專利名稱：一種四色花生食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于人類生活用食品及其制作方法。
花生是人所喜愛的傳統(tǒng)食品，富含脂肪酸和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。但目前市場上花生食品品種較為單一。
本發(fā)明的目的在于提供一種色香味俱全的營養(yǎng)花生食品。
實現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案為它包括生花生米、蔥、香菜、姜、紅干辣椒、花椒、大料、味素、鹽，它們重量配比為生花生米100份、蔥4～6份、香菜4～6份、姜4～6份、紅干辣椒4～6份、花椒0.3～0.5份、大料0.3～0.5份、味素0.5～1.5份、鹽4～6份。其中各原料的最佳重量配比為生花生米100份、蔥5份、香菜5份、姜5份、紅干辣椒5份、花椒0.4份、大料0.4份、味素1份、鹽5份。
本發(fā)明的制作方法是按照原料配比稱取原料(1)、將生花生米在水中浸泡2～3小時，脫去花生外皮，(2)、將脫皮后的花生破成兩瓣，用清水洗凈，在常溫下清水中浸泡8～12小時，(3)、將泡好的花生放入加熱容器中，加水漫過花生1厘米、投入花椒、大料。加熱時要上下緩慢攪拌，0.5小時～1.5小時，加熱到花生變色時停止。
(4)、將煮好的花生冷卻至30℃～40℃(5)、加入鹽和味素(6)、加入四種配菜攪拌均勻(7)、防腐保鮮處理
(8)、加適量原湯包裝。
蔥為3～4厘米長、2毫米粗的蔥絲，姜為3～4厘米長、2毫米粗的姜絲，香菜為3～4厘米長、2毫米粗的香菜絲，紅干辣椒切成3～4厘米長、2毫米寬的紅干辣椒絲。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明詳細(xì)敘述取1000克生花生米、放入清水中浸泡2小時脫去外皮、將花生破成兩瓣，用清水洗凈，在常溫下清水中浸泡8小時，使其完全浸透，再放入加熱容器中，加水浸過花生1厘米、投入花椒4克、大料4克、加熱時要上下緩慢攪拌、加熱0.6小時到花生完全變色為止，冷卻至30℃，加入50克鹽，10克味素，再加入3厘米長2毫米寬的姜絲、蔥絲、香菜絲、紅干辣椒絲各50克，然后進(jìn)行防腐保鮮處理，加入適量原湯包裝。
本發(fā)明產(chǎn)品，其外觀紅、黃、綠、白四色相映；其口感清淡不膩，香脆爽口；原料均屬天然綠色食品，營養(yǎng)豐富。可保存較長時間，適合戶外、旅行、居家食用。
權(quán)利要求
1.一種四色花生食品，其特征在于它包括生花生米、蔥、香菜、姜、紅干辣椒、花椒、大料、味素、鹽，它們重量配比為生花生米100份、蔥4～6份、香菜4～6份、姜4～6份、紅干辣椒4～6份、花椒0.3～0.5份、大料0.3～0.5份、味素0.5～1.5份、鹽4～6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種四色花生食品，其特征在于其中各原料的最佳重量配比為生花生米100份、蔥5份、香菜5份、姜5份、紅干辣椒5份、花椒0.4份、大料0.4份、味素1份、鹽5份。
3.一種四色花生食品的制作方法是按照原料配比稱取原料(1)、將生花生米在水中浸泡2～3小時，脫去花生外皮，(2)、將脫皮后的花生破成兩瓣，用清水洗凈，在常溫下清水中浸泡8～12小時，(3)、將泡好的花生放入加熱容器中，加水漫過花生1厘米、投入花椒、大料。加熱時要上下緩慢攪拌，經(jīng)過0.5小時～1.5小時，加熱到花生變色時停止。(4)、將煮好的花生冷卻至30℃～40℃(5)、加入鹽和味素(6)、加入四種配菜攪拌均勻(7)、防腐保鮮處理(8)、加適量原湯包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種四色花生食品，其特征在于蔥為3～4厘米長、2毫米粗的蔥絲，姜為3～4厘米長、2毫米粗的姜絲，香菜為3～4厘米長、2毫米粗的香菜絲，紅干辣椒切成3～4厘米長、2毫米寬的紅干辣椒絲。
全文摘要
一種四色花生食品它包括生花生米、蔥、香菜、姜、紅干辣椒、花椒、大料、味素、鹽，它們重量配比為生花生米100份、蔥4～6份、香菜4～6份、姜4～6份、紅干辣椒4～6份、花椒0.3～0.5份、大料0.3～0.5份、味素0.5～1.5份、鹽4～6份。經(jīng)過脫皮、破瓣浸泡、水煮、冷卻、調(diào)味、配菜、防腐保鮮包裝，該食品外觀四種顏色搭配、口感好、保質(zhì)期長、營養(yǎng)豐富。適合戶外、旅行、居家食用。
文檔編號A23L1/36GK1156562SQ96114629
公開日1997年8月13日 申請日期1996年12月9日 優(yōu)先權(quán)日1996年12月9日
發(fā)明者張嘉毅 申請人:張嘉毅