專利名稱：粽子腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食用的粽子。
粽子是中華民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。傳統(tǒng)的粽子都是將淘洗過(guò)的糯米和輔料采用粽葉包扎后，再加熱煮熟食用。由于粽葉有季節(jié)性，因而粽子也不能一年四季都能吃到。上述粽子一般味道單一，保質(zhì)期短，食用時(shí)需拆包，易粘手，既不衛(wèi)生也不方便。同時(shí)也不能滿足人們現(xiàn)代生活節(jié)奏的需要。
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述傳統(tǒng)粽子存在的缺點(diǎn)，提出了一種方便衛(wèi)生、食用方便、保質(zhì)期長(zhǎng)、風(fēng)味獨(dú)特的粽子腸。
本發(fā)明方案的粽子采用普通火腿腸包裝方式，其原料的重量配比如下糯 米50--60精豬肉18--20肥 膘9--11冰 晶9--11淀 粉1--2食 鹽1--1.5白糖 1--1.5食用明膠 0.2--0.5味 精0.05--0.1胡 椒0.05--0.1大豆分離蛋白 1--2鮮生姜0.25--0.5食用天然色素適量對(duì)包裝好的上述粽子腸，需經(jīng)高溫滅菌處理方可裝箱出廠。
本發(fā)明產(chǎn)品由于采用火腿腸包裝方式，改變了傳統(tǒng)的包裝和食用方式，可利用現(xiàn)有的火腿腸灌裝設(shè)備，只需剝開外皮既可食用，食用十分方便衛(wèi)生，粽子味道獨(dú)特，包裝新穎，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一年四季均可食用，是一種集傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代食用特點(diǎn)為一體的新型“飯菜合一”的快餐食品。
以下結(jié)合實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝首先按下例重量配比進(jìn)行備料紅曲糯米55kg、肥膘10kg、冰晶10kg、淀粉1.5kg、食鹽1.2kg、白糖1.2kg、食用明膠0.3kg、味精0.08kg、胡椒粉0.08kg、大豆蛋白粉1.5kg、鮮生姜0.35kg，以及適量食用天然色素。先將上述備好的精豬肉和肥膘腌制24小時(shí)--48小時(shí)，然后將其絞細(xì)、斬拌并放于容器內(nèi)待用，再加入紅曲糯米和上述其它的輔料并拌勻，將上述準(zhǔn)備好的生料置于灌裝機(jī)內(nèi)，將其灌裝成腸狀的產(chǎn)品，將上述的產(chǎn)品置于蒸煮消毒柜內(nèi)，在121c高溫下蒸煮30分鐘，然后取出后即可包箱出廠。
權(quán)利要求
1.一種粽子腸，采用糯米及其輔料制作，其特征是粽子采用普通火腿腸包裝方式，其所用的原料的重量配比如下糯 米 50--60精豬肉 18--20肥 膘 9--11冰 晶 9--11淀 粉 1--2食 鹽 1--1.5白 糖 1--1.5食用明膠 0.2--0.5味 精 0.05--0.1胡 椒 0.05--0.1大豆分離蛋白 1--2鮮生姜 0.25--0.5食用天然色素適量
全文摘要
本發(fā)明涉及一種粽子腸，其特征采用普通火腿腸包裝方式，其原料主要選用了糯米、精豬肉、肥膘、淀粉等，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低，可利用現(xiàn)有的火腿腸灌裝設(shè)備，本產(chǎn)品徹底改變了傳統(tǒng)粽子的包裝食用方式，只需剝開外皮既可食用，食用十分方便衛(wèi)生，粽子味道獨(dú)特，包裝新穎，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；一年四季均可食用，是一種集傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代食用特點(diǎn)為一體的新型“飯菜合一”的快餐食品。
文檔編號(hào)A23L1/317GK1130486SQ9511126
公開日1996年9月11日 申請(qǐng)日期1995年3月7日 優(yōu)先權(quán)日1995年3月7日
發(fā)明者蔣帆 申請(qǐng)人:成都希望食品有限公司