技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種紅茶加工工藝，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、冷凍干燥步驟，所述干燥為冷凍干燥，具體是先將經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后的紅茶置于零下15℃至零下60℃的容器中進(jìn)行冷凍處理，同時(shí)抽真空至10?40Pa，再對(duì)紅茶進(jìn)行加熱處理，加熱溫度為40?68℃。采用本發(fā)明工藝制備的紅茶中營(yíng)養(yǎng)成分基本不變，其茶多糖、粗纖維等生理活性成分和香味物質(zhì)含量高，且香氣持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，即使在常溫環(huán)境下，紅茶中香氣持續(xù)時(shí)間可達(dá)30天。此外，采用本發(fā)明工藝制備的紅茶中呈均勻條狀，烏黑有光澤，經(jīng)沸水沖泡后湯色淺紅透亮，無(wú)雜質(zhì)，香氣濃郁，喝起來(lái)柔和純正，微甜，口感佳。

技術(shù)研發(fā)人員：羅小紅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：紫云自治縣紅花茶業(yè)種植有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.28
技術(shù)公布日：2017.10.03