專利名稱：維生素c增強(qiáng)的具有抗壞血醛作用的汽水的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料特別提供了一種維生素C增強(qiáng)的具有抗壞血醛作用的汽水。
維生素C簡稱Vc，是人體健康不可缺少的有機(jī)化合物，少量也存在于大自然界，如通常所食的水果、蔬菜等都含有少量的Vc，它是活細(xì)胞中氧化還原的催化劑，參與核酸的相互轉(zhuǎn)變過程，對人體的正常代謝關(guān)系重大。若肌體缺采Vc，即發(fā)生壞血癥，嚴(yán)重時造成死亡。由于人體不能自行合成所需的Vc，所需的Vc主要從食物中攝取，Vc雖然廣泛地存在于自然界中，但含量很低，還不能滿足人體的需求，如人體對Vc每天的必須量，幼兒為30毫克，成人30-100毫克，重體力勞動者，運(yùn)動員，哺乳期婦女為200毫克。因而采用Vc增強(qiáng)的食品，如Vc面包、餅干已在市場上大量涌現(xiàn)。汽水是目前人的廣泛飲用的液體飲品之一，由于其中含有大量的二氧化碳?xì)怏w，具有迅速消暑解渴的功效而受到人們的普遍歡迎，但是到目前為止，富含Vc具有抗壞血醛作用的汽水尚末出現(xiàn)。
本發(fā)明的目的在于提供一種維生素C增強(qiáng)的具有抗壞血醛作用的汽水，其可以滿足人們在對口感欲望需求同時，對人體補(bǔ)充所需的維生素C，使人體營養(yǎng)均衡，達(dá)到抗病保健目的。
本發(fā)明提供了一種維生素C增強(qiáng)的具有抗壞血醛作用的汽水，其特征在于該汽水系在普通汽水配方的基礎(chǔ)上添加大劑量的維生素C，B，微量的氨基酸，具體配方如下(重量百分比)蔗糖 5～15蛋白糖0.5～1.5苯甲酸鈉 0.025～0.075維生素C 0.01～0.02另加入氨基酸 維生素C加入量的1～2％水余量二氧化碳 液體體積的2～4倍為滿足不同口感需求，可加入少許香精。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明技術(shù)的關(guān)鍵之一是在配料中加入微量的氨基酸，其目的是防止Vc在汽水制作過程中的氧化，氨基酸可以為甘氨酸，組氨酸，蛋氨酸等，另一關(guān)健技術(shù)是，整個制備操作應(yīng)盡可能在非鐵、無光、密閉的環(huán)境下進(jìn)行。本發(fā)明采用Vc生產(chǎn)的抗環(huán)血醛汽水與普通汽水截然不同的地方，除普通汽水對人體起到的作用外，Vc汽水對人體迅速作出代謝反應(yīng)，正常人通過食用每天所需量，5-7天內(nèi)即有明顯反應(yīng)，增加食欲，精神振奮、旺盛，更為重要的是重體力勞動者，運(yùn)行員的體力迅速明顯倍增，并且大腦清醒，神經(jīng)有興奮感，經(jīng)過這些明顯反應(yīng)后，在不間斷的正常每天食用量1個月后，恢復(fù)3人體在Vc的代謝作用下的正常健康，發(fā)展筑固了肌體的壽命，在肌體內(nèi)幫助酶將膽固醇轉(zhuǎn)化為膽固酸而排泄，減輕了毛細(xì)血管的脆性，增加了肌體對病菌的抵抗力?？捎糜诜乐螇难?、貧血、齒齲膿漏，疲勞過度、困倦、食欲不振、精神不振、疏通血管堵塞、預(yù)防冠心病、克山病、抗傳染病，大Vc汽水抗壞血砼能促進(jìn)兒童發(fā)育，增強(qiáng)孕婦增強(qiáng)健康，對運(yùn)動員的作用更為重要。
下面通過實(shí)施例詳述本發(fā)明實(shí)施例維生素0.02％，蔗糖10％，蛋白糖1％，二氧化碳2-4倍/瓶，苯甲酸鈉0.05％，甘氨酸為維生素C的1.5％，水余量(水質(zhì)硬度低于5～6度)。
1.洗瓶將合格的空瓶放入堿液，消毒池內(nèi)浸泡10～20分鐘，堿液的濃度1-3％，溫度為50-70℃，以洗去空瓶的內(nèi)外雜質(zhì)、污物，然后把瓶子放入清水池中用刷瓶器或毛刷徹底刷洗干凈。
2.沖瓶瓶口向下，瓶底向上，輕拿輕插在沖水管上，沖瓶水必須經(jīng)殺菌后方可使用，一般在水中加氯，使沖瓶水中含有效氯不低于3ppm，沖瓶后用燈光檢驗挑出碎破污物的瓶子。
3.配料大Vc抗壞血醛汽水配料是最為重要的環(huán)節(jié)，關(guān)系到整個生產(chǎn)的成功和Vc在產(chǎn)品中的質(zhì)量，所以分6部分進(jìn)行，根據(jù)Vc料的要求，要求Vc的pH5-6。
(一)在閉密不透光的室內(nèi)進(jìn)行作配Vc和甘氨酸的準(zhǔn)備工作；(二)稱好蔗糖的準(zhǔn)確量，防腐劑用量，蛋白糖，用量；(三)作好灌漿準(zhǔn)備工作；(四)為確保Vc的質(zhì)量，不和鐵發(fā)生氧化，要求使用鋁制品設(shè)備減少Vc的氧化，如在鐵制設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，必須對Vc進(jìn)行強(qiáng)化，防止鐵對Vc的催化，加一定量的甘氨酸，組氨酸，蛋氨酸以穩(wěn)定Vc 。
(五)先將蔗糖用無菌水加溫溶化，為防止變色，溫度不超過105℃，蔗糖溶化后過濾，除去任何雜質(zhì)，防腐劑苯甲酸鈉用溫水在溶器內(nèi)溶化。
(六)當(dāng)蔗糖溶化過濾后加入防腐劑降溫，同時，將Vc和氨基酸蛋白糖干粉進(jìn)行快速拌和，加熱水?dāng)嚢璩梢后w，快速與糖溶液混合，快速進(jìn)行灌漿以減少Vc溶水后在空氣中的氧化損失，同時降溫漿液至40～50℃，繼續(xù)降到10～4℃以保證汽水中有足夠的二氧化碳。
4.灌漿當(dāng)漿液降至10～4℃時立即進(jìn)行灌漿，開動灌漿機(jī)將漿液灌入瓶內(nèi)，操作人員應(yīng)在緊張的時間快速的觀念下進(jìn)行操作，隨時檢查糖液是否符合注入量。
5.灌水沖洗干凈灌水機(jī)，調(diào)整混合機(jī)溫度至3～7℃，開動灌水機(jī)把碳酸水灌入瓶中。
瓶蓋應(yīng)貯存于潔凈的容器內(nèi)使用前用75％的酒精噴射消毒，并用消過毒的紗布蓋好，同時放入壓蓋機(jī)軋蓋密封。
7.檢驗將漏氣和含有雜質(zhì)的汽水剔除，取合格產(chǎn)品，點(diǎn)數(shù)裝箱。
8.貯存保管汽水外觀要呈透明凈體色，不漏氣，細(xì)菌總數(shù)每毫克升不超過100個，大腸桿菌每100毫升不超過5個。
10.飲用者要求開啟瓶蓋后，最好將瓶內(nèi)飲液汽水一次性飲完，為減少Vc在空氣中氧化損失，防止減少Vc對人體的作用，如不能一次飲完請迅速蓋好瓶蓋避光保存待用。
權(quán)利要求
1.一種維生素C增強(qiáng)的具有抗壞血醛作用的汽水，其特征在于該汽水系在普通汽水配方的基礎(chǔ)上添加大劑量的維生素C，及微量的氨基酸，具體配方如下(重量百分比)蔗糖 5～15蛋白糖0.5～1.5苯甲酸鈉 0.025～0.075維生素C 0.01～0.02另加入氨基酸 維生素C加入量的1～2％水余量二氧化碳 液體體積的2～4倍
2.按權(quán)利要求1所述具有抗壞血醛作用的汽水，其特征在于加入少許香精。
全文摘要
一種維生素C增強(qiáng)的具有抗壞血醛作用的汽水，其特征在于該汽水系在普通汽水配方的基礎(chǔ)上添加大劑量的維生素C，及微量的氨基酸，具體配方如下(重量百分比)蔗糖5～15；蛋白糖0.5～1.5；苯甲酸鈉0.025～0.075；維生素C0.01～0.02；另加入氨基酸維生素C加入量的1～2％；水余量；二氧化碳液體體積的2～4倍。本發(fā)明可以滿足人們在對口感欲望需求同時，對人體補(bǔ)充所需的維生素C，使人體營養(yǎng)均衡，達(dá)到抗病保健目的。
文檔編號A23L1/302GK1161812SQ97100859
公開日1997年10月15日 申請日期1997年3月17日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月17日
發(fā)明者張福祥 申請人:張福祥