本發(fā)明屬于食品及其工藝技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種家庭式雞米花及其制作方法。
背景技術(shù)：
雞米花是現(xiàn)在非常盛行的小吃，在各小吃店、快餐店均屬暢銷食品，雞米花主要是以雞胸肉或者雞腿肉為原材料，經(jīng)過切塊、腌制、裹漿、裹粉、油炸等工藝制作而成。由于其制作工藝比較簡單，所以衍生出很多小作坊，這就導(dǎo)致質(zhì)量與衛(wèi)生的不可控。另外，為了降低生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟效益，一些快餐店、小吃店所用作油炸雞米花的食用油存在反復(fù)使用的問題，眾所周知，食用油的反復(fù)使用會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，危及人體健康，而食品安全與健康的飲食又是現(xiàn)代人非常重視的問題，所以，家庭版的雞米花也深得人們的喜愛。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在提供一種家庭式雞米花及其制作方法，用較短的時間和常用的原材料以及簡單的操作步驟，制作出美味多汁、清香四溢、營養(yǎng)健康的雞米花。
一種家庭式雞米花，由以下重量份原料制成:
雞肉250-500，雞蛋80-100、檸檬汁10-20、姜汁15-30、食用鹽1-2、黑胡椒0.5-1、芝麻油3-5、淀粉100-200、速食燕麥片150-300、奶粉80-150。
以上所述的家庭式雞米花的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
（1）備料:將雞肉去漂洗干凈，置于案板上，用手輕輕地拍打3-5min，然后切成小塊；雞蛋破殼，將蛋清與蛋黃分離備用；
（2）腌制:將雞肉放入保鮮袋，加入食用鹽、姜汁、檸檬汁、黑胡椒、蛋清、芝麻油、淀粉，攪拌均勻，保鮮袋密封，置于冰箱保鮮柜20-50min；
（3）裹粉:把剩余淀粉與奶粉混合均勻，取出雞肉塊，瀝干多余水分，裹上一層奶粉與淀粉的混合物；
（4）裹漿:剩余蛋黃打散，將步驟（3）中的雞肉塊裹一層蛋黃液；
（5）裹燕麥片:將裹了蛋黃液的雞肉塊裹上速食燕麥片，即得雞米花生坯。
進一步地，步驟（2）中所用的淀粉的量為淀粉總用量的1/10。
通過該技術(shù)手段，本發(fā)明取得的有益效果為:1.本發(fā)明采用姜汁與檸檬汁的混合液體來腌制雞肉，不僅能去除雞肉的腥味，而且使制作出來的雞米花含有檸檬的清香；2.本發(fā)明采用的奶粉與淀粉的混合物作為炸粉，在保證雞米花口感的同時，給人帶來一種淡淡的奶香；3.本發(fā)明采用蛋清腌制雞肉，蛋黃作為漿液，充分利用了原材料，且能充分地發(fā)揮各自的作用；4.本發(fā)明加入了速食燕麥片，提升了雞米花的膳食纖維。
具體實施方式
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實施例只用于解釋發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
一種家庭式雞米花，由以下重量份原料制成:
雞肉250-500，雞蛋80-100、檸檬汁10-20、姜汁15-30、食用鹽1-2、黑胡椒0.5-1、芝麻油3-5、淀粉100-200、速食燕麥片150-300、奶粉80-150。
以上所述的家庭式雞米花的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
（1）備料:將雞肉去漂洗干凈，置于案板上，用手輕輕地拍打3-5min，然后切成小塊；雞蛋破殼，將蛋清與蛋黃分離備用；
（2）腌制:將雞肉放入保鮮袋，加入食用鹽、姜汁、檸檬汁、黑胡椒、蛋清、芝麻油、淀粉，攪拌均勻，保鮮袋密封，置于冰箱保鮮柜20-50min；
（3）裹粉:把剩余淀粉與奶粉混合均勻，取出雞肉塊，瀝干多余水分，裹上一層奶粉與淀粉的混合物；
（4）裹漿:剩余蛋黃打散，將步驟（3）中的雞肉塊裹一層蛋黃液；
（5）裹燕麥片:將裹了蛋黃液的雞肉塊裹上速食燕麥片，即得雞米花生坯。
進一步地，步驟（2）中所用的淀粉的量為淀粉總用量的1/10。
本發(fā)明制得的雞米花生坯有以下幾種處理方法:1.烤制，如果不喜歡油膩的感覺，可以選擇烤箱烤制，這種方法低脂少油，非常健康，具體做法為：將雞米花取出，置于150℃烤箱烤制5-8min即可食用；2.油炸:如果能接受油炸食品，那油炸是一個不錯的選擇，畢竟油炸食品還是有它的不可替代之處，具體做法為：將雞米花置于冷油中，開火加熱，控制油溫在150℃左右，炸至表面金黃即可；3.速凍，如果制作的生坯過多，可以選擇速凍，等下一次食用的時候，取出加熱即可。
本發(fā)明的保護范圍不限于具體實施方式所公開的技術(shù)方案，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何修改、等同替換、改進等，均落入本發(fā)明的保護范圍。