甘栗八寶飯及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及八寶飯，具體是一種甘栗八寶飯及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]八寶飯是人們喜歡的食物之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，已經(jīng)走入百姓餐桌。但現(xiàn)有的八寶飯其輔料多選擇大棗、葡萄干、花生仁等，營(yíng)養(yǎng)成分較為單一，而將板栗用于制作八寶飯目前尚未文獻(xiàn)報(bào)道。燕山山脈盛產(chǎn)的板栗，經(jīng)檢測(cè)，板栗仁含水52%以下，蛋白質(zhì)4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纖維2%以上，VE40mg/kg以上，1? 150mg/kg以上，鐵4.5mg/kg以上，Vc230 mg/kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對(duì)人體有益的多種微量元素和氨基酸，故適宜人們食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在提供一種含有燕山山脈板栗仁的甘栗八寶飯及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種甘栗八寶飯，由如下重量份數(shù)的原料制成:糯米100-120份，凈生水100-120份，豬油15-17份，白糖25-30份，豆餡30-35份，甘栗仁5_6份，大棗2_4份，葡萄干2_3份，花生仁3-4份，花蕓豆2-4份，枸杞子4-6份。
[0005]上述甘栗八寶飯的制備方法包括以下步驟:
(O淘米收水:選去掉雜質(zhì)的糯米入淘米機(jī)洗米，洗米后的糯米進(jìn)入料槽控水，然后將凈生水加入收水鍋中加熱，鍋內(nèi)水加熱至90°C -95°c時(shí)加糯米，邊加糯米邊不斷攪拌，待水收凈后停止加熱，開(kāi)始裝盤(pán)；
(2)把收好水的糯米裝入蒸盤(pán)中蒸制15— 20分鐘，出鍋加入攪拌機(jī)中，同時(shí)加白糖、加豬油進(jìn)行攪拌，攪拌5 - 6分鐘，待白糖充分化解完后出鍋裝入保溫槽車內(nèi)，用保溫槽車運(yùn)到罐裝車間；
(3)將甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子清洗干凈，去掉雜質(zhì)，其中，花蕓豆預(yù)先溫水浸泡12小時(shí)，花生仁預(yù)先溫水浸泡2小時(shí)，備用；
(4)裝罐:用70°C的熱水清洗鐵罐，淋水干燥，開(kāi)始裝罐；先加入一層糯米，再加一層豆餡，繼續(xù)填裝糯米至規(guī)定重量，最后將處理好的甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子放至表面；
(5)真空封罐，高溫滅菌，即得所述甘栗八寶飯。
[0006]采用上述技術(shù)方案的本發(fā)明，與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是:
將板栗仁用于制作八寶飯，提供了一種營(yíng)養(yǎng)均衡且適用于各種人群的八寶飯；為板栗深加工提供了一條新途徑，有利于甘栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
【具體實(shí)施方式】
[0007]以下結(jié)合實(shí)施例詳述本發(fā)明。
[0008]本實(shí)施例所述這種甘栗八寶飯，它由如下重量的原料制成:糯米100 kg，凈生水100 kg，豬油 16 kg，白糖 26 kg，豆焰 33.46 kg，甘栗仁5.04 kg，大率3.62 kg，葡萄干2.016kg，花生仁2.94 kg，花蕓豆4.16 kg，枸紀(jì)子4.4 kg。
[0009]上述甘栗八寶飯的制備方法是:
(1)淘米收水:將糯米倒在挑選臺(tái)上進(jìn)行選米，去掉雜質(zhì)；將選好的100kg糯米入淘米機(jī)洗米，然后放入料槽控水；將10kg凈生水加入收水鍋中加熱，鍋內(nèi)水加熱至90°C -95°C時(shí)加糯米，邊加糯米邊不斷攪拌，待水收凈后停止加熱，準(zhǔn)備裝盤(pán)；
(2)把收好水的糯米裝入蒸盤(pán)中蒸制20分鐘加工成糯米飯，然后將糯米飯加入攪拌機(jī)中同時(shí)加入白糖26 kg、豬油16 kg進(jìn)行攪拌，大約攪拌6分鐘，待白糖充分化解完后出鍋裝入保溫槽車，用保溫槽車運(yùn)到罐裝車間；
(3)將4.16 kg花蕓豆溫水浸泡12小時(shí)取出備用，將2.94 kg花生仁溫水浸泡2小時(shí)取出備用，將5.04 kg甘栗仁、3.62 kg大棗、2.016 kg葡萄干、4.4 kg枸杞子用清水洗凈備用；
(4)罐裝:用70°C的熱水清洗鐵罐，淋水干燥，開(kāi)始裝罐；先加入一層糯米，再加50g豆餡，繼續(xù)填裝糯米至規(guī)定克重，最后將處理好的適量的甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子放至表面；
(5)真空封口，殺菌釜高溫滅菌，出鍋即得所述甘栗八寶飯。
[0010]以上所述僅為本發(fā)明較佳可行的實(shí)施例而已，并非因此局限本發(fā)明的權(quán)利范圍，凡運(yùn)用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)內(nèi)容所作的等效變化，均包含于本發(fā)明的權(quán)利范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種甘栗八寶飯，其特征在于，由如下重量份數(shù)的原料制成:糯米100-120份，凈生水100-120份，豬油15-17份，白糖25-30份，豆餡30-35份，甘栗仁5-6份，大棗2-4份，葡萄干2-3份，花生仁3-4份，花蕓豆2-4份，枸紀(jì)子4-6份。
2.一種如權(quán)利要求1所述甘栗八寶飯的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (O淘米收水:選去掉雜質(zhì)的糯米入淘米機(jī)洗米，洗米后的糯米進(jìn)入料槽控水，然后將凈生水加入收水鍋中加熱，鍋內(nèi)水加熱至90°C _95°C時(shí)加糯米，邊加糯米邊不斷攪拌，待水收凈后停止加熱，開(kāi)始裝盤(pán)； (2)把收好水的糯米裝入蒸盤(pán)中蒸制15— 20分鐘，出鍋加入攪拌機(jī)中，同時(shí)加白糖、加豬油進(jìn)行攪拌，攪拌5 - 6分鐘，待白糖充分化解完后出鍋裝入保溫槽車內(nèi)，用保溫槽車運(yùn)到罐裝車間； (3)將甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子清洗干凈，去掉雜質(zhì)，其中，花蕓豆預(yù)先溫水浸泡12小時(shí)，花生仁預(yù)先溫水浸泡2小時(shí)，備用； (4)裝罐:用70°C的熱水清洗鐵罐，淋水干燥，開(kāi)始裝罐；先加入一層糯米，再加一層豆餡，繼續(xù)填裝糯米至規(guī)定重量，最后將處理好的甘栗仁、大棗、葡萄干、花生仁、花蕓豆、枸杞子放至表面； (5)真空封罐，高溫滅菌，即得所述甘栗八寶飯。
【專利摘要】本發(fā)明涉及八寶飯，具體是一種甘栗八寶飯及其制備方法。甘栗八寶飯由如下重量份數(shù)的原料制成：糯米100-120份，凈生水100-120份，豬油15-17份，白糖25-30份，豆餡30-35份，甘栗仁5-6份，大棗2-4份，葡萄干2-3份，花生仁3-4份，花蕓豆2-4份，枸杞子4-6份。本發(fā)明將板栗仁用于制作八寶飯，提供了一種營(yíng)養(yǎng)均衡且適用于各種人群的八寶飯；為板栗深加工提供了一條新途徑，有利于甘栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-09, A23L1-36
【公開(kāi)號(hào)】CN104522511
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510027219
【發(fā)明人】張連璽
【申請(qǐng)人】唐山廣野食品集團(tuán)有限公司
【公開(kāi)日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2015年1月20日