香辣雞翅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體為香辣雞翅的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]烤雞翅在熟食市場越來越受到人們的青睞，但是由于火候難以掌握，很容易烤糊烤焦，影響美觀，再加上調(diào)料是直接曬在雞翅表面，致使雞翅不入味，口感也不好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決這個問題，本發(fā)明提供一種香辣雞翅的制作方法，按照嚴格的工藝流程制作而成，這樣制作出來的烤翅色、香、味俱全，深受人們的喜愛。
【具體實施方式】
[0004]本香辣雞翅由以下原料制成:新鮮生雞翅lOOOg，專用香辣腌料40g、味精3g、辣椒3g、糖4g。其制作流程為將新鮮生雞翅用清水浸泡3?5小時，控干水分在調(diào)料中揉捏5分鐘，靜止8分鐘，反復3-4次，然后包上保鮮膜，放入貯存溫度在0°C -4°C左右的冰箱，腌制8-10個小時后，用鐵簽串好抹上色拉油，在爐具上烤4?6分鐘，烤制時要翻動，九成熟時雞翅表面呈金黃色。
【主權(quán)項】
1.本香辣雞翅的制作方法，其特征在于由以下原料制成:新鮮生雞翅1000克，專用香辣腌料40克、味精3克、辣椒3克、糖4克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，專用香辣腌料的成分及其比例如下??姜40克、蔥50克、香菜20克、大蒜50克、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒各3克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，專用香辣腌料的制作過程如下:用大火將油加熱至1200C _140°C，改小火放入姜40克、蔥50克、香菜20克、大蒜50克、炸干水分后，再加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒各3克進行調(diào)味，炸制成金黃色后關(guān)火，浸泡30分鐘，過濾控油即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食品，具體為香辣雞翅的制作方法。本香辣雞翅由以下原料制成：新鮮生雞翅1000g，專用香辣腌料40g、味精3g、辣椒3g、糖4g。其制作流程為將新鮮生雞翅用清水浸泡3～5小時，控干水分在調(diào)料中揉捏5分鐘，靜止8分鐘，反復3-4次，然后包上保鮮膜，放入貯存溫度在0℃-4℃左右的冰箱，腌制8-10個小時后，用鐵簽串好抹上色拉油，在爐具上烤4～6分鐘，烤制時要翻動，九成熟時雞翅表面呈金黃色。這樣制作出來的烤翅色、香、味俱全，深受人們的喜愛。
【IPC分類】A23L1-315, A23L1-318, A23L1-314
【公開號】CN104621592
【申請?zhí)枴緾N201310560106
【發(fā)明人】馮景琦
【申請人】馮景琦
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2013年11月7日