一種利喉化痰的藕粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于藕粉的工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種利喉化痰的藕粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15 - 20g—小袋，淺色粉末狀，需250 - 300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。
[0003]藕粉的主要功效:
1.清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2.通便止瀉、健脾開(kāi)胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康；
3.益血生肌:蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”；
4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]一種利喉化痰的藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成:鮮藕800~1000、瓊脂粉5?10、海藻4~7、海苔8~10、杜鵑花4~6、蕎麥葉7~10、枇杷葉10~16、枇杷核10~15、燕窩6~9、白酒20~25、菠蘿汁30~50、檸檬酸5~9、助劑4~5及適量的水；
所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜絡(luò)3~5、枇杷葉6~9、熟地黃1~3、蕎麥葉4~6、天冬2~5、甘草1~3、冬瓜皮4~6、環(huán)糊精4~6、熏衣草5~9、白酒10~15、黨參2~3、山芋淀粉10~12及適量的水；制備方法是:混合絲瓜絡(luò)、枇杷葉、熟地黃、蕎麥葉、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及黨參，加水至沒(méi)過(guò)總物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，過(guò)濾出湯汁，繼續(xù)加熱30~50min濃縮湯汁；(2)將環(huán)糊精加入(I)所述的湯汁中，于功率300~350W，溫度35~40°C超聲波條件下，處理20~35min，成均勻的乳劑，最后兌入山芋淀粉調(diào)成糊，烘干并粉碎成粉劑即得。
[0005]一種利喉化痰的藕粉的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟:
Cl)將鮮的老藕洗凈后去除藕節(jié)，送入60°C的溫箱中保溫30~50min至藕的溫度達(dá)到30°C左右，切成厚度0.8-1.2cm厚度的藕片； (2)混合海藻、海苔、杜鵑花、蕎麥葉、枇杷葉、枇杷核、燕窩、白酒、菠蘿汁、檸檬酸、助劑及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出總物料6~8cm，煎煮熬制60~80min，過(guò)濾得湯汁；
(3)將瓊脂粉倒入(2)所述的湯汁中，同時(shí)兌入4~6倍其重量份的水加熱攪拌成均勻的糊，然后均勻噴灑至(I)所述的藕片表面，冷卻后形成均勻的薄膜包裹藕片，靜置8~10h ;
(4)將(3)所得藕片清洗掉表面糊料，統(tǒng)一磨漿機(jī)磨漿，然后過(guò)濾、離心得下層乳白色沉淀，最后烘干即可。
[0006]本發(fā)明的由以下效果:本發(fā)明通過(guò)保溫機(jī)少許提升藕的溫度，使藕的脆性降低，切割時(shí)減少藕粉的流失，然后用特制的瓊脂薄膜包裹，靜置“腌制”，藕的果實(shí)除細(xì)胞外還有橫向排列的組織導(dǎo)管，用于輸送水、礦物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)等，本發(fā)明利用這樣的導(dǎo)管，將有利喉化痰功效的海苔、杜鵑花、蕎麥葉、枇杷葉等中草藥熬成的湯汁與瓊脂混合，制成半固態(tài)的“果凍體”，然后包裹于蓮藕上，讓有效成分進(jìn)入蓮藕，如此不會(huì)有中草藥的氣味，讓藕粉帶有中草藥的效果，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種利喉化痰的藕粉，其特征在于，由以下重量份(g)的原料制成:鮮藕1000、瓊脂粉6、海藻7、海苔8、杜鵑花6、蕎麥葉8、枇杷葉16、枇杷核12、燕窩6、白酒20、菠蘿汁30、檸檬酸9、助劑4及適量的水；
所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜絡(luò)3、枇杷葉8、熟地黃2、蕎麥葉4、天冬4、甘草3、冬瓜皮6、環(huán)糊精6、熏衣草5、白酒10、黨參2、山芋淀粉12及適量的水；制備方法是:混合絲瓜絡(luò)、枇杷葉、熟地黃、蕎麥葉、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及黨參，加水至沒(méi)過(guò)總物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，過(guò)濾出湯汁，繼續(xù)加熱30~50min濃縮湯汁；
(2)將環(huán)糊精加入(I)所述的湯汁中，于功率300~350W，溫度35~40°C超聲波條件下，處理20~35min，成均勻的乳劑，最后兌入山芋淀粉調(diào)成糊，烘干并粉碎成粉劑即得。
[0008]一種利喉化痰的藕粉的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟:
Cl)將鮮的老藕洗凈后去除藕節(jié)，送入60°C的溫箱中保溫30~50min至藕的溫度達(dá)到30°C左右，切成厚度0.8-1.2cm厚度的藕片；
(2)混合海藻、海苔、杜鵑花、蕎麥葉、枇杷葉、枇杷核、燕窩、白酒、菠蘿汁、檸檬酸、助劑及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出總物料6~8cm，煎煮熬制60~80min，過(guò)濾得湯汁；
(3)將瓊脂粉倒入(2)所述的湯汁中，同時(shí)兌入4~6倍其重量份的水加熱攪拌成均勻的糊，然后均勻噴灑至(I)所述的藕片表面，冷卻后形成均勻的薄膜包裹藕片，靜置8~10h ;
(4)將(3)所得藕片清洗掉表面糊料，統(tǒng)一磨漿機(jī)磨漿，然后過(guò)濾、離心得下層乳白色沉淀，最后烘干即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種利喉化痰的藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成:鮮藕800~1000、瓊脂粉5~10、海藻4~7、海苔8~10、杜鵑花4~6、蕎麥葉7~10、枇杷葉10~16、枇杷核10~15、燕窩6~9、白酒20~25、菠蘿汁30~50、檸檬酸5~9、助劑4~5及適量的水； 所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜絡(luò)3~5、枇杷葉6~9、熟地黃1~3、蕎麥葉4~6、天冬2~5、甘草1~3、冬瓜皮4~6、環(huán)糊精4~6、熏衣草5~9、白酒10~15、黨參2~3、山芋淀粉10~12及適量的水；制備方法是:混合絲瓜絡(luò)、枇杷葉、熟地黃、蕎麥葉、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及黨參，加水至沒(méi)過(guò)總物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，過(guò)濾出湯汁，繼續(xù)加熱30~50min濃縮湯汁；(2)將環(huán)糊精加入(I)所述的湯汁中，于功率300~350W，溫度35~40°C超聲波條件下，處理20~35min，成均勻的乳劑，最后兌入山芋淀粉調(diào)成糊，烘干并粉碎成粉劑即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種利喉化痰的藕粉的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟: Cl)將鮮的老藕洗凈后去除藕節(jié)，送入60°C的溫箱中保溫30~50min至藕的溫度達(dá)到30°C左右，切成厚度0.8-1.2cm厚度的藕片； (2)混合海藻、海苔、杜鵑花、蕎麥葉、枇杷葉、枇杷核、燕窩、白酒、菠蘿汁、檸檬酸、助劑及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出總物料6~8cm，煎煮熬制60~80min，過(guò)濾得湯汁； (3)將瓊脂粉倒入(2)所述的湯汁中，同時(shí)兌入4~6倍其重量份的水加熱攪拌成均勻的糊，然后均勻噴灑至(I)所述的藕片表面，冷卻后形成均勻的薄膜包裹藕片，靜置8~10h ; (4)將(3)所得藕片清洗掉表面糊料，統(tǒng)一磨漿機(jī)磨漿，然后過(guò)濾、離心得下層乳白色沉淀，最后烘干即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種利喉化痰的藕粉及其制備方法，由以下重量份的原料制成：鮮藕800~1000、瓊脂粉5~10、海藻4~7、海苔8~10、杜鵑花4~6、蕎麥葉7~10、枇杷葉10~16、枇杷核10~15、燕窩6~9、白酒20~25、菠蘿汁30~50、檸檬酸5~9、助劑4~5及適量的水；通過(guò)保溫機(jī)少許提升藕的溫度，使藕的脆性降低，切割時(shí)減少藕粉的流失，然后用特制的瓊脂薄膜包裹，靜置“腌制”，藕的果實(shí)除細(xì)胞外還有橫向排列的組織導(dǎo)管，用于輸送水、礦物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)等，本發(fā)明利用這樣的導(dǎo)管，將有利喉化痰功效的海苔、杜鵑花、蕎麥葉、枇杷葉等中草藥熬成的湯汁與瓊脂混合，制成半固態(tài)的“果凍體”，然后包裹于蓮藕上，讓有效成分進(jìn)入蓮藕，如此不會(huì)有中草藥的氣味，讓藕粉帶有中草藥的效果，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A23L1-214, A23L1-30
【公開(kāi)號(hào)】CN104585670
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410792185
【發(fā)明人】劉和平, 郜四羊, 陳應(yīng)梅, 華正權(quán), 吳正忠, 錢(qián)晴, 鐘慶玲
【申請(qǐng)人】安徽四平食品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2015年5月6日
【申請(qǐng)日】2014年12月19日