一種裙帶菜餃子食品制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，是一種裙帶菜食品，特別是一種裙帶菜餃子食品制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程。餃子因其用餡不同名稱也五花八門，品種有多種多樣。但是市面上尚未見到有裙帶菜餃子。裙帶菜中含有多種營養(yǎng)成分，據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，粗蛋白質(zhì)含量高于海帶，其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜，含蛋白質(zhì)量等于1.5個海參。其含碘量也比海帶多，加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。裙帶菜還具有營養(yǎng)高、熱量低的特點，容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效，是許多女性喜愛的菜肴。日本是世界公認的長壽國，其中主要原因之一就是裙帶菜每天必上餐桌。裙帶菜目前已成為日本、韓國兒童和學(xué)生營養(yǎng)配餐的必備菜肴。裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇，具有降低血液中的膽固醇，有利于體內(nèi)多余的鈉離子排出，防止腦血栓發(fā)生，改善和強化血管，防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。將裙帶菜與餃子皮、餡有機結(jié)合制成餃子食品，具有極大的實用價值和經(jīng)濟意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術(shù)的不足，提供一種以裙帶菜為原料生產(chǎn)的餃子食品。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)好、飽腹好、具有保健效果、便于日常食用和快餐店開設(shè)的一種裙帶菜餃子食品制備方法。
[0005]為了達到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:
一種裙帶菜餃子食品制備方法，其特征是將加工的裙帶菜粉和面粉、雞蛋混合調(diào)制面團制成餃子皮，將處理的鮮裙帶菜為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:裙帶菜粉15-30%、面粉60-70%、雞蛋5-10%，其餡料組分的重量百分比為:鮮裙帶菜15-30%、其它配料70-85%。
[0006]所述的裙帶菜粉是以鮮裙帶菜為原料經(jīng)清洗、切絲、浙干水分后微波干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0007]所述的處理的鮮裙帶菜是以鮮裙帶菜為原料經(jīng)清洗、切絲、漂燙處理制得。
[0008]所述的其它配料是用豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜攪拌調(diào)制而成。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點和效果:
本發(fā)明產(chǎn)品易于消化吸收，食用方便、口感好、營養(yǎng)高、飽腹好，便于日常食用和快餐店開設(shè)，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。
[0010]本發(fā)明產(chǎn)品采用的處理方法和工藝，易于加工、餡料易于入味，餃子皮耐煮，面皮不粘連，賦予水餃煮后良好的通透性，減少破皮機率，鮮裙帶菜原料的餃子餡口感爽滑勁道、有嚼勁，餃子口感好，營養(yǎng)價值高。
[0011]本發(fā)明所用裙帶菜原料是一種好吃的、營養(yǎng)價值很高的食物，具有降低血液中的膽固醇，有利于體內(nèi)多余的鈉離子排出，防止腦血栓發(fā)生，改善和強化血管，防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。本發(fā)明將裙帶菜與餃子皮、餡有機的結(jié)合，具有極大的實用價值和經(jīng)濟意義。
【具體實施方式】
[0012]實施例1:
采收稱取裙帶菜，清洗干凈后將其切成絲，備用；
將切絲后的鮮裙帶菜浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至100目制得裙帶菜粉。
[0013]稱取裙帶菜粉6公斤、面粉13公斤、雞蛋I公斤制成餃子皮；
稱取經(jīng)切絲、漂燙處理的鮮裙帶菜30公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜70公斤攪拌制成餃子餡。
[0014]將做好的餃子皮和餡用來制成本發(fā)明的裙帶菜餃子食品。
[0015]實施例2:
采收稱取鮮裙帶菜，清洗干凈后將其切成絲，備用；
將切絲后的鮮裙帶菜浙干水分后微波干燥至水分10%，再粉碎至90目制得裙帶菜粉。
[0016]稱取裙帶菜粉12公斤、面粉26公斤、雞蛋2公斤制成餃子皮；
稱取經(jīng)切絲、漂燙處理的鮮裙帶菜20公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜80公斤攪拌制成餃子餡。
[0017]將做好的餃子皮和餡用來制成本發(fā)明的裙帶菜餃子食品。
[0018]實施例3:
采收稱取鮮裙帶菜，清洗干凈后將其切成絲，備用；
將切絲后的鮮裙帶菜浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至90目制得裙帶菜粉。
[0019]稱取裙帶菜粉18公斤、面粉39公斤、雞蛋3公斤制成餃子皮；
稱取經(jīng)切絲、漂燙處理的鮮裙帶菜15公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜85公斤攪拌制成餃子餡。
[0020]將做好的餃子皮和餡用來制成本發(fā)明的裙帶菜餃子食品。
【主權(quán)項】
1.一種裙帶菜餃子食品制備方法，其特征是將加工的裙帶菜粉和面粉、雞蛋混合調(diào)制面團制成餃子皮，將處理的鮮裙帶菜為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:裙帶菜粉15-30 %、面粉60-70 %、雞蛋5-10 %，其餡料組分的重量百分比為:鮮裙帶菜15-30 %、其它配料70-85%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種裙帶菜餃子食品制備方法，其特征是將加工的裙帶菜粉和面粉、雞蛋混合調(diào)制面團制成餃子皮，將處理的鮮裙帶菜為原料制成餃子餡。本發(fā)明所用裙帶菜原料是一種好吃的、營養(yǎng)價值很高的食物，具有降低血液中的膽固醇，有利于體內(nèi)多余的鈉離子排出，防止腦血栓發(fā)生，改善和強化血管，防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。本發(fā)明將裙帶菜與餃子皮、餡有機的結(jié)合，具有極大的實用價值和經(jīng)濟意義。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-32, A23L1-00, A23L1-337, A23L1-311
【公開號】CN104642820
【申請?zhí)枴緾N201310593265
【發(fā)明人】方華, 王金玲
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月23日