專利名稱：一種適用于管飼病人的全能營養(yǎng)素及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種適用于管飼病人的營養(yǎng)素。
以往需要吃管飼膳食的病人，都是營養(yǎng)醫(yī)生開出膳食配方，由病灶食堂炊事人員給病人調(diào)制。選用的食物主要有肉、魚、蛋、奶、米粉、蔬菜、糖、油、鹽等，用搗碎機把這些食物打成漿，然后煮熟備用。喂飼時，通過病人的鼻飼管注入胃內(nèi)，讓其在腸胃中進行正常的消化吸收，以供病人的正常營養(yǎng)。
上述方法，絕大多數(shù)醫(yī)院至今仍在應(yīng)用。但近十年左右，國內(nèi)外有少數(shù)廠家，向醫(yī)院推銷過幾種營養(yǎng)素，這些產(chǎn)品，主要是將食物或食物的提取物，制成不需人體啟動消化功能便可直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。這樣的營養(yǎng)素，對消化功能不全的病人來說，是有利的，但對消化功能正?；蚧菊５牟∪?，則并無好處，反而有害。因為生物的各個器官功能均需遵循“用進廢退”的法則，長期食用這種營養(yǎng)素，必將導(dǎo)致消化功能的逐漸退化，對人的健康造成嚴重的后果。此外，這種能被人體直接吸收的營養(yǎng)素，其價格昂貴，對消化功能正?；蚧菊５牟∪藖碚f，也是一種浪費。因此，一般醫(yī)院只對消化功能障礙的病人選用這類營養(yǎng)素，而其他管飼病人，仍靠人工制作管飼膳食。但這種用人手的制作方式，工作繁瑣，效率低，成本高，而且病人所獲得的能量和營養(yǎng)成份，未必能滿足有關(guān)標準或因超標準而造成浪費。此外，用這種方式制作出來的管飼膳食，還有不便保存和不適合非住院病人使用等缺點。
本發(fā)明的目的在于提供一種具有下列特點的營養(yǎng)素1、能滿足具正常消化能力的從事極輕微勞動情況下的成年人所需要的能量和營養(yǎng)。
2、對管飼病人使用方便。
3、能用工業(yè)方法進行大規(guī)模的生產(chǎn)。
4、不但適合住院病人使用，也適合非住院病人在家庭使用。
5、保存和攜帶方便。
以上發(fā)明目的是這樣實現(xiàn)的一、配方魚肉水解蛋白粉 3-6克(或魚肉粉4-8克)畜肉水解蛋白粉 6-8克(或畜肉粉8-10克)禽蛋粉 20-25克奶粉100-105克谷物粉 280-285克大豆粉 50-55克胡蘿卜粉5-7克南瓜粉 5-7克芝麻粉 30-35克麥芽精 135-138克海帶粉 0.5-0.6克菊花粉 3-4克黃花菜粉3-5克食品添加劑 適量二、生產(chǎn)工藝(一)原材料的制備1、水解蛋白粉的預(yù)制。將各種魚肉或畜肉，按常規(guī)的方法水解成水解蛋白粉備用；2、肉粉的預(yù)制。將各種魚肉或畜肉，按常規(guī)方法制成肉松后磨成肉粉備用。
3、谷物和大豆粉的預(yù)制。將大米、玉米、小麥、小米和大豆經(jīng)清洗、磨漿后，按常規(guī)方法，在低溫真空的噴塔中膨化干燥成速溶性粉劑備用。
4、芝麻粉的預(yù)制。將洗凈的芝麻粒置于烤箱中烤熟后，按1∶2的比例加入熟麥芽精，再用磨粉機磨成粉劑備用。
5、南瓜粉的預(yù)制。將鮮南瓜洗凈、去皮、切絲、烘或曬干，再用烤箱烤熟后磨粉備用。
6、胡蘿卜粉的預(yù)制。將鮮胡蘿卜洗凈切絲，烘或曬干，再用烤箱烤熟后，研成粉劑備用。
7、海帶粉的預(yù)制。將海帶擇洗干凈，烘或曬干后，用烤箱烤熟后，研粉備用。
8、黃花菜粉的預(yù)制。將鮮黃花菜擇洗干凈后，烘或曬干，烤熟研粉備用。
9、菊花粉的預(yù)制。將菊花擇凈曬干后研粉備用。
(二)工藝流程1、混和。將配方所規(guī)定的物料接規(guī)定的分量在容器中進行充分地混和勻質(zhì)。
2、消毒。將上述經(jīng)勻質(zhì)的物料用常規(guī)方法進行消毒。
3、分裝。將經(jīng)勻質(zhì)消毒的物料，按不同規(guī)格進行包裝。
本發(fā)明的優(yōu)點如下1、營養(yǎng)素齊全。本發(fā)明根據(jù)人體的需要進行配制，營養(yǎng)成分齊全。按計算，每500克，能滿足一個成年男性從事極輕微勞動所需的能量和營養(yǎng)的要求。
2、生產(chǎn)效率高、質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)成本低。由于采用工業(yè)化生產(chǎn)，能大大提高生產(chǎn)效率，并做到質(zhì)量穩(wěn)定，降低成本。
3、使用、攜帶、保存方便。
4、除管飼膳食外，還可供老年人及病人口服，以補充營養(yǎng)。
實施例1一、配方魚肉水解蛋白粉 4克牛肉水解蛋白粉 3克豬肉水解蛋白粉 3克玉米粉 50克大米粉 95克大豆粉 50克全雞蛋粉 20克胡蘿卜粉 5克南瓜粉5克芝麻粉30克麥芽精粉 135克海帶粉0.5克維生素B11毫克維生素C 50毫克食用氯化鈉4-5克食用乳酸鋅26-28毫克食用硫酸銅0.9-1毫克食用亞硒酸鈉 130-135微克二、工藝流程原材料預(yù)制→混和勻質(zhì)→紅外線消毒→分裝。
實施例2基本同實施例1，不同之處在于，(1)將大米粉95克改為92克；(2)增加黃花菜粉3克。
實施例3基本同實施例1，不同之處在于，(1)將魚肉水解蛋白粉4克改為草魚肉粉6克；(2)將牛肉水解蛋白粉3克改為牛肉粉4.3克；(3)將豬肉水解蛋白粉3克改為豬肉粉4.1克；(4)將大米粉95克改為91克；(5)增加菊花粉3克。
權(quán)利要求
1.一種全能營養(yǎng)素，其特征在于配方如下魚肉水解蛋白粉 3-6克(或魚肉粉4-8克)畜肉水解蛋白粉 6-8克(或畜肉粉8-10克)禽蛋粉 20-25克奶粉 100-105克谷物粉 280-285克大豆粉 50-55克胡蘿卜粉 5-7克南瓜粉 5-7克芝麻粉 30-35克麥芽精 135-138克海帶粉 0.5-0.6克食品添加劑 適量
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全能營養(yǎng)素，其特征在于配方中還可以有菊花粉3-4克和(或)黃花菜粉3-5克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全能營養(yǎng)素，其特征在于配方中的食品添加劑的種類及其份量可以如下維生素B11毫克維生素C 50毫克食用氯化鈉4-5克食用乳酸鋅26-28毫克食用硫酸銅0.9-1毫克食用亞硒酸鈉 130-135微克
4.一種全能營養(yǎng)素的生產(chǎn)工藝，其特征在于(1)原材料的準備①、水解蛋白粉的預(yù)制。將各種魚肉或畜肉，按常規(guī)的方法水解成水解蛋白粉備用；②、肉粉的預(yù)制。將各種魚肉或畜肉，分別按常規(guī)方法制成肉松后磨成肉粉備用。③、谷物和大豆粉的預(yù)制。將大米、玉米、小麥、小米和大豆分別經(jīng)清洗、磨漿后，按常規(guī)方法，在低溫真空的噴塔中膨化干燥成速溶性粉劑備用。④、芝麻粉的預(yù)制。將洗凈的芝麻粒置于烤箱中烤熟后，按1∶2的比例加入熟麥芽精，再用磨粉機磨成粉劑備用。⑤、南瓜粉的預(yù)制。將鮮南瓜洗凈、去皮、切絲、烘或曬干，再用烤箱烤熟后磨粉備用。⑥、胡蘿卜粉的預(yù)制。將鮮胡蘿卜洗凈切絲，烘或曬干，再用烤箱烤熟后，研成粉劑備用。⑦、海帶粉的預(yù)制。將海帶擇洗干凈，烘或曬干后，用烤箱烤熟后，研粉備用。⑧、黃花菜粉的預(yù)制。將鮮黃花菜擇洗干凈后，烘或曬干，烤熟研粉備用。⑨、菊花粉的預(yù)制。將菊花擇凈曬干后研粉備用。(2)工藝流程①將配方中各種原材料按規(guī)定的比例在容器中混和在一起，并進行勻質(zhì)。②用常規(guī)的方法消毒。③按不同規(guī)格進行分裝。
全文摘要
一種全能營養(yǎng)素,由水解蛋白粉或各種肉粉、蛋粉、奶粉、速溶的米、面粉和大豆粉、南瓜粉、芝麻粉、胡蘿卜粉等天然食物和適量的食品添加劑配合而成,由于可以用工業(yè)的手段生產(chǎn),因此能提高效率,降低生產(chǎn)費用、保證質(zhì)量,并有使用、攜帶、保存方便等優(yōu)點,特別適合消化能力基本正常但咀嚼和吞咽有困難需要管飼的病人或老人食用。
文檔編號A23L1/29GK1257731SQ99124658
公開日2000年6月28日 申請日期1999年12月22日 優(yōu)先權(quán)日1999年12月22日
發(fā)明者馬郴生 申請人:王愛民