本發(fā)明涉及鹵制品加工領(lǐng)域，尤其涉及的是一種制作黃豆西瓜鹵醬的方法。
背景技術(shù)：
目前，市場(chǎng)上五花八門的鹵醬配方，通用于雞爪、鴨掌、豆腐干等各種鹵味制作，口味相似，沒(méi)有識(shí)別特征，主要原因在于鹵醬配方及其制作方法上沒(méi)有特別突出的地方。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種制作黃豆西瓜鹵醬的方法。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種制作黃豆西瓜鹵醬的方法，其制作原料由以下成分及質(zhì)量組成：
配方1：黃豆300g，大西瓜2個(gè)，食鹽80g。
配方2：沙姜30g，草果20g，桂皮50克，香葉20g，蜂蜜10g，花椒50g，羅漢果2個(gè)，丁香20g，小茴香5g，甘草5g，生姜15g，白糖50g，八角20克，干人參30g；
鹵醬的制作方法：
(1)配方1中黃豆清洗干凈，放在室內(nèi)，使用電風(fēng)扇風(fēng)干；
(2)撒上500g面粉和100g清水，和黃豆抹勻攤平繼續(xù)風(fēng)干；
(3)將上述發(fā)酵黃豆放入罐子中，將配方1中西瓜取瓤切碎放入罐子中，再放入配方1中食鹽80g，以及清水100g，均勻攪拌。封蓋2天；
(4)將罐子開(kāi)蓋，倒入盆中。用紗布包裹盆子，在夏天太陽(yáng)下暴曬，晚上收回室內(nèi)，第二天繼續(xù)太陽(yáng)下暴曬，持續(xù)30天；
(5)將配方2放入鍋中，在鍋內(nèi)加入4l的自來(lái)水，大火燒開(kāi)熬制15分鐘，加入步驟4盆中的食材，不停攪拌，熬制20分鐘，關(guān)火不開(kāi)蓋，繼續(xù)燜至室溫，鹵醬制作完成。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：形成獨(dú)到的味道，相比于市場(chǎng)上其他鹵制品，本黃豆西瓜鹵醬既有美味的口感，又有獨(dú)特的甜味，同時(shí)具有養(yǎng)生保健功效，極具識(shí)別度，廣受市場(chǎng)認(rèn)可，拓展了市面上鹵醬口味的豐富性。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作詳細(xì)說(shuō)明，本實(shí)施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進(jìn)行實(shí)施，給出了詳細(xì)的實(shí)施方式和具體的操作過(guò)程，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于下述的實(shí)施例。
黃豆西瓜鹵醬的配方，由以下成分及質(zhì)量組成：
配方1：黃豆300g，大西瓜2個(gè)，食鹽80g。
配方2：沙姜30g，草果20g，桂皮50克，香葉20g，蜂蜜10g，花椒50g，羅漢果2個(gè)，丁香20g，小茴香5g，甘草5g，生姜15g，白糖50g，八角20克，干人參30g。
鹵醬的制作方法：
配方1中黃豆清洗干凈，放在室內(nèi)，使用電風(fēng)扇風(fēng)干。
撒上500g面粉和100g清水，和黃豆抹勻攤平繼續(xù)風(fēng)干。
將上述發(fā)酵黃豆放入罐子中，將配方1中西瓜取瓤切碎放入罐子中，再放入配方1中食鹽80g，以及清水100g，均勻攪拌。封蓋2天。
將罐子開(kāi)蓋，倒入盆中。用紗布包裹盆子，在夏天太陽(yáng)下暴曬，晚上收回室內(nèi)，第二天繼續(xù)太陽(yáng)下暴曬，持續(xù)30天。
將配方2放入鍋中，在鍋內(nèi)加入4l的自來(lái)水，大火燒開(kāi)熬制15分鐘，加入步驟4盆中的食材，不停攪拌，熬制20分鐘。關(guān)火不開(kāi)蓋，繼續(xù)燜至室溫。鹵醬制作完成。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。