一種木蝴蝶清肺利咽湯圓及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種木蝴蝶清肺利咽湯圓及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]湯圓，中國(guó)代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有餡兒，帶湯吃，有的地區(qū)叫湯團(tuán)。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。
[0003]速凍湯圓以其方便、衛(wèi)生、安全、四季皆宜為人們所喜愛(ài)，傳統(tǒng)湯圓有各種各樣的餡料口味，但是面皮往往是用糯米粉和水制成，口感單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，已經(jīng)無(wú)法滿足人們對(duì)湯圓更加營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味的消費(fèi)需求。
[0004]痰多胸悶:是指肺及支氣管等鼻腔以下的呼吸管道的粘膜所分泌、用來(lái)把異物排出體外的粘液，特別是經(jīng)過(guò)咳嗽吐出來(lái)的分泌。痰過(guò)多的話就應(yīng)該引起重視了，并采取相應(yīng)措施。痰多胸悶有很多原因:第一，體質(zhì)虛弱，中氣不足，由于脾虛不運(yùn)，可以使水濕停留，凝聚為痰。第二，脾胃薄弱，宿滯逗留，損傷脾胃；或恣食生食、瓜果，中陽(yáng)被傷；或因熱病飲水過(guò)多，脾運(yùn)不及等等都可以使水濕停留，聚集為痰。還有恣食肥甘，胃中濁氣郁蒸，釀濕生熱也可以化為痰濁。第三，外感失治，或體弱屢患外感，肺氣被傷，不能輸津四布，通調(diào)水道下輸膀胱，使水液停留，也可成痰，痰貯于肺，肺氣不利，痰涌氣道而發(fā)，必致咳嗽痰多。第四，患有鼻炎，炎癥作用下鼻粘膜分泌大量膿性且粘稠度很高的分泌物，經(jīng)鼻纖毛運(yùn)送至鼻咽并粘附于鼻咽處，導(dǎo)致咽部異物感，進(jìn)而通過(guò)咳嗽咳出。
[0005]目前，市場(chǎng)上清肺利咽的藥物或是保健品有很多，但是大多數(shù)藥物的不良反應(yīng)較多，大部分藥物帶有一定的副作用，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，因此市場(chǎng)上急需一種具有清肺利咽、疏肝和胃、行氣溫中功效的木蝴蝶清肺利咽湯圓及其生產(chǎn)方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種木蝴蝶清肺利咽湯圓及其生產(chǎn)方法。
[0007]本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):一種木蝴蝶清肺利咽湯圓及其生產(chǎn)方法，包括湯圓皮和餡料，所述的湯圓皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麥粉、木蝴蝶、山萘、紫蘇梗、赤芍、郁金、甘草、南五味子、淡竹葉、桑白皮、蒲公英、白鮮皮、蘆根制成。
[0008]所述的湯圓皮中原料按重量份數(shù)，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麥粉20-30份、木蝴蝶10-15份、山萘6-10份、紫蘇梗6-10份、赤芍3_5份、郁金3_5份、甘草3_5份、南五味子3-5份、淡竹葉1-3份、桑白皮1-3份、蒲公英1-3份、白鮮皮1-3份、蘆根1_3份。
[0009]所述的湯圓皮中原料按最佳重量份數(shù)，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麥粉25份、木蝴蝶15份、山萘10份、紫蘇梗10份、赤芍5份、郁金5份、甘草5份、南五味子4份、淡竹葉3份、桑白皮2份、蒲公英2份、白鮮皮I份、蘆根I份。
[0010]所述的一種木蝴蝶清肺利咽湯圓及其生產(chǎn)方法，其生產(chǎn)方法的主要步驟為: 步驟1、制備黑糯米粉:將黑糯米用純凈水浸泡2-3天，取出后使用磨漿機(jī)磨成液體漿，磨漿機(jī)上100目篩網(wǎng)，磨細(xì)后放入布袋中懸空吊漿，制成黑糯米粉；
步驟2、制備混合提取液:按重量份數(shù)，選取木蝴蝶、山萘、紫蘇梗、赤茍、郁金、甘草、南五味子、淡竹葉、桑白皮、蒲公英、白鮮皮、蘆根，洗凈并除雜，然后分別使用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)80目篩后，置于混合機(jī)內(nèi)混合30分鐘，得混合物，然后加入混合物13倍的純凈水，煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾，取濾液；濾渣加10倍的水，煎煮1.5-2小時(shí)，過(guò)濾，取濾液；濾渣加8倍的水，繼續(xù)煎煮25-35分鐘，過(guò)濾，取濾液；混合三次濾液，得混合提取液；
步驟3、制備面團(tuán):按重量份數(shù)，取燕麥粉、黑糯米粉、紫薯粉，將燕麥粉加入適量溫水沖開(kāi)，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合攪拌10分鐘，再加入混合提取液，攪拌均勻，直至形成面團(tuán)；
步驟4、包餡、冷凍、成品:將面團(tuán)分成一定質(zhì)量的粉團(tuán)，將粉團(tuán)中間嵌一個(gè)小窩，植入餡料，收口搓圓柔光，然后于_35°C的溫度條件下速凍25-35分鐘，使湯圓的中心溫度達(dá)到-15度以下，速凍后塑封包裝，于-15°C的溫度下冷藏，制得一種木蝴蝶清肺利咽湯圓。
[0011]在原料中:
黑糯米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。
[0012]紫薯，其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含砸元素和花青素；紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的；其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
[0013]燕麥，燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克；此外燕麥粉中還含有谷類(lèi)食糧中均缺少的皂甙(木蝴蝶的主要成分)；蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴(lài)氨酸高達(dá)0.68克。
[0014]木蝴蝶，清肺利咽，疏肝和胃，用于肺熱咳嗽，喉痹，音啞，肝胃氣痛，山萘，行氣溫中，消食，止痛，用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消，紫蘇梗，理氣寬中，止痛，安胎，用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動(dòng)不安，赤芍，清熱涼血，活血祛瘀，用于熱人營(yíng)血，溫毒發(fā)斑，吐血衄血，目赤腫痛，肝郁脅痛，經(jīng)閉痛經(jīng)，癮瘕腹痛，跌撲損傷，癰腫瘡瘍，郁金，具有行氣化瘀、清心解郁、利膽退黃、活血止痛、行氣解郁、清心涼血之用，甘草，清熱解毒、祛痰止咳，南五味子，收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心，用于久嗽虛喘，夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內(nèi)熱消渴，心t季失眠，淡竹葉，清熱除煩，利尿，用于熱病煩渴，小便赤澀淋痛，口舌生瘡，桑白皮，瀉肺平喘，利水消腫，蒲公英，清熱解毒，消腫散結(jié)，利尿通淋，用于疔瘡腫毒，乳癰，瘰疬，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛，
白鮮皮，清熱燥濕，祛風(fēng)解毒，用于濕熱瘡毒，黃水淋漓，濕瘆，風(fēng)瘆，疥癬瘡癩，風(fēng)濕熱痹