一種用川農(nóng)黃芽早茶樹品種制作工藝造型黃茶的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉加工方法，尤其涉及一種用川農(nóng)黃芽早茶樹品種制作工藝造型黃茶的方法。
【背景技術】
[0002]“讓鮮花綻放在茶杯中”這就是富有創(chuàng)造性的工藝造型花茶的真實寫照。采用不同品類的干花和茶葉有機結合的工藝造型花茶，既有茶的風格，又有花的香氣，是一種形、色、香、味俱佳的飲品，具有廣闊的市場前景。工藝造型花茶是繼茉莉花茶后的一次實踐創(chuàng)新。目前工藝造型花茶在福建等地發(fā)展迅速，但造型花茶所用茶坯主要是通過綠茶加工工藝制作的綠茶，綠茶為不發(fā)酵茶，滋味較發(fā)酵茶苦澀。為拓寬工藝造型花茶的產(chǎn)品品類，研制造型獨特，品質受大眾喜歡的工藝造型黃茶，本發(fā)明中選用了適制黃茶的四川省級茶樹良種川農(nóng)黃芽早鮮葉為原料，川農(nóng)黃芽早新品種為四川農(nóng)業(yè)大學選育，也是發(fā)明人選育的品種。該品種春、夏、秋季新梢均呈黃色，且新梢持嫩性強，節(jié)間較長，據(jù)研宄，該品種適宜制作黃茶，所制黃茶品質優(yōu)良。采摘該品種一芽三葉新梢，摘去葉片，用芽和莖作原料，并對四川雅安蒙頂黃芽工藝進行改進，并制成莖芽黃茶，后經(jīng)增濕軟化后與軟化干花捆扎，進行造型，制成外形獨特美觀的工藝造型黃茶。其外形為果核形，花香濃郁，滋味甜醇爽口，葉底似蓮花狀。
[0003]現(xiàn)有工藝造型花茶的特點:(I)生產(chǎn)加工僅限安徽，福建等地，西南地區(qū)幾乎沒有。(2)因造型不同，所用鮮花不同，窨花的方式不同而品類較多，茶坯的制作工藝僅為綠茶，產(chǎn)品相對較單一。(3)生產(chǎn)工藝茶坯和干花后，任何時候都可以制備工藝花茶，可緩減了生產(chǎn)洪峰，有利于茶廠的生產(chǎn)計劃調節(jié)。(4)造型和品質獨特，滿足了現(xiàn)代年輕消費者追求新鮮時尚的喜好，品質既有茶的特點也有鮮花的香醇，受到大眾的歡迎，市場前景好。
[0004]本發(fā)明加工原料為莖芽黃茶茶坯和干花，莖芽黃茶生產(chǎn)品種具獨特性，春夏秋新梢均為黃色，且節(jié)間長，適制黃茶。而所用鮮葉，摘去葉片，僅保留芽和莖，外形具獨特性；加工采用改良的黃茶加工技術，使原料輕發(fā)酵，可減輕苦澀味，生產(chǎn)為滋味甜醇的黃茶茶坯。再購買了安全清潔干花，后將茶坯和鮮花增濕軟化后捆扎，結合造型制成工藝造型黃茶，不僅具有觀賞價值，而且品質獨特，既有黃茶的甜醇，又有可食用花的芳香?？砷_發(fā)一種新的茶葉產(chǎn)品，豐富茶產(chǎn)品的花色品種。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明是為了解決上述不足，提供了一種用川農(nóng)黃芽早茶樹品種制作工藝造型黃茶的方法。
[0006]本發(fā)明的上述目的通過以下的技術方案來實現(xiàn):一種用川農(nóng)黃芽早茶樹品種制作工藝造型黃茶的方法，其特征在于:包括以下步驟:
[0007](I)莖芽黃茶的制作:
[0008]A、鮮葉采摘與攤放:采摘標準一芽3葉新梢，長度約6cm，摘去葉片，只保留莖芽；室內(nèi)莖芽薄攤I小時后，待莖芽水分分布均勻后再進行下一道工序；
[0009]B、殺青:集中攤放后的茶青于理條殺青機中進行殺青，溫度180-190°C，歷時3-4min ;出鍋后的茶葉葉色偏白；
[0010]C、初包:殺青后，迅速用紙袋裝好殺青葉，保持葉溫在55°C左右，歷時60min，所用機器為烘箱或烘干機，均在底部墊上紙板，中途開包翻拌一次，待溫度下降到35°C時，悶黃葉葉色均勻黃變，有花香，此時進入下一道工序；
[0011]D、干燥:將紙袋打開，倒出經(jīng)悶黃工序后的茶坯，待百葉式干燥機溫度為80°C時，將悶黃葉均勻攤放在干燥機上，時間為3-4min，待茶葉含水量為44% -48%時，茶葉柔軟，葉溫約50°C左右，此時進入下一道工序；
[0012]E、復包:將干燥后的茶坯趁熱裝入紙袋中，在烘箱或干燥機中進行第二次悶黃，所設溫度為70°C，歷時30min ;當葉溫下降到35°C時，黃變更深，花香減弱，進行下一道工序；
[0013]F、干燥:操作方法與步驟D相同，鍋溫80°C，歷時3-4min ；
[0014]G、攤放:集中干燥后的茶坯后，攤放在墊有紙板的紙箱中，放置室溫為28°C，要求無異味，攤放19h，中途進行翻拌，使箱內(nèi)茶葉均勻受熱，茶香變化為先淡，隨著時間延長逐漸變濃后又變淡；
[0015]H、干燥:初始干燥溫度為80°C，時長30分鐘，下坯攤放30分鐘，后調溫至60°C，將茶葉重新至于干燥機器中烘焙，直至茶葉含水量為5% -6%時即可下坯，下坯后攤放至冷卻可入袋，即為所制莖芽黃茶茶坯；
[0016](2)工藝造型的制作:
[0017]A、軟化:將莖芽黃茶茶坯攤放均勻，準備清潔安全的噴水設備和安全清潔飲用水，將安全清潔飲用水裝到噴水設備中，通過噴嘴噴灑霧狀水分增濕茶坯，并翻拌使茶坯均勻增濕，茶坯含水量約為10% ;靜置時長8-lOh ;與此同時將購買的安全、可食用的干花，用同種方法增濕軟化后待用；
[0018]B、捆扎成束、造型并烘干:將軟化后的茶坯進行整理，在整理后的材料下部用一道或多道植物棉線捆扎成束，以準備的軟化干花為芯，外茶內(nèi)花，進行造型；于通風無異味的環(huán)境中攤放24h，將成型茶連帶紗布正立排在烘干機上，烘干機溫度先置70°C，時長30分鐘，中途下坯靜置20分鐘，后將烘干機溫度設為50°C，直至烘干為止；即制成工藝造型黃茶。
[0019]本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比的優(yōu)點是:本發(fā)明方法采用改良黃茶的茶樹新品種川農(nóng)黃芽早鮮葉作原料；采摘春季、夏季和秋季長度6cm左右的新梢，搬去葉片后，僅保留莖和芽作原料，采用黃茶制作工藝制備莖芽黃茶。再用莖芽黃茶與可食用干花經(jīng)處理后所加工成的工藝造型黃茶。所開發(fā)的茶葉產(chǎn)品，不僅造型獨特、美觀，具有觀賞價值，而且品質獨特，既有黃茶的甜醇，又有可食用花的芳香，且苦澀味比綠茶輕?？韶S富茶葉花色品種。
【附圖說明】
[0020]圖1是本發(fā)明實施例中莖芽黃茶的制作工藝流程圖。
[0021]圖2是本發(fā)明實施例中工藝造型的制作工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0022]下面結合實施例對本發(fā)明進一步詳述。
[0023]如圖1所示，一種用川農(nóng)黃芽早茶樹品種制作工藝造型黃茶的方法，包括莖芽黃茶的制作和工藝造型的制作；
[0024]其中，莖芽黃茶的制作工藝流程如下:
[0025]A、鮮葉采摘與攤放:采摘標準一芽3葉新梢，長度約6cm，摘去葉片，只保留莖芽；室內(nèi)莖芽薄攤I小時后，待莖芽水分分布均勻后再進行下一道工序；
[0026]B、殺青:集中攤放后的茶青，于理條殺青機中進行中殺青，溫度180_190°C，歷時3-4min ;出鍋后的茶葉葉色