一種苦瓜味春卷及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面食，尤其是一種帶有餡料并經(jīng)過油炸加工的面食。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，春卷是人們生活中非常喜愛的食品之一。已知，春卷主要由皮料和餡料兩部分組成。目前，人們主要選用豆沙餡作為餡料主原料，雖然能夠滿足一部分人們的進(jìn)食需求，但卻無法提高春卷的營養(yǎng)價(jià)值，不能得到更多人認(rèn)可。另外，現(xiàn)在市場(chǎng)中還沒有以苦瓜作為主原料進(jìn)行加工的春卷，不能提供更多春卷口味選擇。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、制備簡(jiǎn)單、口感細(xì)膩、味道清苦、清熱去火的苦瓜味春卷及其制作方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的一種苦瓜味春卷，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12?15、植物油3?5、鹽2?4、水5?6、咖啡粉3?6 ;所述餡料由以下原料按重量份制成，苦瓜8?10、南瓜10?12、糖5?6、芝麻2?3、水4?7、植物油3?6。
[0005]本發(fā)明所述一種苦瓜味春卷的制作方法，經(jīng)過如下工藝，
(O制作皮料，將面粉、植物油、鹽、水、咖啡粉按比例混合后攪拌均勻，和成面糊；在鍋中刷上一層油，將鍋加熱，然后S出一勺面糊倒入鍋中，制成面皮；
(2)制作餡料，將苦瓜去皮后切成小方塊，將南瓜去皮蒸熟后加水打成糊狀，將南瓜糊與糖、芝麻、水、植物油按比例混合后攪拌均勻，再將攪拌后混合物取出一團(tuán)包裹住苦瓜塊，制成餡料；
(3)將餡料放置在皮料中，然后將皮料卷成卷狀，兩端開口處折疊并用未過油的皮料進(jìn)行封口，制成春卷；
(4)將春卷放入油鍋中炸至金黃色即可制成所述春卷。
[0006]由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:皮酥餡嫩、口感清苦、清熱去火、營養(yǎng)豐富、工藝簡(jiǎn)單，還具有咖啡的苦香味。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:苦瓜味春卷，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12份、植物油3份、鹽2份、水6份、咖啡粉3份；所述餡料由以下原料按重量份制成，苦瓜8份、南瓜10份、糖5份、芝麻2份、水4份、植物油3份。制作皮料，將面粉、植物油、鹽、水、咖啡粉按比例混合后攪拌均勻，和成面糊；在鍋中刷上一層油，將鍋加熱，然后S出一勺面糊倒入鍋中，制成面皮；制作餡料，將苦瓜去皮后切成小方塊，將南瓜去皮蒸熟后加水打成糊狀，將南瓜糊與糖、芝麻、水、植物油按比例混合后攪拌均勻，再將攪拌后混合物取出一團(tuán)包裹住苦瓜塊，制成餡料；將餡料放置在皮料中，然后將皮料卷成卷狀，兩端開口處折疊并用未過油的皮料進(jìn)行封口，制成春卷；將春卷放入油鍋中炸至金黃色即可制成所述春卷。
[0008]以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種苦瓜味春卷，包括皮料和餡料，其特征在于:所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12?15、植物油3?5、鹽2?4、水5?6、咖啡粉3?6 ;所述餡料由以下原料按重量份制成，苦瓜8?10、南瓜10?12、糖5?6、芝麻2?3、水4?7、植物油3?6。
2.一種苦瓜味春卷的制作方法，其特征在于:經(jīng)過如下工藝， (O制作皮料，將面粉、植物油、鹽、水、咖啡粉按比例混合后攪拌均勻，和成面糊；在鍋中刷上一層油，將鍋加熱，然后S出一勺面糊倒入鍋中，制成面皮； (2)制作餡料，將苦瓜去皮后切成小方塊，將南瓜去皮蒸熟后加水打成糊狀，將南瓜糊與糖、芝麻、水、植物油按比例混合后攪拌均勻，再將攪拌后混合物取出一團(tuán)包裹住苦瓜塊，制成餡料； (3)將餡料放置在皮料中，然后將皮料卷成卷狀，兩端開口處折疊并用未過油的皮料進(jìn)行封口，制成春卷； (4)將春卷放入油鍋中炸至金黃色即可制成所述春卷。
【專利摘要】一種苦瓜味春卷及其制作方法，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12～15、植物油3～5、鹽2～4、水5～6、咖啡粉3～6；所述餡料由以下原料按重量份制成，苦瓜8～10、南瓜10～12、糖5～6、芝麻2～3、水4～7、植物油3～6。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、制備簡(jiǎn)單、口感細(xì)膩、味道清苦等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A21D13-00, A21D2-36
【公開號(hào)】CN104719376
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310717488
【發(fā)明人】朱春梅
【申請(qǐng)人】朱春梅
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日