專利名稱：山楂糖葫蘆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域的一種去核加餡山楂糖葫蘆。
目前市場上出售的山楂糖葫蘆一般都是將山楂去核后串起，再掛糖冷卻即成，口味比較單一，而本發(fā)明的山楂糖葫蘆中空部分用餡料填補(bǔ)，其餡料采用復(fù)合配方，口味獨(dú)特。
本發(fā)明的目的是提供一種去核加餡的山楂糖葫蘆，它采用復(fù)合餡料，解決了目前糖葫蘆品種單一的缺點(diǎn)。
為解決上述任務(wù)，本發(fā)明主要由山楂、白砂糖、餡料、竹桿組成。采用復(fù)合餡料，其配方是花生(0.40-0.45)、糖(0.40-0.45)、敏稀(0.08-0.09)、奶油(0.02-0.04)、核桃、芝麻、葵花籽(0.01-0.02)、蜂蜜、食用香精(0.002-0.005)。本發(fā)明的具體加工方法是(1)選用優(yōu)質(zhì)山楂洗凈，干燥，用山楂去核器將山楂頭、核、尾剔除，橫切成半圓形切口。
(2)優(yōu)選花生，將花生炒熟，涼涼，用絞碎機(jī)將其絞成碎塊。
(3)分別將核桃、芝麻、葵花籽、炒熟，磨碎。
(4)將白吵糖和水成比例混合，加熱，常壓下熬到150-160℃時(shí)，將其倒在案子上，用手工抻，直到糖呈白色。
(5)將抻制好的糖和炒熟磨碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽、敏稀、蜂蜜、食用香精混合，抻制均勻。
(6)將制好餡料分成小塊，充入山楂內(nèi)腔，穿入竹桿，并用奶油封口。
(7)將糖和水混合，常壓下加熱至170-180℃，將穿好的山楂糖葫蘆放入鍋中掛糖，晾干即成。
本發(fā)明提供的山楂糖葫蘆含有多種氨基酸、維生素及生命必須的微量元素，營養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特、保鮮期長，是老少皆宜的理想食品。
具體實(shí)施例做12串糖葫蘆，需山楂30斤，復(fù)合餡料2.35斤。
復(fù)合餡料配方花生1斤、白砂糖1斤、敏稀2.5兩、奶油0.5兩、核桃、芝麻、葵花籽0.5兩、蜂蜜、食用香精0.05兩。
權(quán)利要求
1.一種山楂糖葫蘆，包括山楂、白砂糖、餡料、竹桿，其特征在于其餡料包括花生(0.40-0.45)、糖(0.40-0.45)、敏稀(0.08-0.09)、奶油(0.02-0.04)。
2.根據(jù)權(quán)力要求1所述的山楂糖葫蘆的組份余量為核桃、芝麻、葵花籽(0.01-0.02)、蜂蜜、食用香精(0.002-0.005)。
3.根據(jù)權(quán)力要求1所述的山楂糖葫蘆的制作方法是(1)選用優(yōu)質(zhì)山楂洗凈，干燥，用山楂去核器將山楂頭、核、尾剔除，橫切成半圓形切口。(2)優(yōu)選花生，將花生炒熟，涼涼，用絞碎機(jī)將其絞成碎塊。(3)分別將核桃、芝麻、葵花籽、炒熟，磨碎。(4)將白吵糖和水成比例混合，加熱，常壓下熬到150-160℃時(shí)，將其倒在案子上，用手工抻，直到糖呈白色。(5)將抻制好的糖和炒熟磨碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽、敏稀、蜂蜜、食用香精混合，抻制均勻。(6)將制好餡料分成小塊，充入山楂內(nèi)腔，穿入竹桿，并用奶油封口。(7)將糖和水混合，常壓下加熱至170-180℃，將穿好的山楂糖葫蘆放入鍋中掛糖，晾干即成。
全文摘要
本發(fā)明公開一種食品山楂糖葫蘆的配方及制作方法，主要由山楂、白砂糖、餡料、竹桿組成。它采用復(fù)合餡料，由花生、糖、敏稀、奶油、核桃、芝麻、葵花籽、蜂蜜等加工而成。含有多種營養(yǎng)成分，味道獨(dú)特，保鮮期長，是老少皆宜的理想食品。
文檔編號A23G3/00GK1121392SQ94112578
公開日1996年5月1日 申請日期1994年10月25日 優(yōu)先權(quán)日1994年10月25日
發(fā)明者付秀光 申請人:付秀光