專利名稱：一種益智健腦食品及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其生產(chǎn)方法，特別是一種益智健腦食品及其生產(chǎn)方法。
現(xiàn)有技術(shù)中，尚未發(fā)現(xiàn)用動(dòng)物腦制取的益智健腦食品及其生產(chǎn)方法，動(dòng)物腦的補(bǔ)腦作用雖然在民間有一定的認(rèn)識(shí)和利用，但尚未得到工業(yè)化生產(chǎn)和進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用。
本發(fā)明的目的在于提供一種用動(dòng)物腦制取益智健腦食品的工業(yè)化生產(chǎn)方法及該食品。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的益智健腦食品氨基酸的含量如下天門冬氨酸50-55、蘇氨酸45-50、絲氨酸40-45、谷氨酸70-75、脯氨酸25-30、甘氨酸50-55、丙氨酸63-68、纈氨酸73-78、旦氨酸35-40、異亮氨酸50-55、亮氨酸83-88、酪氨酸31-35、苯丙氨酸72-76、組氨酸32-37、賴氨酸70-75、精氨酸82-87、色氨酸15-20，以上單位均為mg/100ml微量元素的含量如下Fe 3.0-3.5mg/L、Zn8-8.5mg/L、Cu 0.5-1mg/L、Ca30-35mg/L、Co、Cd微量;另外，該品還含有脂肪酸。
上述益智健腦食品的生產(chǎn)方法如下動(dòng)物腦洗凈后，去除腦膜、腦漿攪拌均勻后加入2-4倍重量的水，調(diào)節(jié)PH為7-9，在40-70℃恒溫條件下加入1-8%重量的胰酶并保溫2-5小時(shí)水解，水解過(guò)程中每隔0.5-1小時(shí)重新調(diào)節(jié)PH為7-9一次，將水解液離心得上清液，即得該品。上述PH值的調(diào)節(jié)可用NaOH、Na2CO3、NaHCO3等。水解液離心得到的上清液還可加入適量食用的?；撬帷⒕S生素;上述液狀物進(jìn)一步噴霧干燥得到粉末食品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)1、腦提取物形成工業(yè)化生產(chǎn)，使之可以廣泛地得到應(yīng)用;
2、得到的該食品是一種腦營(yíng)養(yǎng)劑，能通過(guò)血腦屏障，提高腦的耗氧量，增加腦的功能，且因含有類似人腦髓的氨基酸、脂肪酸的比例，各個(gè)氨基酸本身及氨基酸之間一定配比在體內(nèi)能發(fā)揮相應(yīng)的生理效用，能有效地促進(jìn)智力發(fā)展，再配上某些維生素和食用牛磺酸，可進(jìn)一步消除大腦疲勞。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述實(shí)施例1、取動(dòng)物(豬、牛等)腦50g洗凈，去除腦膜，勻漿后加入100ml水，用NaOH調(diào)節(jié)PH為9，在50℃條件下加入3%胰酶并保溫4小時(shí)，水解過(guò)程中每隔1小時(shí)用NaOH重新調(diào)節(jié)PH為9一次，將水解液離心得上清液，即得本益智健腦食品，其中氨基酸含量采用貝克曼SyStem6300氨基酸分析儀分析如下單位mg/100ml
<p>實(shí)施例2、取動(dòng)物腦50g洗凈，去除腦膜，勻漿后加入200ml水，用NaCO3調(diào)節(jié)PH為8，在70℃條件下加入7%胰酶并保溫3小時(shí)，水解過(guò)程中每隔0.5小時(shí)用Na2CO3重新調(diào)節(jié)PH8一次，將水解液離心得上清液，上清液經(jīng)噴霧干燥得粉末狀物，上述粉末物加入食用?；撬?0mg，維生素B1、B2、B6各20mg，維生素C5g，攪拌，即得本發(fā)明的固體食品。
權(quán)利要求
1.一種益智健腦食品，其特征在于其中氨基酸含量如下天門冬氨酸50-55、蘇氨酸45-50、絲氨酸40-45、谷氨酸70-75、脯氨酸25-30、甘氨酸50-55、丙氨酸63-68、纈氨酸73-78、旦氨酸35-40、異亮氨酸50-55、亮氨酸83-88、酪氨酸31-35、苯氨酸35-40、異亮氨酸83-88、酪氨酸31-35、苯丙氨酸72-76、組氨酸32-37、賴氨酸70-75、精氨酸82-87、色氨酸15-20，以上單位均為mg/100ml；微量元素的含量如下Fe3.0-3.5mg/L、Zn8-8.5mg/L、Cu0.5-1mg/L、Ca30-35ml/L、Co、Cd微量；另外，該品還含有脂肪酸。
2.一種權(quán)利要求1所述的益智健腦食品的生產(chǎn)方法，其特征在于動(dòng)物腦洗凈后，去除腦膜，腦漿攪拌均勻后加入2-4倍重量的水，調(diào)節(jié)PH為7-9，在40-70℃恒溫條件下加入1-8%重量的胰酶并保溫2-5小時(shí)水解，水解過(guò)程中每隔0.5-1小時(shí)重新調(diào)節(jié)PH為7-9一次，將水解液離心得上清液，即為該品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的益智健腦食品的生產(chǎn)方法，其特征在于PH值的調(diào)節(jié)可用NaOH、Na2CO3、NaHCO3等。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的益智健腦食品的生產(chǎn)方法，其特征在于水解液離心得到的上清液還可加入適量食用?；撬帷⒕S生素等。
5.根據(jù)權(quán)利要求2或4所述的益智健腦食品的生產(chǎn)方法，其特征在于得到的液體食品可以進(jìn)一步噴霧干燥得到粉末食品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種益智健腦食品及其生產(chǎn)方法。該食品含有天門冬氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等17種氨基酸，且氨基酸總量高達(dá)0.3—0.5g/100ml；它采用動(dòng)物腦洗凈、去膜、勻漿、加酶水解而成，可加入?；撬帷⒕S生素等進(jìn)一步制成固體食品。本發(fā)明使腦提取物形成工業(yè)化生產(chǎn)，使之得到更廣泛的應(yīng)用，所得到的產(chǎn)品可從通過(guò)血腦屏障，提高腦的耗氧量，增加腦的功能，消除大腦疲勞。
文檔編號(hào)A23L1/31GK1078359SQ9310129
公開(kāi)日1993年11月17日 申請(qǐng)日期1993年1月20日 優(yōu)先權(quán)日1993年1月20日
發(fā)明者范青生, 楊榮鑒, 陳子林, 趙莉, 熊勇華 申請(qǐng)人:中德聯(lián)合研究院