一種中蜂割脾蜜精深加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種中蜂割脾蜜精深加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，中蜂的主要產(chǎn)品是蜂蜜和蜂蠟，從獲得方式上主要分為分離蜂蜜和割巢蜂蜜兩種，分離蜂蜜，就是采用活框飼養(yǎng)技術(shù)通過搖蜜機(jī)而獲得的蜂蜜；割巢蜂蜜，是按照蜜蜂原生態(tài)方式的飼養(yǎng)方法，在收獲蜂蜜時割取含蜜巢脾而得到的蜂蜜。土蜂蜜就是利用原生態(tài)飼養(yǎng)方式生產(chǎn)的通過割巢采收而得到的中蜂蜂蜜。
[0003]土蜂蜜的加工一直采用傳統(tǒng)的“一鍋煮”，然后貯藏于瓷器中保存。這不僅會損失掉熱敏感性營養(yǎng)成分，而且直觀感覺雜質(zhì)明顯，表面浮層黑濁不雅，很難達(dá)到現(xiàn)代商品化的食品要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述問題，本發(fā)明提供一種中蜂割脾蜜精深加工工藝。
[0005]為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為，中蜂割脾蜜精深加工工藝步驟:
[0006](I)驅(qū)蜂割蜜:在割取蜜脾前，先用熏煙器放入蜂窩下部，將中蜂從蜜脾下部慢慢驅(qū)趕到蜜脾上部或是飛出蜂窩，然后將蜂窩中的蜜脾割下。
[0007](2)隔水融蜜:采用雙層鍋加熱的方法進(jìn)行加工，現(xiàn)在夾層鍋內(nèi)加入水，再將蜜脾放入內(nèi)鍋加熱，通過夾層水溫的上升而達(dá)到融化蜜與脾的目的。
[0008](3)制冷除雜:通過制冷至常溫，撈除表面蜂尸、繭衣等雜質(zhì)。
[0009](4)冷凍脫蠟:經(jīng)除雜后，蜜與蠟仍然是混合的液態(tài)狀，將融好蜂蜜的器皿放入冷庫中，在-5°C下冷卻I?1.5h，蜜蠟分離，剔除漂浮的蠟層。
[0010](5)真空精濾:經(jīng)冷卻脫蠟后的蜜中表面仍散狀漂浮著黑色物，采用60目抽真空過濾的方法進(jìn)行精濾。
[0011](6)灌裝成品:將精濾后蜜液經(jīng)過灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，檢驗(yàn)合格后成品入庫。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:采用本發(fā)明加工工藝制得的割脾蜜，采用冷卻脫蠟法，成品表面沒有黑膩浮層、脾截面蠟肩等雜質(zhì)，滿足現(xiàn)代商品質(zhì)量要求，增加了土蜂蜜的透明度和貨架時，采用隔水融蜜法，保持了土蜂蜜中各種天然活性物質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分，同時提高土蜂蜜的原質(zhì)口感和品質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明:
[0014]中蜂割脾蜜精深加工工藝步驟:
[0015](I)驅(qū)蜂割蜜:在割取蜜脾前，先用熏煙器放入蜂窩下部，將中蜂從蜜脾下部慢慢驅(qū)趕到蜜脾上部或是飛出蜂窩，然后將蜂窩中的蜜脾割下。
[0016](2)隔水融蜜:采用雙層鍋加熱的方法進(jìn)行加工，現(xiàn)在夾層鍋內(nèi)加入水，再將蜜脾放入內(nèi)鍋加熱，使得夾層鍋水溫上升到65°C，通過夾層水溫的上升而達(dá)到融化蜜與脾的目的。
[0017](3)制冷除雜:通過制冷至常溫，撈除表面蜂尸、繭衣等雜質(zhì)。
[0018](4)冷凍脫蠟:經(jīng)除雜后，蜜與蠟仍然是混合的液態(tài)狀，將融好蜂蜜的器皿放入冷庫中，在-5 °C下冷卻1.5h，蜜蠟分離，剔除漂浮的蠟層。
[0019](5)真空精濾:經(jīng)冷卻脫蠟后的蜜中表面仍散狀漂浮著黑色物，采用60目抽真空過濾的方法進(jìn)行精濾。
[0020](6)灌裝成品:將精濾后蜜液經(jīng)過灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，檢驗(yàn)合格后成品入庫。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種中蜂割脾蜜精深加工工藝，加工工藝步驟為(I)驅(qū)蜂割蜜(2)隔水融蜜(3)制冷除雜(4)冷凍脫蠟(5)真空精濾(6)灌裝成品，其特征在于，所述的步驟(2)隔水融蜜，采用雙層鍋加熱的方法進(jìn)行加工，現(xiàn)在夾層鍋內(nèi)加入水，再將蜜脾放入內(nèi)鍋加熱，通過夾層水溫的上升而達(dá)到融化蜜與脾的目的；所述的步驟(4)冷凍脫蠟，經(jīng)除雜后，蜜與蠟仍然是混合的液態(tài)狀，將融好蜂蜜的器皿放入冷庫中，在_5°C下冷卻I?1.5h，蜜蠟分離，剔除漂浮的蠟層；所述的步驟(5)真空精濾，經(jīng)冷卻脫蠟后的蜜中表面仍散狀漂浮著黑色物，采用60目抽真空過濾的方法進(jìn)行精濾。
【專利摘要】一種中蜂割脾蜜精深加工工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，其步驟為：(1)驅(qū)蜂割蜜，(2)隔水融蜜，(3)制冷除雜，(4)冷凍脫蠟，(5)真空精濾，(6)灌裝成品。采用本發(fā)明加工工藝制得的割脾蜜，采用冷卻脫蠟法，成品表面沒有黑膩浮層、脾截面蠟屑等雜質(zhì)，滿足現(xiàn)代商品質(zhì)量要求，增加了土蜂蜜的透明度和貨架時，采用隔水融蜜法，保持了土蜂蜜中各種天然活性物質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分，同時提高土蜂蜜的原質(zhì)口感和品質(zhì)。
【IPC分類】A23L1-08
【公開號】CN104757358
【申請?zhí)枴緾N201510103114
【發(fā)明人】韓雪
【申請人】天津中發(fā)蜂業(yè)科技發(fā)展有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月10日