本申請涉及食品加工領域，特別涉及一種帶餡食品的加工方法和裝置

背景技術：

餃子機遲遲未能出現(xiàn)家用型的原因主要是機件復雜體積龐大。造成其復雜和龐大的原因是要求機制餃子外形與手工餃子外形完全一致。

為了滿足上述要求，餃子皮的制作裝置和餃子餡的承載裝置是分離的。

技術實現(xiàn)要素：

本申請的目的是不拘泥于手工餃子的外形，充分利用機械部件容易實現(xiàn)的旋轉運動，將皮料擠壓和成形機構與餡料的承載和注入機構融為一體，以達到簡化機構縮小體積的目的。

本申請的的技術方案是這樣實現(xiàn)的：一種帶餡食物加工裝置，包括外殼①；皮料絞龍⑤；豎直絞龍⑧；左壓邊架⑨；右壓邊架⑩。

外殼①是中空的，呈上大下小的園錐形，其上端是開口的，其下端有一徑向收攏，在這一徑向收攏的中間有一向下的環(huán)形突起④。外殼①的外表面連接著兩個水平的壓邊架鏈接軸③，這兩個鏈接軸的軸線是重合的并且垂直地與外殼①的中軸線相交。

皮料絞龍⑤是中空的，呈上大下小的圓錐形，其上端是開口的，其絞龍的外輪廓的錐度與外殼①的錐度相適應。其下端在絞龍結束后連接著豎直圓管⑥。皮料絞龍⑤的內部空間就是餡料承載空間⑦。

左壓邊架⑨和右壓邊架⑩與外殼①上的壓邊架鏈接軸③相鏈接。

裝配方式：將外殼①，皮料絞龍⑤和豎直絞龍⑧三個零件的軸線重合并且將它們的底端對齊。將左右壓邊架⑨⑩安裝在壓邊架鏈接軸③上。

配合：從功能上說上述5個零件組成了三個機構：由外殼①和皮料絞龍⑤之間的配合組成皮料擠壓成形機構。由皮料絞龍⑤的內腔和豎直絞龍⑧之間的配合組成餡料承載注入機構。由左壓邊架⑨和右壓邊架⑩之間的配合組成壓邊和截斷機構。

由外殼①和皮料絞龍⑤之間的配合組成皮料擠壓成形機構。兩者之間的關系是：外殼①下端的環(huán)形突起④的內徑比皮料絞龍⑤的豎直圓管⑥的外徑大，這樣就形成了成形隙成形隙的大小決定了食物外皮的厚薄。外殼①和皮料絞龍⑤之間的空間是皮料擠壓空間皮料被放置在這一空間中，當外殼①固定不動而皮料絞龍⑤轉動的時候，皮料會被向下擠壓，迫使皮料從成形隙擠出，這樣就形成一連續(xù)的中空的管狀皮料。

由皮料絞龍⑤的內腔和豎直絞龍⑧之間的配合組成餡料承載注入機構。兩者之間的關系是：皮料絞龍⑤的內腔是餡料承載空間⑦，餡料被放置在餡料承載空間⑦中，當需要注入餡料時轉動豎直絞龍⑧使餡料通過豎直圓管⑥的內部向下運動。豎直絞龍⑧轉動的數量決定了向皮料中注入餡料的多少。

由左壓邊架⑨和右壓邊架⑩之間的配合組成壓邊和截斷機構。兩者之間的關系是：左壓邊架⑨和右壓邊架⑩繞壓邊架鏈接軸③轉動。左壓邊架⑨和右壓邊架⑩各帶有一個壓實面和在壓實面的中間位置各帶有一個截斷棱和左右截斷棱和是平行的并且是交錯的，為使截斷動作不干擾壓邊動作，截斷棱的高度應是食物邊厚度的二分之一。當需要對管狀皮料施壓以封口的時候，使兩個壓邊架同時向從成形隙擠壓出的管狀皮料施壓，壓實帶餡食物的上邊和下一個帶餡食物的下邊在壓實兩個邊的最后從兩個邊的中間截斷。

其中皮料絞龍⑤是一個兩用零件，它的外表面是制皮機構的主要部件，它的內腔是承載餡料的器皿。

附圖說明

圖1是零件外殼①的剖視圖，剖切面經過外殼①的軸線和壓邊架鏈接軸③的軸線。

圖2是零件皮料絞龍⑤的剖視圖，，剖切面經過皮料絞龍⑤的軸線。

圖3是零件左壓邊架⑨的軸側視圖。

圖4是零件豎直絞龍⑧的正視圖。

圖5是零件右壓邊架⑩的軸側視圖。

圖6是零件左壓邊架⑨和右壓邊架⑩在壓邊狀態(tài)下的剖視圖，剖切面經過外殼①和皮料絞龍⑤的軸線并垂直于壓邊架鏈接軸③的軸線。

圖7是使用本申請加工出的帶餡食物的外形圖。

圖8是裝配圖的部分剖視圖的軸側視圖，它僅僅剖開了外殼①和皮料絞龍⑤。剖切面經過外殼①和皮料絞龍⑤的軸線并垂直于壓邊架鏈接軸③的軸線。

具體實施方式

首先用左右壓邊架⑨⑩壓實一次沒有餡料的管狀皮料，以封口一個食物的下邊轉動皮料絞龍⑤得到所需的長度的皮料，注入餡料，然后壓邊截斷。并以先注餡再壓邊的順序逐個地完成全部的食物制作。