專利名稱：高營(yíng)養(yǎng)玉米珍及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品制造領(lǐng)域。
本發(fā)明的背景技術(shù)是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的為方便玉米粥和玉米茶，該兩種食品，均是將玉米磨成粉面后，在高溫下加熟后裝袋抽真空，食用時(shí)，將其放入碗或杯內(nèi)，加入開水即可。水少則為粥、水多則為茶。
本發(fā)明的設(shè)計(jì)目的是設(shè)計(jì)一種能夠進(jìn)入千家萬(wàn)戶餐桌的普及型高營(yíng)養(yǎng)保健食品-高營(yíng)養(yǎng)玉米珍及其制備方法。
本發(fā)明的設(shè)計(jì)方案是1、設(shè)計(jì)思想玉米，作為我國(guó)第三大糧食作物，其種植面積和產(chǎn)量位居世界第二位，具有十分廣闊的開發(fā)利用前景。
玉米糝是玉米中的精華部分，據(jù)專家論證，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣和碳水化物。還含有大米、小麥等所無(wú)法彌補(bǔ)的胡羅卜素，是改善人們的主食結(jié)構(gòu)，提高人體營(yíng)養(yǎng)水平的佳品。近年來，隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)科學(xué)飲食、合理營(yíng)養(yǎng)的要求越來越高，單純的細(xì)米白面已不能滿足。因而對(duì)玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已普遍重視。玉米食品已開始走銷。市場(chǎng)上偶而出售的玉米棒、玉米窩頭等倍受歡迎。
高營(yíng)養(yǎng)玉米珍是以玉米、大豆、栗子、核桃等原料，使用科學(xué)配方和專門工藝方法生產(chǎn)的一種新型玉米食品。該食品具有味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富全面、食用方便衛(wèi)生等特點(diǎn)，不但能作為粥，還可做成餅、饃等多種食品。長(zhǎng)期食用還具有降血壓、助消化、補(bǔ)氣血和預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良之療效。
該產(chǎn)品的配方成分優(yōu)質(zhì)玉米糝75～85%、大豆粉5～15%、栗子粉2.5～7.5%、核桃仁2～6%、蔗糖2～13%及0～0.5%微量中藥配制而成。該配方即以人體合理營(yíng)養(yǎng)要求和食物營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原理為依據(jù)，又以傳統(tǒng)食療秘方為參考，使各種原料的營(yíng)養(yǎng)成分取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互促進(jìn)。又使人們?cè)谡ｏ嬍持袑?shí)現(xiàn)其防病治病、強(qiáng)身健體之目的。
2、高營(yíng)養(yǎng)玉米珍的制備方法，將2～13%的蔗糖用1～20%的水調(diào)制成糖漿后噴灑在玉米糝中，攪拌均勻并保持5～20分鐘的潤(rùn)化時(shí)間，然后撒入2.5～7.5%的栗子粉，攪拌至玉米糝顆粒均勻掛粉后，將掛粉后的玉米糝在60℃～100℃的溫度下烘干，測(cè)其水份含量為2～6%時(shí)，將調(diào)制好的玉米糝與5～15%的大豆粉、2～6%的核桃仁、0～0.5%的保健中藥(粉狀100目～200目)混合即可。5～15%的大豆粉和2～6%的核桃仁為熱制品。
本發(fā)明與背景技術(shù)相比，一是不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便口感好，而且具有保健的功效，二是成本低廉、便于進(jìn)入千家萬(wàn)戶的餐桌，三是制備方法為低溫下的單純物理合成，因而保持和提高了原料的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味特點(diǎn)，使產(chǎn)品的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高了20%以上，人體吸收率提高了30%以上，四是生產(chǎn)過程無(wú)污染、無(wú)“三廢”，其副產(chǎn)品是良好的養(yǎng)殖飼料，原料利用率達(dá)95%以上，五是經(jīng)濟(jì)效益高。
實(shí)施例將玉米用糧食脫皮粉碎自動(dòng)選糝上料機(jī)加工后取75～85%的玉米糝，其玉米糝的粒度為10目～14目，將栗子去皮后用60℃～100℃的溫度烘干后，用粉碎機(jī)粉碎后提取2.5～7.5%的栗子粉，其粒度為150目～200目，將大豆脫皮風(fēng)選后與核桃仁一起在60℃～100℃的溫度下炒制表面熱黃、內(nèi)部酥脆后，放涼后用粉碎機(jī)粉碎后取5～15%的大豆粉和2～6的核桃仁，其粒度為8目～16目；將2～13%的蔗糖用1～20%的水調(diào)制成糖漿后噴灑在玉米糝中，攪拌均勻并保持5～20分鐘的潤(rùn)化時(shí)間，然后撒入2.5～7.5%的栗子粉攪拌至玉米糝顆粒均勻掛粉后將掛粉后的玉米糝在60℃～100℃的溫度下烘干，測(cè)其水份含量為2～6%時(shí)，將測(cè)制好的玉米糝與5～15%的大豆粉、2～6%的核桃仁、0～0.5%的保健中藥例如人參、枸杞子等混合均勻即可。
權(quán)利要求
1.一種高營(yíng)養(yǎng)玉米珍，其特征是由75～85%的玉米糝、2.5～7.5%的栗子粉、5～15%的大豆粉、2～6%的核桃仁、2～13的蔗糖、0～0.5%的保健中藥配制而成。
2.一種高營(yíng)養(yǎng)玉米珍的制備方法，其特征是將2～13%的蔗糖用1～20%的水調(diào)制成糖漿后噴灑在玉米糝中，攪拌均勻并保持5～20分鐘的潤(rùn)化時(shí)間，然后撒入2.5～7.5%的栗子粉，攪拌至玉米糝顆粒均勻掛粉后，將掛粉后的玉米糝在60℃～100℃的溫度下烘干，測(cè)其水份含量為2～6%時(shí)，將調(diào)制好的玉米糝與5～15%的大豆粉、2～6%的核桃仁、0～0.5%的保健中藥混合即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)玉米珍及制備方法，其特征是5～15%的大豆粉和2～6%的核桃仁為熱制品。
全文摘要
高營(yíng)養(yǎng)玉米珍由玉米糝、栗子粉、大豆粉、核桃仁、蔗糖保健中藥構(gòu)成。其制備工藝是將蔗糖制成糖漿后噴灑在玉米糝中，攪拌均勻后撒入栗子粉，再攪拌至玉米糝掛粉后，將掛粉后的玉米糝烘干后，將大豆粉、核桃仁、保健中藥混合均勻即可。具有營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便口感好、保健效果佳的功效，并且具有成本低廉、制備簡(jiǎn)單、易行的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A21D2/36GK1107295SQ9311937
公開日1995年8月30日 申請(qǐng)日期1993年11月17日 優(yōu)先權(quán)日1992年11月28日
發(fā)明者劉志貞 申請(qǐng)人:劉志貞