一種銀杏果加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及副食品加工領(lǐng)域，特別是一種銀杏果加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]銀杏是我國(guó)特產(chǎn)植物，也是世界上最古老的樹種之一。銀杏具有去痰，鎮(zhèn)咳，解毒，滋補(bǔ)和抑制尿頻等功效。銀杏含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般含有蛋白質(zhì)6.4%，脂肪2.4%，碳水化合物36 %，同時(shí)還含有鈣、鐵、鋅等多種礦質(zhì)元素，更重要的是還含有銀杏醇、銀杏酚、五碳糖等營(yíng)養(yǎng)成份。據(jù)《本草綱目》記載及臨床驗(yàn)證，銀杏食之香糯，微甘，具有斂肺氣、平喘、益氣、止帶濁平皺的作用，因此越來越受到各國(guó)的食品學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家及醫(yī)學(xué)家們的重視。
[0003]但是現(xiàn)有的工藝并不能很好的處理銀杏果，使之營(yíng)養(yǎng)和生物活性成分在加工的過程中喪失，且不能夠達(dá)到較好的口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]要解決的技術(shù)問題
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)保存完好、口感佳的一種銀杏果加工方法。
[0005]技術(shù)方案
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)。
[0006]一種銀杏果加工方法，步驟包括:
O將銀杏果清洗，去除沙子，加水煮開20?30min，浸泡4?5h;換水后重復(fù)8_9
次；
2)去囊衣后放入90°C熱水，撈出后加10倍的水打漿；
3)將黃原膠與5倍糖混合，再與漿液混合，加水，然后放入糖和苯甲酸鈉，再加入檸檬酸，調(diào)勻，定容；
4)調(diào)勻后，進(jìn)行熱罐裝，殺菌條件為15min—20min — 15min，殺菌溫度為121V，殺菌后放至常溫。
[0007]有益效果
相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
有效的保留了銀杏果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，且具有較好的口感。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合具體的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)描述。
[0009]實(shí)施例1
一種銀杏果加工方法，步驟包括:
O將銀杏果清洗，去除沙子，加水煮開20?30min，浸泡4?5h;換水后重復(fù)8_9 次；
2)去囊衣后放入90°C熱水，撈出后加10倍的水打漿；
3)將黃原膠與5倍糖混合，再與漿液混合，加水，然后放入糖和苯甲酸鈉，再加入檸檬酸，調(diào)勻，定容；
4)調(diào)勻后，進(jìn)行熱罐裝，殺菌條件為15min—20min — 15min，殺菌溫度為121V，殺菌后放至常溫。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種銀杏果加工方法，其特征在于步驟包括: 將銀杏果清洗，去除沙子，加水煮開20?30min，浸泡4?5h;換水后重復(fù)8_9次； 去囊衣后放入90 °C熱水，撈出后加10倍的水打漿； 將黃原膠與5倍糖混合，再與漿液混合，加水，然后放入糖和苯甲酸鈉，再加入檸檬酸，調(diào)勻，定容； 調(diào)勻后，進(jìn)行熱罐裝，殺菌條件為15min — 20min — 15min，殺菌溫度為121 °C，殺菌后放至常溫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種銀杏果加工方法，步驟包括：將銀杏果清洗，去除沙子，加水煮開20～30min，浸泡4～5h；換水后重復(fù)8-9次；去囊衣后放入90℃熱水，撈出后加10倍的水打漿；將黃原膠與5倍糖混合，再與漿液混合，加水，然后放入糖和苯甲酸鈉，再加入檸檬酸，調(diào)勻，定容；調(diào)勻后，進(jìn)行熱罐裝，殺菌條件為15min—20min—15min，殺菌溫度為121℃，殺菌后放至常溫。本發(fā)明有效的保留了銀杏果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，且具有較好的口感。
【IPC分類】A23L2-38, A23L1-29
【公開號(hào)】CN104544434
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410845965
【發(fā)明人】王東宇
【申請(qǐng)人】王東宇
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2014年12月31日