專(zhuān)利名稱(chēng)：黑莓汁飲料的配方及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及植物果汁天然飲料的配方及其生產(chǎn)工藝。
目前的飲料在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上品種繁多。人們普遍使用碳酸類(lèi)飲料，可樂(lè)型飲料、果汁型飲料以及蔬菜類(lèi)型飲料。然而種類(lèi)繁多的碳酸飲料大多數(shù)存在著含有化學(xué)合成的成分，缺乏營(yíng)養(yǎng)和保健功能；果汁型飲料存在色澤耐光性能不穩(wěn)定，甜味成分太大等問(wèn)題。隨著人們生活水平的不斷提高，原有的飲料已不能適應(yīng)現(xiàn)代人們的需求，人們希望有全天然，同時(shí)具備營(yíng)養(yǎng)保健的色、香味具佳的飲料。
本發(fā)明的目的在于提供一種全天然、色香味依靠本身的成分，目具有營(yíng)養(yǎng)保健的飲料，符合現(xiàn)代人們消費(fèi)的黑莓汁飲料。
本黑莓汁飲料的配方是含黑莓原汁8-12％，越桔原汁0.3％-0.6％，紅樹(shù)莓原汁0.3％-0.6％，檸檬酸、蜂蜜和白糖適量、其余為水。
本黑莓汁飲料的生產(chǎn)工藝是按飲料總重量的8-12％、0.3％-0.6％、0.3％-0.6％分別稱(chēng)取黑莓原汁、越桔原汁及紅樹(shù)莓原汁待用。將適量軟化水煮沸、加入適量蜂蜜液，糖液至微沸，再依次加入上述黑莓原汁、越桔原汁、紅樹(shù)莓原汁，充分?jǐn)嚢韬蠹舆m量檸檬酸，繼續(xù)攪拌至沸后冷卻。灌裝在經(jīng)清洗、蒸氣消毒并瀝水后的空瓶中、立即封蓋。本發(fā)明黑莓汁飲料采用新興小果類(lèi)黑毒、越桔和紅樹(shù)莓為主要原料研制而成，呈鮮紅色，不加任何色素，色香味具佳，耐光性能好，口味甜酸適宜，風(fēng)味獨(dú)特。本品含有多種抗衰老成分、其中VE的含量是蘋(píng)果的5-7倍，SOD成分很豐富，同時(shí)高含γ-氨基丁酸。整個(gè)配制工藝過(guò)程在90-100℃加熱中進(jìn)行、衛(wèi)生保證系數(shù)可靠，因此本發(fā)明的飲料是男女老幼、四季皆宜的全天然飲品。
實(shí)施例生產(chǎn)1250瓶(240ml/瓶)用料和操作全過(guò)程。
稱(chēng)取優(yōu)質(zhì)蜂蜜2-4kg，放入不銹鋼鍋內(nèi)加一定量水煮沸，過(guò)濾成蜂蜜液(1)。稱(chēng)取16kg優(yōu)質(zhì)白砂糖，加入不銹鋼鍋內(nèi)加一定量水煮沸，使糖溶解，攪勻并繼續(xù)加熱至沸，用150目過(guò)濾膜過(guò)濾成糖液(2)。稱(chēng)取320g檸檬酸，加沸水至檸檬酸完全溶于水中，攪拌、過(guò)濾成檸檬酸溶液(3)。稱(chēng)取200Kg軟化水(4)。加熱至沸，然后加入糖液(2)和蜂蜜(1)至微沸(5)。將40Kg黑莓原汁、0.54Kg越桔原汁和0.5Kg紅樹(shù)莓原汁邊加邊攪拌加入(5)為黑莓汁飲料。待混合液(5)冷卻至90℃，灌裝在經(jīng)清洗、蒸氣消毒并瀝水后的空瓶中，立即封蓋。將灌裝黑莓飲料的瓶子放入容器內(nèi)在100℃沸水中消毒10-15分鐘，然后冷卻至40℃左右取出。最后貼上商標(biāo)，進(jìn)行包裝，檢驗(yàn)合格后送入成品庫(kù)。
權(quán)利要求
1.一種黑莓汁飲料，其特征是含黑莓原汁8-12％，越桔原汁0.3％-0.6％、紅樹(shù)莓原汁0.3％-0.6％，檸檬酸、蜂蜜和白糖適量、其余為水。
2.黑莓汁飲料的生產(chǎn)工藝，其特征是按飲料總重量的8-12％，0.3％-0.6％、0.3％-0.6％分別稱(chēng)取黑莓原汁、越桔原汁及紅樹(shù)莓原汁待用，將適量軟化水煮沸，加入適量蜂蜜液、糖液至微沸，再依次加入上述黑莓原汁、越桔原汁、紅樹(shù)莓原汁，充分?jǐn)嚢韬蠹舆m量檸檬酸，繼續(xù)攪拌至沸后冷卻。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種黑莓汁飲料，它的配方是黑莓原汁8-12％，越桔原汁0.3-0.6％，紅樹(shù)莓原汁0.3％-0.6％，檸檬酸、蜂蜜、白糖適量，其余為水。本飲料以全天然原料配制而成，不加任何色素，口味甜酸適宜，含有多種抗衰老成分，V
文檔編號(hào)A23L2/02GK1145746SQ95111198
公開(kāi)日1997年3月26日 申請(qǐng)日期1995年9月19日 優(yōu)先權(quán)日1995年9月19日
發(fā)明者顧姻, 孫醉君, 蔡劍華, 鄭海燕 申請(qǐng)人:江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所