一種提高機(jī)體免疫力的蛋白粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于蛋白粉的制備領(lǐng)域，尤其是一種提高機(jī)體免疫力的蛋白粉及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)代工業(yè)文明飛速發(fā)展，從表面上看，人們的生活水平日益提高，但是，人類的生 存環(huán)境不斷惡化、環(huán)境污染、食物污染日益嚴(yán)重；加上快節(jié)奏、高壓力、不規(guī)律的生活方式， 使現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)失衡、毒素不斷積累、身體各器官功能失調(diào)、免疫力下降、各種慢性病潛伏，嚴(yán) 重威脅現(xiàn)代人的健康，腫瘤也日益成為威脅人類生命的一大惡疾。
[0003] 為了使人體免疫系統(tǒng)處于正常工作狀態(tài),使機(jī)體免受細(xì)菌、病毒等侵入,免疫系統(tǒng) 應(yīng)該處于一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡。藥物可以治療免疫缺陷，但藥品不可避免的具有毒副作用，在治 療疾病的同時(shí)不免傷及正常細(xì)胞，在治療的同時(shí)也損傷身體。通過(guò)長(zhǎng)期的食品免疫，我們可 以日常的、穩(wěn)定的、無(wú)害的攝入增強(qiáng)人體抵抗力的物質(zhì)，通過(guò)食品免疫而提高或調(diào)節(jié)人體免 疫力是一條可靠的有效的途徑。具有免疫調(diào)節(jié)作用的功能食品可作為一種免疫調(diào)節(jié)劑增強(qiáng) 人們的體質(zhì)。
[0004] 目前關(guān)于增強(qiáng)免疫功能食品的科學(xué)配伍研究及工藝優(yōu)化的研究較少，對(duì)產(chǎn)品研發(fā) 投入重視不足，因此，開發(fā)具有增強(qiáng)免疫力的功能性食品具有廣闊的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種營(yíng)養(yǎng)全面、能提高機(jī)體免 疫力的蛋白粉及其制備方法。
[0006] 本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種提高機(jī)體免疫力的蛋白粉，其組成成分及其重量百分比分別為： 大豆分離蛋白： 75%89% 濃縮乳清蛋白粉：10%20% 抗結(jié)劑： 0. 5%-1% 卵磷脂： 0. 5%-4%。
[0007] 而且，所述的大豆分離蛋白和濃縮乳清蛋白粉分別來(lái)自植物蛋白和動(dòng)物蛋白。
[0008] 而且，所述的大豆分離蛋白的蛋白含量在90%以上。
[0009] 而且，所述的濃縮乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量大于等于60%。
[0010] 而且，所述抗結(jié)劑為磷酸三鈣。
[0011] 而且，所述的卵磷脂是已均質(zhì)的卵磷脂。
[0012] 一種提高機(jī)體免疫力的蛋白粉的制備方法，制備方法包括以下步驟： ⑴預(yù)處理過(guò)篩：將所有原料分別過(guò)60-80目篩，得細(xì)粉；并按配方量分別稱取備用； ⑵混合：將卵磷脂細(xì)粉與磷酸三鈣細(xì)粉混合3-5分鐘，混合均勻，得混合粉一；用等量 遞增的方法將混合粉一與濃縮乳清蛋白粉混合3-5分鐘，混合均勻，得混合粉二；將混合粉 二與大豆分離蛋白細(xì)粉混合20-30分鐘，混合均勻，得總混粉即為提高機(jī)體免疫力的蛋白 粉。
[0013] 而且，在混合步驟結(jié)束后獲得提高機(jī)體免疫力的蛋白粉，再將蛋白粉經(jīng)過(guò)滅菌和 包裝步驟。
[0014] 而且，所述滅菌步驟如下：蛋白粉的微生物控制采取的是過(guò)程控制，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程 處于30萬(wàn)級(jí)的凈化車間之中。
[0015] 而且，所述包裝步驟如下：蛋白粉用符合GB4805-1994所制的馬口鐵涂料罐進(jìn)行 分裝，300g/罐，封罐底；或包裝成無(wú)菌小袋，無(wú)菌小袋符合YBB00132002的標(biāo)準(zhǔn)。
[0016] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果： 1、本發(fā)明研究開發(fā)了具有提高機(jī)體免疫力的蛋白類保健食品，通過(guò)優(yōu)化其配方與工 藝，得到的蛋白粉營(yíng)養(yǎng)全面，不僅可補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，維持機(jī)體正常的免疫機(jī)制，且 兩種蛋白類原料脂肪含量很低，不會(huì)因攝入過(guò)多脂肪導(dǎo)致心血管疾病，長(zhǎng)期食用能夠增強(qiáng) 機(jī)體免疫力，提高機(jī)體抵御外界病原體感染能力，提高生活質(zhì)量，可作為現(xiàn)代保健食品，具 有廣闊的市場(chǎng)前景。
[0017] 2、本發(fā)明成分中的卵磷脂具有抗氧化及乳化作用，促進(jìn)粉劑在水相系統(tǒng)中的潤(rùn) 濕，使蛋白粉溶解更快更好，不易形成膠塊。
[0018] 3、本發(fā)明產(chǎn)品以大豆分離蛋白粉為主，乳清蛋白粉為輔，各原料間無(wú)配伍禁忌，且 劑量在安全食用劑量?jī)?nèi)，食用安全可靠，無(wú)依賴性。
[0019] 4、本發(fā)明的功能實(shí)驗(yàn)表明本蛋白粉能顯著提高免疫低下小鼠的單核-巨噬細(xì)胞 的碳廓清功能，對(duì)免疫低下小鼠抗體生成細(xì)胞含量的降低具有恢復(fù)作用，對(duì)體液免疫及細(xì) 胞免疫都有很好的調(diào)節(jié)作用和改善作用。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 為了理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明；下述實(shí)施例是說(shuō)明性 的，不是限定性的，不能以下述實(shí)施例來(lái)限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0021] 本發(fā)明所用的大豆分離蛋白為市售產(chǎn)品，是低溫脫脂大豆柏為原料生產(chǎn)的一種全 價(jià)蛋白類食品，其蛋白含量在90%以上，所述全價(jià)蛋白粉是經(jīng)過(guò)萃取、凝乳、中和、殺菌、閃 蒸、干燥過(guò)篩而成的均質(zhì)蛋白粉，同時(shí)此蛋白粉經(jīng)過(guò)的蒸汽滅菌（120°C-150°C，18s)，以及 熱風(fēng)干燥（180°C_220°C)，確保蛋白粉的微生物符合標(biāo)準(zhǔn)。
[0022] 所述的濃縮乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量大于等于60%，為市售產(chǎn)品，原料來(lái)自牛奶。
[0023] 所述的大豆分離蛋白和濃縮乳清蛋白粉分別來(lái)自植物蛋白和動(dòng)物蛋白，所述蛋白 粉為動(dòng)物蛋白與植物蛋白的混合蛋白，起到相互補(bǔ)充的效果。所述的抗結(jié)劑是用來(lái)防止食 品聚集板結(jié)，保持其松散和自由流動(dòng)，為磷酸三鈣。
[0024] 所述的卵磷脂是市售均質(zhì)的卵磷脂。
[0025] 實(shí)施例1 一種提高機(jī)體免疫力的蛋白粉，其蛋白粉配方如下：（各原料百分含量均為重量百分含 量） 大豆分離蛋白粉：75% 濃縮乳清蛋白粉：20% 磷酸三鈣： 1% 卵磷脂： 4%。
[0026] -種提高機(jī)體免疫力的蛋白粉的制備方法，步驟如下： ⑴預(yù)處理過(guò)篩：將大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、卵磷脂、磷酸三鈣分別過(guò)60目 篩，得細(xì)粉，通過(guò)過(guò)篩使各原料細(xì)度保持一致，有利于產(chǎn)品混合的更加均勻，還可以保證產(chǎn) 品的溶解速度； ⑵稱配：按配方量分別稱取大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、卵磷脂、磷酸三鈣細(xì)粉， 備用； ⑶混合：將卵磷脂細(xì)粉與磷酸三鈣細(xì)粉混合3分鐘，混合均勻，得混合粉一；用等量遞 增的方法將混合粉一與濃縮乳清蛋白粉混合3分鐘，混合均勻，得混合粉二；將混合粉二與 大豆分離蛋白細(xì)粉混合20分鐘，混合均勻，得總混粉； ⑷滅菌、包裝：所述蛋白粉的微生物控制采取的是過(guò)程控制，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程處于30萬(wàn) 級(jí)的凈化車間之中，確保其微生物水平達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)；總混粉用符合GB4805-1994所制的 馬口鐵涂料罐進(jìn)行分裝，300g/罐，封罐底；或包裝成無(wú)菌小袋，無(wú)菌小袋符合YBB00132002 的標(biāo)準(zhǔn)。
[0027] (5)對(duì)廣品品質(zhì)、提商免疫力保健功能的檢驗(yàn)驗(yàn)證。
[0028] 實(shí)施例2 一種提高機(jī)體免疫力的蛋白粉，其蛋白粉配方如下：（各原料百分含量均為重量百分含 量） 大豆分離蛋白粉：85% 濃縮乳清蛋白粉：13% 磷酸三鈣： 1% 卵磷脂： 1% 一種提高機(jī)體免疫力的蛋白粉的制備方法，步驟如下： ⑴預(yù)處理過(guò)篩：將大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、卵磷脂、磷酸三鈣分別過(guò)70目 篩，得細(xì)粉。通過(guò)過(guò)篩使各原料細(xì)度保持一致，有利于產(chǎn)品混合