一種黃粉蟲辣醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪制作領(lǐng)域，具體地說是一種黃粉蟲辣醬。
【背景技術(shù)】
[0002]黃粉蟲，具有豐富的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達70%左右，不飽和脂肪酸含量高，是人類理想的食用脂肪，維生素E、B2含量較高，有益無機鹽、鋅和砸含量十分豐富，黃粉蟲在其三個生長期均含有17種常見氨基酸，且含人體所需的8種必需氨基酸，其必需氨基酸含量占氨基酸總量的39.14%，達到了 FAO/WHO建議的優(yōu)良蛋白質(zhì)必需氨基酸應(yīng)占氨基酸總量40%的標準。因此，提取利用蛋白質(zhì)用于食品或食品添加劑，是一個有效的利用途徑。
[0003]現(xiàn)在烹飪漢蝦粉方法很少，但是制作出營養(yǎng)價值高，且又美味的黃粉蟲的食品，市面上幾乎沒有。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種黃粉蟲辣醬。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種黃粉蟲辣醬，包括以下重量份的原料:黃粉蟲10-15份、辣醬30-50份、蔥2-4份、姜1_3份、胡椒1_2份、花椒0.5-1份、芝麻1-2份、食鹽0.5-1份、白砂糖1-2份、白酒1-3份。
[0006]一種黃粉蟲辣醬的制作方法，包括以下制作方法:
[0007]I)將黃粉蟲清水洗凈，再加入食鹽、白酒進行腌制30-45min ；
[0008]2)將腌制好的黃粉蟲剁碎，放入120-140度的油鍋中進行翻炒，翻炒同時加入蔥、姜、花椒進行提味去腥，黃粉蟲翻炒至金黃色后加入辣醬、白砂糖，加入過程中需要不停進行攪拌，熬制5-10分鐘后關(guān)火并不停攪拌至辣醬拉卻；
[0009]3)待辣醬冷卻至室溫時，撒上胡椒和芝麻進行裝瓶，密封進行保存。
[0010]綜上所述，此發(fā)明有益效果如下:本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，適合多種人群的食用；通過把黃粉蟲進行腌制油炸后與傳統(tǒng)的辣醬進行相結(jié)合，口味清香適口、味道鮮美，長期食用可以提高人體免疫力，補充人體所需蛋白質(zhì)，產(chǎn)品操作工藝簡單，適合工廠的大批量生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0011]實施例一
[0012]一種黃粉蟲辣醬，包括以下重量份的原料:黃粉蟲10份、辣醬30份、蔥2份、姜I份、胡椒I份、花椒0.5份、芝麻I份、食鹽0.5份、白砂糖I份、白酒I份。
[0013]一種黃粉蟲辣醬的制作方法，包括以下制作方法:
[0014]I)將黃粉蟲清水洗凈，再加入食鹽、白酒進行腌制30min ；
[0015]2)將腌制好的黃粉蟲剁碎，放入120度的油鍋中進行翻炒，翻炒同時加入蔥、姜、花椒進行提味去腥，黃粉蟲翻炒至金黃色后加入辣醬、白砂糖，加入過程中需要不停進行攪拌，熬制5分鐘后關(guān)火并不停攪拌至辣醬拉卻；
[0016]3)待辣醬冷卻至室溫時，撒上胡椒和芝麻進行裝瓶，密封進行保存。
[0017]實施例二
[0018]一種黃粉蟲辣醬，包括以下重量份的原料:黃粉蟲15份、辣醬50份、蔥4份、姜3份、胡椒2份、花椒I份、芝麻2份、食鹽I份、白砂糖2份、白酒3份。
[0019]一種黃粉蟲辣醬的制作方法，包括以下制作方法:
[0020]I)將黃粉蟲清水洗凈，再加入食鹽、白酒進行腌制45min ；
[0021]2)將腌制好的黃粉蟲剁碎，放入130度的油鍋中進行翻炒，翻炒同時加入蔥、姜、花椒進行提味去腥，黃粉蟲翻炒至金黃色后加入辣醬、白砂糖，加入過程中需要不停進行攪拌，熬制10分鐘后關(guān)火并不停攪拌至辣醬拉卻；
[0022]3)待辣醬冷卻至室溫時，撒上胡椒和芝麻進行裝瓶，密封進行保存。
【主權(quán)項】
1.一種黃粉蟲辣醬，其特征在于包括以下重量份的原料:黃粉蟲10-15份、辣醬30-50份、蔥2-4份、姜1-3份、胡椒1-2份、花椒0.5-1份、芝麻1_2份、食鹽0.5-1份、白砂糖1_2份、白酒1-3份。
2.一種黃粉蟲辣醬的制作方法，其特征在于包括以下制作方法: 1)將黃粉蟲清水洗凈，再加入食鹽、白酒進行腌制30-45min； 2)將腌制好的黃粉蟲剁碎，放入120-140度的油鍋中進行翻炒，翻炒同時加入蔥、姜、花椒進行提味去腥，黃粉蟲翻炒至金黃色后加入辣醬、白砂糖，加入過程中需要不停進行攪拌，熬制5-10分鐘后關(guān)火并不停攪拌至辣醬拉卻； 3)待辣醬冷卻至室溫時，撒上胡椒和芝麻進行裝瓶，密封進行保存。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃粉蟲辣醬，包括以下重量份的原料：黃粉蟲10-15份、辣醬30-50份、蔥2-4份、姜1-3份、胡椒1-2份、花椒0.5-1份、芝麻1-2份、食鹽0.5-1份、白砂糖1-2份、白酒1-3份。本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，適合多種人群的食用；通過把黃粉蟲進行腌制油炸后與傳統(tǒng)的辣醬進行相結(jié)合，口味清香適口、味道鮮美，長期食用可以提高人體免疫力，補充人體所需蛋白質(zhì)，產(chǎn)品操作工藝簡單，適合工廠的大批量生產(chǎn)。
【IPC分類】A23L1-09, A23L1-24
【公開號】CN104824627
【申請?zhí)枴緾N201510254099
【發(fā)明人】王世準
【申請人】合肥市好旺養(yǎng)殖科技有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年5月18日