一種白切兔肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及兔肉的制作方法，具體涉及一種白切兔肉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]兔肉補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴、治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
[0003]兔肉的吃法很多，不一而足，其中白切兔肉是南方菜中很有特色的菜式之一，白切兔肉以兔肉為主要材料，醬香濃郁，風(fēng)味別致；不過因?yàn)樽龇ú灰?，很少有正宗的口味，而受到一部分人的冷落?br>
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是提供一種白切兔肉的制作方法，它制作工藝簡單，不僅可以去膻味，還能保持兔肉原有的風(fēng)味。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題，本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案，它的制作方法為:
[0006]本【具體實(shí)施方式】采用以下技術(shù)方案:它的制作方法為:
[0007]1、處理干凈腿肉上的毛；
[0008]2、將兔腿砍成三段；
[0009]3、將兔腿放入鍋中，鍋中放入清水10-20升加入八角50-90克；
[0010]4、煮40-50分鐘，不斷翻動(dòng)兔腿以免兔肉粘鍋，至兔肉不會(huì)流出血水；
[0011]5、將兔肉撈出后，用清水冼凈；
[0012]6、裝5-10升清水加熱至開，放入冼凈后的兔肉、料包三包、鹽1-2斤、雞精50_70克；
[0013]7、煮三個(gè)小時(shí)后，兔肉煮到筷子能插入即可；
[0014]8、煮熟后撈去兔肉和料包；
[0015]9、兔肉湯冷卻后打包。
【具體實(shí)施方式】
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[0016]本【具體實(shí)施方式】采用以下技術(shù)方案:它的制作方法為:
[0017]①處理干凈腿肉上的毛；
[0018]②將兔腿砍成三段；
[0019]③將兔腿放入鍋中，鍋中放入清水10-20升加入八角50-90克；
[0020]④煮40-50分鐘，不斷翻動(dòng)兔腿以免兔肉粘鍋，至兔肉不會(huì)流出血水；
[0021 ]⑤將兔肉撈出后,用清水冼凈；
[0022]⑥裝5-10升清水加熱至開，放入冼凈后的兔肉、料包三包、鹽1-2斤、雞精50-70克；
[0023]⑦煮三個(gè)小時(shí)后，兔肉煮到筷子能插入即可；
[0024]⑧煮熟后撈去兔肉和料包；
[0025]⑨兔肉湯冷卻后打包。
[0026]2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白切兔肉的制作方法，其特征在于所述的料包的配方組成為:山奈1-2兩、白芷0.5-1.5兩、良姜0.5-1.5兩、肉寇0.5-1.5兩、草果1.5-2.5粒、砂仁I兩、陳皮0.25-0.5兩、香葉0.25-0.5兩、甘草0.25-0.5兩、辛夷0.25-0.5兩、香草 0.25-0.5 兩、桂子 0.25-0.5 兩、丁香 0.25-0.5 兩、百里香 0.25-0.5 兩、白寇 0.25-0.5兩、桂皮0.25-0.5兩、大料0.5-1兩、花椒0.25-0.5兩、茴香0.25-0.5兩。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種白切兔肉的制作方法，其特征在于它的制作方法為: ①處理干凈腿肉上的毛； ②將兔腿砍成三段； ③將兔腿放入鍋中，鍋中放入清水10-20升加入八角50-90克； ④煮40-50分鐘，不斷翻動(dòng)兔腿以免兔肉粘鍋，至兔肉不會(huì)流出血水； ⑤將兔肉撈出后，用清水冼凈； ⑥裝5-10升清水加熱至開，放入冼凈后的兔肉、料包三包、鹽1-2斤、雞精50-70克； ⑦煮三個(gè)小時(shí)后，兔肉煮到筷子能插入即可； ⑧煮熟后撈去兔肉和料包； ⑨兔肉湯冷卻后打包。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白切兔肉的制作方法，其特征在于所述的料包的配方組成為:山奈1-2兩、白芷0.5-1.5兩、良姜0.5-1.5兩、肉寇0.5-1.5兩、草果1.5-2.5粒、砂仁I兩、陳皮0.25-0.5兩、香葉0.25-0.5兩、甘草0.25-0.5兩、辛夷0.25-0.5兩、香草.0.25-0.5 兩、桂子 0.25-0.5 兩、丁香 0.25-0.5 兩、百里香 0.25-0.5 兩、白寇 0.25-0.5 兩、桂皮0.25-0.5兩、大料0.5-1兩、花椒0.25-0.5兩、茴香0.25-0.5兩。
【專利摘要】一種白切兔肉的制作方法，它涉及兔肉的制作方法。它的制作方法為：1、處理干凈腿肉上的毛；2、將兔腿砍成三段；3、將兔腿放入鍋中，鍋中放入清水10-20升加入八角50-90克；4、煮40-50分鐘，不斷翻動(dòng)兔腿以免兔肉粘鍋，至兔肉不會(huì)流出血水；5、將兔肉撈出后，用清水冼凈；6、裝5-10升清水加熱至開，放入冼凈后的兔肉、料包三包、鹽1-2斤、雞精50-70克；7、煮三個(gè)小時(shí)后，兔肉煮到筷子能插入即可；8、煮熟后撈去兔肉和料包；9、兔肉湯冷卻后打包。
【IPC分類】A23L1-314, A23L1-318
【公開號(hào)】CN104621588
【申請?zhí)枴緾N201310561779
【發(fā)明人】黃慶功
【申請人】黃慶功
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2013年11月13日