一種黑枸杞黑棗葡萄復(fù)合飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
:
[0001]本發(fā)明涉及復(fù)合飲料，具體為一種黑枸杞黑棗葡萄復(fù)合飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
:
[0002]黑枸杞，為茄科，枸杞屬。野生黑枸杞味甘、性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、VC、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養(yǎng)成分。黑枸杞鮮果經(jīng)研宄測試含油率達(dá)到5.54%，總糖的含量為6.9%，總酸的含量為0.73%，黑枸杞含OPC (原花青素)3690mg/100g，原花青素OPC是最有效的天然的自由基清除劑，其功效是維生素C的20倍、VE的50倍。維生素C含量為3.02mg/100g，黑枸杞中維生素BI含量為0.07mg/100g,維生素B2含量為0.02mg/100g,總花色苷的含量達(dá)386.9mg/100g，還有研宄表明，黑枸杞中錳、鍶、砸、鋅、鉻、銅等微量元素的含量比紅枸杞要高。
[0003]黑棗學(xué)名君迀子，又稱野柿子。廣泛分布于中國北方地區(qū)，主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。黑棗入脾胃經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血、安神及明目，根據(jù)現(xiàn)代藥理研宄:黑棗含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素c、核黃素、胡蘿卜素、13種氨基酸和36種微量元素等，堪稱“天然的綜合維生素丸”，對于少女階段視力保健有極佳的效果。將黑棗醋與新鮮的葡萄汁調(diào)和，甘甜好喝，滋潤心肺，生津止渴，抗老化，可帶動氣血循環(huán)，減少心血管的淤塞，補(bǔ)血瘦身。
[0004]隨著社會的進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們在日常飲食中越來越注重飲食的營養(yǎng)保健、防病健體的功效。近年來，黑色食物倍受人們的歡迎，很多商家都打出了黑色養(yǎng)生這一說法。黑枸杞、黑棗都是純天然食物，具有多種人體所需的豐富的營養(yǎng)成分和保健功效因子，深受大家喜愛，現(xiàn)有黑色食品保健功能飲料市場由于制備工藝不當(dāng)，不能很好地保證各個(gè)原料的營養(yǎng)成分，而且口味怪異，適口性不好，不宜被消費(fèi)者接受，使得黑色食品的發(fā)展受到局限。

【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0005]本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有黑色食品在飲料領(lǐng)域因?yàn)橹苽涔に嚥划?dāng)而無法保證各原料營養(yǎng)成分并且適口性差的問題，提供一種黑枸杞黑棗葡萄復(fù)合飲料的制備方法。
[0006]本發(fā)明采取的技術(shù)方案為:
[0007]一種黑枸杞黑棗葡萄復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0008]第一步制備黑枸杞黑棗汁:將黑枸杞黑棗去雜清洗，按照干重量5:1的比例混合得到黑枸杞黑棗混合物，加入5倍黑枸杞黑棗混合物重量的水，在50°C水浴條件下攪拌50分鐘，過濾得到黑枸杞黑棗汁一；將濾渣中繼續(xù)加入5倍黑枸杞黑棗混合物重量的水，相同條件下攪拌作用30分鐘，過濾得到黑枸杞黑棗汁二，將黑枸杞黑棗汁一與黑枸杞黑棗汁二合并得到黑枸杞黑棗汁；
[0009]第二步制備葡萄汁:將新鮮無籽露葡萄去雜清洗后榨汁、過濾，過濾后得到葡萄汁；
[0010]第三步復(fù)配:將黑枸杞黑棗汁與葡萄汁以重量10-12:1的比例混合得到復(fù)合汁，每10g復(fù)合汁中加入12-14g白砂糖、0.1-0.2g黃原膠混合，混合均勻后過濾、均質(zhì)；
[0011]第四步超高溫瞬時(shí)滅菌:滅菌溫度為121°C，滅菌時(shí)間為10秒，滅菌完成后裝瓶封口，得到黑枸杞黑棗葡萄復(fù)合飲料。
[0012]優(yōu)選的，所述第三步中均質(zhì)的壓力25_30MPa，均質(zhì)作用兩次。
[0013]優(yōu)選的，所述第三步復(fù)配中，將黑枸杞黑棗汁與葡萄汁以重量10:1的比例混合得到復(fù)合汁，每10g復(fù)合汁中加入13g白砂糖、0.1黃原膠進(jìn)行混合。
[0014]優(yōu)選的，所述第四步中滅菌完成后熱灌裝溫度為85-87?，將密封好的飲料倒瓶30秒，然后迅速冷卻到37-38°C，得到黑枸杞黑棗葡萄復(fù)合飲料。
[0015]優(yōu)選的，所述黑枸杞為青海柴達(dá)木諾木洪野生黑枸杞。
[0016]黑枸杞含有大量的花青素能夠很好的抗氧化，消除人體自由基，具有顯著的抗衰老、改善睡眠、防止皮膚皺紋的提早生成、補(bǔ)充營養(yǎng)、補(bǔ)腎益精、預(yù)防癌癥、護(hù)肝明目、增進(jìn)視力、改善循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)等多種有益功效。
[0017]黑棗，學(xué)名君迀子，性溫味甘，具有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃功效，有“營養(yǎng)倉庫”之稱，是傳統(tǒng)補(bǔ)腎食品“黑五類”之一。黑棗具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，如碳水化合物、膳食纖維、脂肪、果膠和蛋白質(zhì)等、同時(shí)還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)、單寧和黃色素等生物活性物質(zhì)。
[0018]無籽露又稱無核白、小蜜蜂，營養(yǎng)價(jià)值很高，鮮葡萄中含糖量高達(dá)25 %以上，含有機(jī)酸0.5-1.5%，蛋白質(zhì)0.1-0.9%，鉀、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)含量共為3-5%，還含有多種維生素。新鮮葡萄晶瑩剔透，翠綠媚人，質(zhì)美味佳，可鮮吃，曬成葡萄干，也可榨汁，釀酒，是水果中的佳品。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收，所以飲用葡萄汁，可很快使低血糖癥狀緩解；葡萄對阻止血栓形成、降低人體血清膽固醇、降低血小板的凝聚力有一定作用；葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，可抗疲勞，抗衰老；葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。
[0019]本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)為:
[0020]1.本復(fù)合飲料具有黑枸杞及黑棗的特殊色澤，質(zhì)地厚實(shí)，酸甜適口，具有黑枸杞黑棗及葡萄的特殊口感、風(fēng)味及營養(yǎng)功效，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可以廣泛適用于各類人群飲用。
[0021]2.本發(fā)明將黑枸杞、黑棗及葡萄中對人體起保健作用的有效成分轉(zhuǎn)移到飲料中，營養(yǎng)豐富，具有抗衰老、改善睡眠、防止皮膚皺紋的提早生成、補(bǔ)充營養(yǎng)、補(bǔ)腎益精、預(yù)防癌癥、護(hù)肝明目、增進(jìn)視力、改善循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)等多種有益功效。
[0022]3.本發(fā)明解決了現(xiàn)有黑色食品在飲料領(lǐng)域因?yàn)橹苽涔に嚥划?dāng)而無法保證各原料營養(yǎng)成分且適口性差的問題，可以廣泛適用于各類人群飲用，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
:
[0023]實(shí)施例一
[0024]一種黑枸杞黑棗葡萄復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0025]第一步制備黑枸杞黑棗汁:將黑枸杞黑棗去雜清洗，按照干重量5:1的比例混合得到黑枸杞黑棗混合物，加入5倍黑枸杞黑棗混合物重量的水，在50°C水浴條件下攪拌50分鐘，過濾得到黑枸杞黑棗汁一；將濾渣中繼續(xù)加入5倍黑枸杞黑棗混合物重量的水，相