為鮮魔芋、檸檬酸和食用堿，其中鮮魔芋、檸檬酸和食用堿的質(zhì)量份比為1:0.015：0.01。

此時，制備方法同實施例2。

測量后，與實施例2相比，本實施例中，雖然檸檬酸得到下降，而食用堿的含量和實施例2相同，由此可知，檸檬酸的含量此時是最佳的，而食用堿的不是。

通過上述比較可知，通過加入食用堿，魔芋中的膳食纖維得到充分的提取，雖然本實施例中的葡萄甘露聚糖和膳食纖維的含量不如實施例2高，但明顯高于現(xiàn)有技術(shù)制備的魔芋飲料。

進(jìn)一步地，本實施例中，還可以添加甜味劑或者芳香劑。

進(jìn)一步地，甜味劑可以選用木糖醇；甜味劑與魔芋的質(zhì)量份比為0.0040：1。

具體地，甜味劑也可以采用其它糖類，比如含糖量多的、適合糖尿病患者的糖類等等，均可以采用。與其它飲料相似，通過增加甜味劑等添加劑，用于滿足不同口感的人群要求，比如偏甜等人群，然后通過選擇糖的種類，使得其也適用于糖尿病患者，擴(kuò)大應(yīng)用人群。

芳香劑與魔芋的質(zhì)量份比為0.00005：1。

所述芳香劑可以為食品用香精，主要用于調(diào)節(jié)口感。

進(jìn)一步地，本實施例中，飲料的溶劑為富硒礦泉水，其與魔芋的質(zhì)量份比為2:1。

本申請中，選用富硒礦泉水，其具有抗癌作用，因為含富硒的水可以起到抗癌的作用。

實施例4

本實施例中，原料為鮮魔芋、檸檬酸和食用堿，其中鮮魔芋、檸檬酸和食用堿的質(zhì)量份比為1:0.001：0.02。

此時，制備方法同實施例2。

此配方制備的魔芋飲料，通過測量，其中葡萄甘露聚糖的含量為3％，而膳食纖維的含量為2.8％。

通過上述比較可知，此時，葡萄甘露聚糖的含量和實施例2相同，比其他實施例的多，故此時葡萄甘露的含量最高；而食用堿，并沒有使得魔芋中的膳食纖維得到最大含量，因此不是最佳配比。

本實施例中，甜味劑與魔芋的質(zhì)量份比為0.005：1。

芳香劑與魔芋的質(zhì)量份比為0.0001：1。

進(jìn)一步地，本實施例中，飲料的溶劑為富硒礦泉水，其與魔芋的質(zhì)量份比為4:1。

本實施例中，甜味劑、芳香劑以及富硒礦泉水的加入時間為二次加熱蒸發(fā)出食用堿后。

實施例5

本實施例中，與上述實施例的區(qū)別在于富硒礦泉水其與魔芋的質(zhì)量份比為8:1。

本發(fā)明所述的魔芋飲料，其制備方法為：

本實施例與其它實施例的不同之處在于，增加了富硒礦泉水的含量，主要是用于抗癌，但是葡萄甘露聚糖的含量并沒有因此增加，故不影響。

本發(fā)明中，通過采用檸檬酸來提取魔芋的精華液，然后制備成魔芋飲料，與傳統(tǒng)的采用魔芋精粉作為原料制備魔芋飲料相比，首先，口感上缺乏魔芋的原味口感，使得魔芋飲料更加符合其名稱；其次，在配方上，原料簡單，無需增加過多的化學(xué)試劑，增加了食品的安全性，相對于其它飲料，使消費(fèi)者可以放心使用；再次，本發(fā)明的魔芋飲料，原料進(jìn)價便宜，基本以魔芋為主，通過加溫獲得其精華液，進(jìn)而制備出原料，更加符合現(xiàn)在人們原始、自然、環(huán)保的理念。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。