本發(fā)明涉及食品技術領域，具體是一種含有核桃肽的益生菌復合粉及其制備方法。

背景技術：

傳統(tǒng)核桃蛋白由于體積過大，不易被人體吸收，大多數會隨著人體的消化系統(tǒng)，最終排至體外。而核桃肽是納米級的小分子，能夠以完整的形式主動被十二指腸吸收，直接進入血液循環(huán)，將自身營養(yǎng)能量輸送到人體的各個部位，具有低耗或零耗能的特點，吸收更高效、效果更迅速。

核桃肽是以核桃蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術，將大分子的蛋白質降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。作為高純度蛋白含量和多肽含量的營養(yǎng)物質，核桃肽改善了核桃蛋白的功能特性，不僅增強其功效，吸收效果更是高出核桃蛋白幾十倍。核桃肽與氨基酸相比具有以下優(yōu)點：一是較氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被機體吸收；三是主動吸收(氨基酸屬被動吸收)；四是低耗，與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點，肽通過十二指腸吸收后，直接進入血液循環(huán)，將自身能量營養(yǎng)輸送到人體各個部位；五是肽吸收較氨基酸，具有不飽和的特點核桃肽具有良好的營養(yǎng)學特性，小分子的肽比蛋白質容易被吸收，能迅速恢復和增強體力，促進健康。因此，核桃肽比較適合用于特殊病人的營養(yǎng)劑，特別是作為消化系統(tǒng)中腸道營養(yǎng)劑和流質食品，應用于康復期病人、消化功能衰退的老人及消化功能未成熟的嬰幼兒，可滿足他們對蛋白質的需要。由于核桃肽能迅速補充機體的能量，促進脂質代謝和恢復體力，還可制成運動員的專用食品，快速補充運動員及體力勞動者體能，迅速消除肌肉疲勞，增強耐力。雖然核桃肽功能多，但是對于嬰幼兒來說，直接服用會造成糞便干燥、營養(yǎng)單一等不足。

技術實現要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種含有核桃肽的益生菌復合粉及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖1-15％、核桃肽2-10％、鼠李糖乳桿菌0.5-3％、動物雙歧桿菌0.2-2％、乳雙歧桿菌0.2-2％，余量為葡萄糖。

作為本發(fā)明進一步的方案：所述含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖2-12％、核桃肽3-8％、鼠李糖乳桿菌0.8-2％、動物雙歧桿菌0.3-1.5％、乳雙歧桿菌0.3-1.5％，余量為葡萄糖。

作為本發(fā)明進一步的方案：其中核桃肽的質量含量為5％、鼠李糖乳桿菌的質量含量為1％、動物雙歧桿菌的質量含量為0.6％、乳雙歧桿菌的質量含量為0.5％。

一種含有核桃肽的益生菌復合粉的制備方法，包括以下步驟：

將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質量百分比稱取后混合、殺菌，再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在40-45℃的溫度下攪拌處理0.5-10h即得益生菌復合粉。

作為本發(fā)明進一步的方案：攪拌速度為60-200r/min。

作為本發(fā)明進一步的方案：攪拌處理時間為1-8h。

作為本發(fā)明進一步的方案：殺菌溫度為105-115℃，殺菌時間為10-60s。

與現有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明將核桃肽與鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌等混合后制得的益生菌復合粉，具有增強人體免疫功能、提高胃腸功能、促進消化的功效。核桃肽適合用于特殊病人的營養(yǎng)劑，特別是作為消化系統(tǒng)中腸道營養(yǎng)劑和流質食品，可以應用于康復期病人、消化功能衰退的老人，滿足他們對蛋白質的需要。提高胃腸功能，促進消化和血液循環(huán)。通過攝入氨基酸含量豐富的核桃肽，可以促進體內有益菌生長繁殖，增強胃腸功能，促進消化和全身血液循環(huán)，不僅適于老年人服用，還適于嬰兒服用，且無不良反應。

本發(fā)明食用方法是：每日1-2次，每次1袋，10-20g/袋，溫開水(≤37℃約30-50ml)沖調，攪拌均勻后飲用，也可加到牛奶、飲料中一起攪拌均勻后飲用，如使用抗生素需間隔2小時后方可服用本發(fā)明產品。

具體實施方式

下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1

本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖1％、核桃肽2％、鼠李糖乳桿菌0.5％、動物雙歧桿菌0.2％、乳雙歧桿菌0.2％，余量為葡萄糖。

所述含有核桃肽的益生菌復合粉的制備方法，包括以下步驟：

將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為105℃，殺菌時間為10s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在40℃的溫度下攪拌處理0.5h即得益生菌復合粉，其中攪拌速度為60r/min。

實施例2

本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖15％、核桃肽10％、鼠李糖乳桿菌3％、動物雙歧桿菌2％、乳雙歧桿菌2％，余量為葡萄糖。

所述含有核桃肽的益生菌復合粉的制備方法，包括以下步驟：

將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為115℃，殺菌時間為60s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在45℃的溫度下攪拌處理10h即得益生菌復合粉，其中攪拌速度為200r/min。

實施例3

本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖2％、核桃肽3％、鼠李糖乳桿菌0.8％、動物雙歧桿菌0.3％、乳雙歧桿菌0.3％，余量為葡萄糖。

所述含有核桃肽的益生菌復合粉的制備方法，包括以下步驟：

將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為108℃，殺菌時間為20s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在41℃的溫度下攪拌處理1h即得益生菌復合粉，其中攪拌速度為80r/min。

實施例4

本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖12％、核桃肽8％、鼠李糖乳桿菌2％、動物雙歧桿菌1.5％、乳雙歧桿菌1.5％，余量為葡萄糖。

所述含有核桃肽的益生菌復合粉的制備方法，包括以下步驟：

將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為112℃，殺菌時間為50s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在44℃的溫度下攪拌處理8h即得益生菌復合粉，其中攪拌速度為180r/min。

實施例5

本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖10％、核桃肽5％、鼠李糖乳桿菌1％、動物雙歧桿菌0.6％、乳雙歧桿菌0.5％，余量為葡萄糖。

所述含有核桃肽的益生菌復合粉的制備方法，包括以下步驟：

將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為110℃，殺菌時間為30s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在42℃的溫度下攪拌處理5h即得益生菌復合粉，其中攪拌速度為100r/min。

實施例6

本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖4％、核桃肽5％、鼠李糖乳桿菌1％、動物雙歧桿菌0.5％、乳雙歧桿菌0.5％，余量為葡萄糖。

所述含有核桃肽的益生菌復合粉的制備方法，包括以下步驟：

將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為110℃，殺菌時間為30s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在42℃的溫度下攪拌處理3h即得益生菌復合粉，其中攪拌速度為100r/min。

實施例7

本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖10％、核桃肽6％、鼠李糖乳桿菌1.5％、動物雙歧桿菌1.2％、乳雙歧桿菌1.2％，余量為葡萄糖。

所述含有核桃肽的益生菌復合粉的制備方法，包括以下步驟：

將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為111℃，殺菌時間為40s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在43℃的溫度下攪拌處理6h即得益生菌復合粉，其中攪拌速度為150r/min。

實施例8

本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復合粉，由以下按照質量百分比的原料組成：低聚果糖9％、核桃肽5.5％、鼠李糖乳桿菌1.2％、動物雙歧桿菌1.0％、乳雙歧桿菌1.1％，余量為葡萄糖。

所述含有核桃肽的益生菌復合粉的制備方法，包括以下步驟：

將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為110℃，殺菌時間為45s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在45℃的溫度下攪拌處理5h即得益生菌復合粉，其中攪拌速度為120r/min。

對于本領域技術人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發(fā)明內。

此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。